Kyllinggryte med aubergine

Enkel kyllinggryte med klassiske og herlige tyrkiske smaker.
Kyllinggryte med aubergine - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Kyllinggryte med aubergine - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Av

Tyrkiske gryter enkle og med rene smaker – i motsetning til hva mange tror. En kyllinggryte med aubergine inneholder for eksempel ikke så mye annet enn kylling, aubergine og en rask og enkel tomatsaus.

Har du vært i Tyrkia har du kanskje lagt merke til de mange restaurantene som selger hjemmelagde gryter, stående i vannbad eller på elektriske varmere ved vinduet og inngangen?

Disse fast-food restaurantene er svært populære blant lokalbefolkningen. Her får man nemlig god og relativt sunn hjemmelaget mat til en billig penge.

Tyrkisk varemerke med enkel, men smaksrik saus

De fleste av disse grytene er bygd rundt en løk- og tomatbasert saus som er så tynn at det grenser til suppe, for deretter å bli tilsatt sine respektive hovedingredienser.

Denne gryten er basert på nettopp dette prinsippet, men jeg bruker nok vesentlig mer grønnsaker enn de fleste fast-food restaurantene gjør i sine kyllinggryter. De vil gi kundene valuta for pengene og har lite annet enn rent kyllingkjøtt og kanskje litt potet i gryten. Men ved å tilsette godt med paprika og beholde løken i ganske store biter blir gryten deilig saftig!

Kyllinggryte med aubergine gir veldig mye smak og næring for innsatsen; den er nemlig rask å tilberede og passer derfor veldig godt som hverdagsmiddag, for eksempel med litt ris eller bulgur ved siden av. Eventuelt kan du tilsette et par poteter i terninger underveis så har du hele middagen i en eneste kasserolle.

Oppskriften gir 3 porsjoner.

Kyllinggryte med aubergine / Et kjøkken i Istanbul

Kyllinggryte med aubergine

5 (1 stemme). Klikk antall stjerner for å gi din stemme.
Middag
Tyrkia
40 minutter
3 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 2 aubergine, i terninger
  • 6 ss (1 dl) olivenolje
  • 1 løk, i store biter
  • 2 spisspaprika, i store biter
  • 500 g kyllingfilet, i terninger
  • 400 g tomat, hakket (frisk eller hermetisert)
  • ev. litt vann
  • 1 liten bunt bladpersille, grovhakket
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Sett stekeovnen på 230 grader, over- og undervarme.
  • Skyll og tørk auberginene godt. Skjær av stilken med en kniv. Skrell deretter av strimler av skinnet med en grønnsaksskreller eller ostehøvel så du får et zebramønster. Skjær så auberginene i terninger på ca. 1,5 cm.
  • Bland auberginene med 4 ss olivenolje og fordel på en stor stekeplate så ingen biter ligger oppå hverandre. Stek høyt i ovnen i ca. 20 minutter til aubergineterningene er relativt myke men fremdeles har litt motstand. Vend terningene et par ganger så de ikke blir brent og følg godt med mot slutten. Venter du til terningene er blitt helt myke holder de nemlig ikke formen når du blander de inn i gryta senere.
  • Mens auberginen er i ovnen, varm 2 ss olivenolje i en stor panne med høy kant eller en kasserolle. Skjær løk og paprika i biter på ca. 1,5 cm. og surr i olivenoljen i 10-15 minutter til de mykner.
  • Mens løken og paprikaen surrer, varm litt olivenolje i en annen tykkbunnet panne. Skjær kyllingfileten i terninger på ca. 1,5-2 cm., smaksett med salt og pepper etter smak og brun raskt i panna så de får stekeskorpe. De trenger ikke å gjennomstekes. Gjør det i flere omganger så temperaturen i panna ikke faller for mye – her er vi på jakt etter stekeskorpe.
  • Når løken og paprikaen er myknet, ha i tomatene og smak til sausen med salt og pepper. La småkoke i 5 minutter. Blir sausen tykk, ha i litt vann. Sausen skal være veldig flytende.
  • Bland inn kylling og vend deretter (forsiktig) inn auberginen. Fortsett å småkoke i 4-5 minutter til kyllingen er helt gjennomstekt og auberginen myk.
  • Skjær av stilkene på flatpersillen, grovhakk og vend den forsiktig inn i gryta.
  • Server umiddelbart med for eksempel ris eller bulgur og en frisk salat til.

SaveSaveSaveSave

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

3 kommentarer

  1. Dette var veldig godt, brukte en paprika og to løk (det jeg hadde) Brukte også litt hvitløk. Tror det vil være godt med litt chilli også, men det blir neste gang 😁

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.