Brownies med hasselnøtter og helva

Nydelig brownies smaksatt med to ingredienser typisk for Tyrkia og Midtøsten. Perfekt!
Av

Etter over 50 publiserte innlegg uten en eneste søtsak var det vel på høy tid å komme med noe søtt… Skjønt jeg lager ikke søtsaker så veldig ofte, og når jeg gjør det er det som regel fordi jeg har gjester som kommer, eller skal ta med noe bort. Og hva passer vel da bedre enn saftige brownies?

Jeg er veldig glad i helt vanlig brownies, men synes de kan bli enda bedre med en tilsetning eller to. Særlig pleier jeg å ha i nøtter; uten en sånn kontrast kan det bli i overkant søtt for meg.

I denne versjonen har jeg også brukt helva, eller halva om du vil. Helva er en søtsak som kan minne litt om nougat i utseende, men smak og konsistens er annerledes og kan også variere ganske mye med type.

Her i Tyrkia er versjonen hvor tahini danner grunnlaget mest utbredt. Den er ganske porøs og litt tørr og gir en fin kontrast til den myke og søte brownien.

Nå er det nok ikke bare-bare å få tak i helva overalt. Får du ikke tak i tahinihelva kan du sløyfe det eller erstatte det med noe annet; hvit sjokolade for eksempel.

Jeg har hatt stor suksess med grunnoppskriften på brownies fra Ottolenghi The Cookbook, og det er den jeg har brukt her. Jeg har bare gjort veldig små tilpasninger. Og smaksatt med hasselnøtter og helva, selvsagt.

Oppskriften gir en vanlig rund kakeform eller en kvadratisk en på 22x22cm.

Brownies med hasselnøtter og helva

5 (1 stemme). Klikk antall stjerner for å gi din stemme.
Kake
Midtøsten-inspirert
1 time
1 kakeform
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 175 g hasselnøtter
  • 300 g mørk sjokolade, i små biter
  • 200 g smør, i terninger
  • 2 egg
  • 225 g sukker
  • 2 ss sterk kaffe
  • 280 g hvetemel
  • 1/2 ts salt
  • 175 g helva, i terninger (kan sløyfes eller byttes ut med f.eks. hvit sjokolade)

Sånn gjør jeg det

  • Sett ovnen på 170 grader, over- og undervarme. Klargjør formen du skal bruke ved å smøre og ha i bakepapir.
  • Rist hasselnøttene til de begynner å få litt farge, 8-10 minutter. Sett til side for å kjøle ned. Grovhakk de om du ønsker.
  • Smelt sjokolade og smør i en varmesikker bolle over et vannbad med sydende, men ikke kokende vann. Rør om jevnlig og ta bollen ut av vannbadet så snart sjokoladen og smøret er smeltet – står det lenger kan det innvirke på sluttresultatet.
  • Visp sammen egg, sukker og kaffe. De trenger bare å vispes sammen noen få sekunder, det er ikke nødvendig å få luft inn i eggene.
  • Vend sjokolade- og smørblandingen inn i egg- og sukkerblandingen. Vend så inn siktet hvetemel og salt. Vend inn hasselnøtter og helva helt til slutt.
  • Hell blandingen i kakeformen og stek til brownien er ferdig, 25-30 minutter. Siste gang jeg lagde den stod min i 28 minutter og da ble den perfekt. I følge Ottolenghis kokebok skal toppen være helt tørr mens innsiden fremdeles skal være “gooey” – men ikke den type våt blanding du begynte med. Bitene som blir med pinnen du bruker til å teste med skal stivne fint når den kjøles ned.

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSaveSave

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.