Når du ikke kan reise til sol og hvite strender, får du bringe følelsen av det hjem! For hva sier vel ferie og varme dager enn den gode sommermaten fra sydligere strøk. Her er 15 av mine favoritter når jeg skal lage sommermat!
Jg gjerne skulle vært en tur i Norge i sommer, på hytta på Hitra og fisket krabbe og nytt livet med familien.
Kanskje hadde du tenkt deg motsatt vei? Sørover, til solgaranti, bølgebrus og hvite strender.
Den ble ikke som vi hadde tenkt, for noen av oss.
Som med alt her i verden, gjelder det å gjøre det beste ut av det en har. For meg betyr det Skype, dagdrømming og ett og annet norsk tradisjonsmåltid.
Vafler, selvfølgelig. Sjømat. Jordbær med melk.
Kanskje har du fått litt feriefølelse av det nydelige været som har slått innover Norge de siste dagene.
For virkelig å bringe følelsen av å være i en annen verden, er det likevel ingenting som er bedre enn sommermat fra sørlige strøk.
Mange av rettene jeg skal lage sommeren gjennom på mitt kjøkken i Istanbul, er med i Aubergine & tahini: Hverdagsmat fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor.
Sjekk ut ferskensalaten med bakt paprika og frisk tomat. En himmelsk symfoni av sommersmaker. Perfekt til grillmat!
Hete arabiske poteter (batata harra) bare roper terrassekos med noe godt i glasset.
Tomatsalat med urter og agurksalat med sumak er allerede på repeat på mitt kjøkken i Istanbul. Som de var i fjor – og året før der igjen.
Ovnsbakte gulrøtter og tomater med kefirlabneh (bruk yoghurt om du vil) er en fest for både gane og øyer! Og fotograf Bahars favoritt. I sommer er du så heldig at du kan lage dem med norske gulrøtter på sitt aller beste.
Vi må heller ikke glemme sjømaten! Som en leser sa til meg her om dagen – spisskummen er et perfekt krydder for fisk.
Jeg bruker bare litt, og lager hvit fisk med urtedressing og tomater, med inspirasjon fra Palestina. Enkelt, fargerikt og utrolig godt!
Eller reker med frisk tomatsaus og syrlig sumak. Det blir ikke mer sommer enn det!
Også kommer den norske blomkålsesongen. Superenkle og herlig krydrede blomkålburgere bringer frem like store smil hos barn som hos voksne over hele Midtøsten. Og hos mange som allerede har kjøpt boka og takket meg for akkurat denne oppskriften.
Har du invitert gjester, er tepsikebab en garantert vinner for både vert og gjester. Stor ovnsbakt kebab i ovnsform, toppet med grønnsaker. Oppskriften har jeg fått fra venner i sør-østre Tyrkia.
Til hverdags – en friskere og enklere variant av fylte squash med kjøttdeig fra Midtøsten. Med gratinert ost på toppen!
Og kanskje en mandelkake med fiken til kaffen?
Eller katmer, en ordentlig tyrkisk klassiker du lager på null komma niks: Stekt filodeig med krem og pistasjnøtter.
Og hva er vel bedre enn å starte feriedagen med tyrkisk frokost?
Med klassikeren menemen – eggerøre med tomat og paprika. Eller eggerøre med dadler og spinat, om du føler for en mer iransk-inspirert variant.
Og kanskje deilige marokkanske pannekaker (baghrir) eller tyrkiske ostescones (poğaça) til? Selvfølgelig med tydelige steg-for-steg bilder for hvordan jeg former mine ostescones, om du vil gjøre det på samme måte.
Alle disse oppskriftene finner du i Aubergine & tahini: Hverdagsmat fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor.
Når du ikke kan reise så langt, la sola og varmen komme til deg!
PS! Over 50 av oppskriftene i boka er helt nye, og ikke publisert på bloggen.
Du finner også flere sommerfavoritter jeg ikke har nevnt her. Som fylte aubergine, georgisk kidneybønnesalat, aubergineruller med valnøttfyll, kald yoghurtsuppe med kikerter og ….ja sånn kunne jeg fortsatt en god stund til 😉
Klikk bildet av boka for å kjøpe den til maksimal rabatt og med gratis hjemlevering (velg gratis frakt ved betaling).
Innlegget er en utvidet og videre bearbeidet versjon av nyhetsbrev sendt ut 17. juni 2020.
4 kommentarer
Hei Vidar.
Jeg har hatt stor glede av mailene og bloggen din lenge. Det er fantastisk mye godt å finne her. Og jeg skjønner du må tjene penger. Det er deg vel unt. Men nå er det så mye linker og popups og reklame som ser ut som oppskrifter og når jeg skal lese mer om de, så skjønner jeg at jeg må kjøpe bøker. Det fremstår nærmest som litt lureri 😝 Mulig jeg er umoderne og må lære meg at sånn er det fremover..? Men jeg kjenner at for eksempel Trines Matblogg’s konsept er greiere å manøvrere i.. Det er også reklame, men i en håndterlig menge og fremstår mye mer ryddig. Så det har blitt lettere å lese og kose seg med og velge oppskrifter der det siste halvåret kjenner jeg. Bare et tips. Det er en viss mulighet for at flere tenker det samme. Alt godt, Heidi.
Hei! Jeg skulle veldig gjerne hatt en blogg fri for annonser og delt ut alle oppskriftene mine gratis. Men dette er jobben min, ikke hobby. Uten annonser og boksalg, måtte jeg lagt ned driften og funnet meg noe annet å gjøre. Jeg vurderer selvfølgelig omfanget hele tiden, og tar med meg ditt perspektiv i den videre vurderingen. Ha en fin dag!
Skal lage tyrkiske ostescones i dag, men helst mest mulig laktosefri.
Har fått tak i laktosefri fetaost, men hva ellers kan man fylle i sconesen?
Fetaost eller cottage cheese er det vanligste, men bare fantasien setter grenser. Spinat, kjøttdeig, sucuk eller vanlig hvitost er også vanlige fyll. Lykke til!