Spicy tomatdipp

Spicy tomatdipp i blå skål sett ovenfra med chili ved siden av
Spicy tomatdipp i blå skål sett ovenfra med chili ved siden av
Av

Frisk og spicy tomatdipp som jeg lager med supertrikset for å slippe å flå tomater.

Hvem liker dipp? Tenkte meg det ja.

Denne dippen, eller salsaen om du vil, står så godt som alltid på bordet når vi griller.

Og der står den fra vi setter oss ned for å begynne på smårettene og helt til siste bit fra påfølgende grilling er fortært.

Ikke fordi ingen rører den, tvert i mot hender det rett som det er at skåla må fylles opp på ny. Men fordi den passer hele veien.

Til å dyppe brød i. Til å piffe opp smaken fra noen av smårettene. Og ikke minst: som en slags saus eller salsa til kjøttet og grønnsakene vi griller.

Supertrikset for å slippe å flå tomater

Denne dippen sprang ut fra at jeg lærte meg et ordentlig supertriks med tomat. Ved å raspe tomaten, blir skinnet igjen til slutt!

Et voila, flådd tomat.

Alt jeg gjør, er å dele tomaten i to. Det beste er å gjøre det på tvers, altså ikke gjennom stilken.

Så rasper du av fruktkjøttet med kuttsiden mot et grovt rivjern. Vær forsiktig mot slutten, selv om tomatskallet vil beskytte deg og være igjen.

Så er det bare å kaste skallet etterpå.

Voksne smaker

Dippen har ganske voksne smaker. Det er nettopp dét som gjør den så fantastisk til grillmat.

Røyksmak og brente kanter krever tøft tilbehør – ellers forsvinner det helt. Jeg kan i alle fall ikke lenger tenke meg et godt grillspyd uten denne dippen.

Vær obs på at chili, chiliflak og paprikapulver kan variere ganske mye i styrke, så her er det best å smake seg frem til en selv synes det er passe sterkt og godt.

Jeg bruker tyrkiske chiliflak, som er milde og aromatiske i smaken. Det går også utmerket å bruke røkt paprika eller vanlige chiliflak. Eller bare vanlig fersk chili.

Men husk at chilismaken blir sterkere og sterkere om den blir stående en stund.

Skulle det bli for sterkt, sett en skål med rømme eller yoghurt på bordet; meieriprodukter hjelper til å dempe følelsen av sterk chili.

Oppskriften gir en skål som holder til 3-4 personer.

Spicy tomatdipp i blå skål sett ovenfra med chili ved siden av

Spicy tomatdipp

Enkel tomatdipp som er perfekt tilbehør til grillmat.
5 (3 stemmer). Klikk antall stjerner for å gi din stemme.
Siderett
Midtøsten-inspirert
5 minutter
3 -4 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 1 stor solmoden tomat, delt i to
  • 1 ts tomatpuré
  • 1 ts rødvinseddik
  • 1/2 ts sukker
  • 1/2 chili, uten frø og hinne, finhakket (evt. mer eller mindre etter smak)
  • 1/4 ts isot biber (Urfa-pepper), ev. røkt paprika
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Rasp tomatene med kuttsiden mot den grove siden av rivjernet. Kast skallet som blir igjen.
  • Bland tomatraspet med de øvrige ingrediensene. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer eddik/sukker/chili.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.