Et kjøkken i Istanbul ett år: Mine favoritter

I går delte jeg deres favoritter fra bloggens første år. I dag er det min tur.

Jeg har gått gjennom alle oppskriftene som ikke var blant de aller mest besøkte og valgt ut ti til som jeg synes fortjener ekstra oppmerksomhet. Og det var jammen ikke lett! All den grad jeg setter listen så høyt for alt jeg legger ut var det slett ikke lett å begrense seg til bare ti oppskrifter. Men etter mye overveiing greide jeg å begrense meg. Alle disse er gjengangere på kjøkkenet hos meg – retter jeg lager flere ganger i året.

Muhammara (paprika- og valnøttdipp)

Foto: Mette Randem
Foto: Mette Randem

Denne dippen var Andreas Viestads favoritt da han besøkte meg i vår – og en god venn av meg som har vokst opp med denne dippen til frokost hver dag mener min versjon er bedre enn noen andre han har smakt.

Bulgursalat med ovnsbakt aubergine og tomat

Bulgursalat med ovnsbakt aubergine og tomat / Et kjøkken i Istanbul

Denne gode og mettende salaten bindes sammen av en ute-av-denne-verden god dressing med varme smaker.

Dekonstruert kebab: Krydret kjøttdeig med tahiniyoghurt

Shakshukit - dekonstruert kebab - krydret kjøttdeig med tahiniyoghurt (1 of 2)

Min variant av en rett jeg aldri glemmer: Londonrestauranten Palomars Shakshukit. Så enkelt – men med ufattelig smaksdybde. Hver munnfull er som en liten eksplosjon av smaker!

Labneh med koriander og chili

Labneh med koriander og chili (2 of 3)

Hver gang jeg har venner til middag serverer jeg labneh. Det siste halvåret har det stort sett gått i denne varianten. Kremet, friskt – og litt spicy.

Tomat- og valnøttsalat (Gavurdağ salatası)

Tomat- og valnøttsalat (1 of 3)

Av alle tyrkiske salater er denne min favoritt. Kanskje ikke rette tid å lage den på akkurat nå – men husk denne godbiten til neste sommer når tomatene igjen er gode og fulle av smak.

Honning- og fetaostekake med mandler og frukt

Honning- og fetaostekake (2 of 2)

– Ikke-til-å-tro-godt! Det var tilbakemeldingen jeg fikk da jeg serverte denne til kjente og ukjente i sommer. Jeg lager ikke så mange desserter, men når jeg først gjør det, gjør jeg det ordentlig!

Rødbetkaker med tahinidipp

Rødbetkaker (3 of 3)

Denne serverte jeg blant annet til svigers som del av et mezebord da vi grilla i sommer. De snakker om den ennå!

Shakshuka

Shakshukah - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Shakshuka har vært trendy brønsjmat i en del år nå. Jeg synes den er best uten for mye tilsatt – det holder lenge med å la tomat, paprika og egg dominere smakene. Men bruk gjerne denne som en grunnoppskrift og tilsett de krydder, oster eller andre ingredienser du måtte ønske.

Pitabrød

Pitabrød (1 of 2)

Til meze må man ha brød. Godt brød. Det blir ikke stort bedre enn hjemmebakt pitabrød.

Knekt spaghetti med spicy kjøttsaus og hvitløksyoghurt

Knekt spaghetti med kjøttsaus og hvitløksyoghurt (1 of 2)

Denne retten har vært med meg i mange år og er inspirert av en middag jeg ble servert av en venn som bodde hos oss noen dager. Kombinasjonen nykokt spaghetti, spicy kjøttsaus og hvitløksyoghurt er enda bedre enn bolognese spør du meg!

Følg Et kjøkken i Istanbul på Facebook.

Foto av muhammara på illustrasjonskollasj: Mette Randem.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *