Kylling med syriske linser, labneh og za’atar

Middag med mange lag av komplekse smaker. Spennende!
Kylling med syriske linser, labneh og za'atar - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Kylling med syriske linser, labneh og za'atar - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Av

Mer smak på ett fat skal du lete lenge etter.

Mye av det som ligger på bloggen er det mange vil kalle småretter. Fine til lunsj på egen hånd, men til middag må man gjerne ha noe mer til.

Selv har jeg ofter både tre og fire retter stående frem til middag, så får hver enkelt forsyne seg med så mye en vil ha av det en vil ha.

Det høres kanskje mye ut men det er jo faktisk det samme som en helt vanlig, tradisjonell norsk middag bestående av et stykke kjøtt eller fisk, poteter og en eller to typer grønt (til sammen fire retter).

Den største forskjellen på en middag som den jeg vokste opp med og måten jeg spiser på i dag er at hos meg ligger smakene i det mange kaller siderettene. Det som ofte er en ettertanke hos mange. Grønnsakene. Karbohydratene.

Kanskje ikke så rart at mange hevder å ikke like grønnsaker når den eneste assosiasjonen man har er en overkokt amerikansk grønnsaksblanding og en salat stort sett bestående av smakløst grønt med små biter grønnsaker som er så langt unna sesong som man kommer.

I så måte er dette en typisk middag hjemme hos oss. Smakene ligger mest i det mange kaller tilbehøret. I dette tilfellet er det linsene, som jeg har smaksatt med granateplesirup, hvitløk og en god bunt friske urter. Kyllingen, som ville fått mest oppmerksomhet slik jeg lagde mat før, er enkelt tilberedt: Saltet. Pepret. Stekt først i panne, så den får sprøtt skinn, og så inn i ovnen for å gjøre seg ferdig uten å bli tørr.

Til slutt, like før servering, gjør jeg et par enkle grep som gjør det hele litt mer spennende både for smaksløkene og øynene. Et par spiseskjeer labneh, for mer fylde til linsene (tykk yoghurt eller kremost funker også). Noen granateplekjerner og de friske urtene friskhet. Og et dryss za’atar gir enda mer god smak til kyllingen.

Jeg glemte helt av den til bildene, men mens kyllingen stod i ovnen og linsene stod og putret lagde jeg også en enkel rødkålsalat som jeg serverte ved siden av, siden jeg nå en gang hadde en rødkål liggende.

Servér en eller annen frisk salat ved siden av, om det nå er rødkålsalat eller noe annet. Og når jeg sier salat betyr ikke det at det må være grønt – en salat av hakkede eller raspa grønnsaker med en skvis sitronsaft og en (raus) dæsj extra virgin olivenolje er minst like godt.

Oppskriften gir to meget rause eller tre vanlige porsjoner med salat ved siden av.

Kylling med syriske linser, labneh og za'atar - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Kylling med syriske linser, labneh og za’atar

Middag med mange lag av komplekse smaker. Spennende!
5 (1 stemme). Klikk antall stjerner for å gi din stemme.
Middag
Midtøsten-inspirert, Syria
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 1 porsjon syriske linser
  • 3 kyllingbryst, med skinnet på (eller tilsvarende av et annet stykke kylling)
  • 6-9 ss labneh, ev. veldig tykk yoghurt
  • 1/2 granateple, kjernene
  • 1-2 ts za’atar
  • noen blader av frisk koriander, til garnityr
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme.
  • Lag linsene og hold varme.
  • Ha litt salt og olivenolje på skinnsiden av kyllingbrystet. Stek i en stekepanne på høy varme med skinnsiden ned til skinnet begynner å bli sprøtt og har fått litt farge, 2-3 minutter. Snu og stek ferdig i ovn til kjernetemperaturen er nådd 70 grader, alt fra 12-20 minutter etter hvor stor kyllingstykket er og temperaturen i det det går i ovnen. La stå i fem minutter før du skjærer kyllingen i skiver.
  • Spre 2-3 ss labneh på hver tallerken. Ha linsene over og topp med granateplekjerner og noen blader koriander. Anrett kyllingen ved siden av og strø litt za’atar over.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.