Et kjøkken i Istanbul ett år: Mine favoritter

Av

I går delte jeg deres favoritter fra bloggens første år. I dag er det min tur.

Jeg har gått gjennom alle oppskriftene som ikke var blant de aller mest besøkte og valgt ut ti til som jeg synes fortjener ekstra oppmerksomhet. Og det var jammen ikke lett! All den grad jeg setter listen så høyt for alt jeg legger ut var det slett ikke lett å begrense seg til bare ti oppskrifter. Men etter mye overveiing greide jeg å begrense meg. Alle disse er gjengangere på kjøkkenet hos meg – retter jeg lager flere ganger i året.

Muhammara (paprika- og valnøttdipp)

Foto: Mette Randem
Foto: Mette Randem

Denne dippen var Andreas Viestads favoritt da han besøkte meg i vår – og en god venn av meg som har vokst opp med denne dippen til frokost hver dag mener min versjon er bedre enn noen andre han har smakt.

Bulgursalat med ovnsbakt aubergine og tomat

Bulgursalat med ovnsbakt aubergine og tomat / Et kjøkken i Istanbul

Denne gode og mettende salaten bindes sammen av en ute-av-denne-verden god dressing med varme smaker.

Dekonstruert kebab: Krydret kjøttdeig med tahiniyoghurt

Shakshukit - dekonstruert kebab - krydret kjøttdeig med tahiniyoghurt (1 of 2)

Min variant av en rett jeg aldri glemmer: Londonrestauranten Palomars Shakshukit. Så enkelt – men med ufattelig smaksdybde. Hver munnfull er som en liten eksplosjon av smaker!

Labneh med koriander og chili

Labneh med koriander og chili (2 of 3)

Hver gang jeg har venner til middag serverer jeg labneh. Det siste halvåret har det stort sett gått i denne varianten. Kremet, friskt – og litt spicy.

Tomat- og valnøttsalat (Gavurdağ salatası)

Tomat- og valnøttsalat (1 of 3)

Av alle tyrkiske salater er denne min favoritt. Kanskje ikke rette tid å lage den på akkurat nå – men husk denne godbiten til neste sommer når tomatene igjen er gode og fulle av smak.

Honning- og fetaostekake med mandler og frukt

Honning- og fetaostekake (2 of 2)

– Ikke-til-å-tro-godt! Det var tilbakemeldingen jeg fikk da jeg serverte denne til kjente og ukjente i sommer. Jeg lager ikke så mange desserter, men når jeg først gjør det, gjør jeg det ordentlig!

Rødbetkaker med tahinidipp

Rødbetkaker (3 of 3)

Denne serverte jeg blant annet til svigers som del av et mezebord da vi grilla i sommer. De snakker om den ennå!

Shakshuka

Shakshukah - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Shakshuka har vært trendy brønsjmat i en del år nå. Jeg synes den er best uten for mye tilsatt – det holder lenge med å la tomat, paprika og egg dominere smakene. Men bruk gjerne denne som en grunnoppskrift og tilsett de krydder, oster eller andre ingredienser du måtte ønske.

Pitabrød

Pitabrød (1 of 2)

Til meze må man ha brød. Godt brød. Det blir ikke stort bedre enn hjemmebakt pitabrød.

Knekt spaghetti med spicy kjøttsaus og hvitløksyoghurt

Knekt spaghetti med kjøttsaus og hvitløksyoghurt (1 of 2)

Denne retten har vært med meg i mange år og er inspirert av en middag jeg ble servert av en venn som bodde hos oss noen dager. Kombinasjonen nykokt spaghetti, spicy kjøttsaus og hvitløksyoghurt er enda bedre enn bolognese spør du meg!

Følg Et kjøkken i Istanbul på Facebook.

Foto av muhammara på illustrasjonskollasj: Mette Randem.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Én kommentar

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.