Kikertsalat med aspargesbønner, halloumi og chorizo

Kikertsalat med aspargesbønner, chorizo og halloumi
Av

Jeg kom over ferske og fine aspargesbønner da jeg besøkte matmarkedet i Kadıköy forrige uke og kunne ikke dy meg for å handle med en kilo. Det går faktisk fint å bruke en kilo av den samme grønnsaken uten å bli lei, selv om en bare er to eller tre rundt middagsbordet. Det gjelder bare å variere.

Dampet, smørstekt, woket. Eller som til denne salaten: ovnsbakt med litt olivenolje og salt. Det gir en helt annen konsistens; krønsjen forsvinner og bønnene blir nesten småseige, men på en god måte. Smaken intensiveres og kommer frem på en helt annen måte.

Bønner tilberedt på denne måten passer perfekt som det grønne elementet i en salat, som her. Kikertene gir fylde og metter, bønnene gir en litt bitter smak som balanseres av sødmen fra ovnsbakt paprika, gjerne fra glass for kjapphetens skyld.

Så binder jeg det hele sammen med inspirasjon fra det spanske kjøkken, med en sherrydressing og litt røkt paprika. For hva er det vel egentlig som ikke blir bedre med litt røkt paprika på toppen?

Kikertsalat med aspargesbønner, paprika, halloumi og chorizo (1 of 1)

Jeg toppet det hele med halloumi (ikke så veldig spansk, men godt her likevel) og chorizo for å få en litt salt kontrast til salaten. For den som skulle ønske en kjøttfri variant går det selvfølgelig helt fint å droppe chorizoen; eller droppe halloumien og bruke mer chorizo for den som vil ha mer pølse.

Holder til 2-3 porsjoner som hovedrett, gjerne med tzatziki eller noe annet friskt ved siden av.

Kikertsalat med aspargesbønner, halloumi og chorizo

Bli den første til å vurdere
Lunsj, Middag
Middelhavs-inspirert
30 minutter
2 –3 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 400 g aspargesbønner, endene skjært av, strengen revet av (om nødvendig) og delt i to
  • 3 ss olivenolje
  • 500 g kokte kikerter, fra 2×400 g hermetiske, skylt og avrent, eller 200 g tørre, bløtlagt og kokt
  • 3 bakte paprika, gjerne fra glass, i store biter
  • 3 chorizo, for steking, åpnet på langs
  • 100-150 g halloumi, i skiver
  • ½ ts røkt paprika, hot
  • salt og pepper

Dressing

  • ½ hvitløksfedd, most i en morter med litt salt
  • ½ ts røkt paprika, hot
  • 2 ts sherryeddik
  • ½ ts Pedro Ximenez sherryeddik, (kan sløyfes)
  • 3 ss olivenolje
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Om du ikke bruker paprika fra glass, tilbered paprika i henhold til tips nedenfor.
  • Sett ovnen på 230 grader, over- og undervarme.
  • Bland sammen aspargesbønner, 2 ss olivenolje og litt salt og fordel på en langpanne. Stek midt i ovnen til bønnene begynner å få litt rynker, ca. 12 minutter. Ta ut og la komme til romtemperatur.
  • Lag dressingen ved å mose hvitløksfeddet i en morter med litt salt. Visp inn røkt paprikapulver, sherryeddik, Pedro Ximeno sherryeddik (om du har) og til slutt olivenolje. Smak til med salt og pepper.
  • Bland sammen kikerter, bønner og paprika og vend inn dressingen. Smak til med salt og pepper.
  • Stek chorizo og halloumi i 1 ss olivenolje på medium varme. Chorizoen trenger lengre tid enn halloumien så legg på halloumien først når chorizoen nærmer seg klar.
  • Anrett salaten på fat, topp med halloumi og chorizo og dryss over røkt paprikapulver.

Tips & noter

Bruker du friske paprika, stek i ovn på 230 grader til de er helt myke, typisk 30-40 minutter, lenger om du bruker vanlige paprika i stedet for søtpaprika. Snu minst en gang underveis. Ha i en bolle og dekk med clingfilm. Etter 15 minutter, skrell av skallet med fingrene og ta ut frøene med hendene.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

2 kommentarer

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.