Blogg

Pluto's Kitchen with Isil Egrikavuk / Et kjøkken i Istanbul

Plutos kjøkken

En helt annerledes tre-retters meny. – Jeg har alltid hatt lyst til å ha et prosjekt basert rundt et måltid. Har du lyst til å være med på det? Det var den tyrkiske artisten Işıl Eğrikavuk som stilte meg spørsmålet. Işıl er en av de unge artistene i Tyrkia det stilles store forventninger til. For halvannet år siden var hun…

Vinn gavepakke fra Istanbuls matmarkeder!

Et kjøkken i Istanbul har vokst helt eventyrlig de siste 6 månedene. Det feirer jeg med gi-bort-konkurranser! Det siste halvåret har Et kjøkken i Istanbul tatt steget opp fra å være en liten nisjeblogg til å nå et mye bredere publikum. Den daglige trafikken er omtrent tredoblet siden november – antallet Facebookfølgere mer enn doblet. Kjempegøy! Når jeg lager maten…

Fargerike hus i Balat, Istanbul

Velkommen til Balat

– Nihan foreslår Balat. Det er kanskje ikke så dumt. Det var sommeren 2012. Etter mange år i London hadde vi begynt å tenke på en fremtid utenfor både the big smoke og finansbransjen, hvor vi begge jobbet. Jeg, nordmannen som bare skulle være i London i et par år og nå hadde vært i sju. Han, tyrkeren som kom…

Ferske mandler / Et kjøkken i Istanbul

Postkort fra Istanbul: Våren kommer!

På nyåret begynte jeg med et ukentlig nyhetsbrev jeg kaller Postkort fra Istanbul. Det er ikke et tradisjonelt nyhetsbrev med oppsummering av det du allerede har sett på bloggen, selv om jeg også lenker til siste ukes blogginnlegg. Det er heller ingen ukemeny, selv om du også får 3-4 tips fra arkivet som passer til sesongen. I postkortene får du først og fremst…

Oppskrifter med tahini / Et kjøkken i Istanbul

Hva er tahini? Litt bakgrunn, noen tips og masse oppskrifter

Alt du trenger å vite om tahini, sesampastaen som gir en herlig smaksdybde til både middag og dessert. Jeg ble først introdusert til tahini av israelske venner da jeg bodde i London. Først var jeg skeptisk. Farge, konsistens og smak er alle litt uvant for en norsk gane sånn umiddelbart. Den har en dyp umami-aktig kremete nøttesmak. Men jeg forstod raskt hvorfor…

Inngangen til kryddermarkedet i Istanbul (Misir Carsisi) / Et kjøkken i Istanbul

En tur til det berømte kryddermarkedet i Istanbul

En gang annenhver uke eller så tusler jeg ned til hovedveien 4-5 minutter nedenfor der vi bor og går ombord på 99A-bussen. Den kjører sørover, langs Det gylne horn mot munningen ut mot Bosporosstredet og Marmarahavet. Men før den kommer så langt krysser den broa over mot Galatatårnet, det 67 meter høye utkikkstårnet som har stått og kikket utover Istanbul…

Den allsidige kikerten: Historie, tilberedningstips og oppskrifter / Et kjøkken i Istanbul

Kikerter: Historie, tilberedningstips og oppskrifter

Det har ikke alltid vært sånn, men jeg elsker kikerter. Det er noe med allsidigheten. Kikerter kan tilberedes nesten som man vil: Sprø, myk, hel, most, uten krydder, med masse krydder, alene, i gryter. Mulighetene er nesten endeløse – kikerten tilpasser seg det meste. Likevel mister den aldri sin egenart. For den har også mye smak å tilføre. Kanskje ikke den dype…

Barn lager snøfigur i gatene i Balat, Istanbul januar 2017 / Et kjøkken i Istanbul (foto: Vidar Bergum)

Postkort fra Istanbul #1

I nyttårsinnlegget for en ukes tid siden lovde jeg å dele enda mer fra livet i Istanbul med dere. En av måtene jeg har tenkt å gjøre det på er denne: Postkort! Av den mer moderne typen selvsagt. Jeg skriver litt mer om hva disse postkortene vil inneholde i den aller første utgaven, som du finner nedenfor. I korte trekk…

Utsikt fra takterassen nyttårsaften 2016 / Et kjøkken i Istanbul

Godt nyttår!

2016 ble ikke helt som planlagt. Verken på godt eller vondt. Men heldigvis: Aller mest på godsiden. På denne tiden i fjor var jeg to måneder inn i et seks måneders språkkurs. I bydelen Balat hvor jeg bor snakker de færreste engelsk, så i tillegg til at jeg selv ville beherske i alle fall et minimum av tyrkisk var det…

Åtte julegavetips fra kokebokhylla

Noe av det beste en matinteressert kan få eller ønske seg til jul er en kokebok. Det gjør nesten ikke så mye hvilken det er. Jeg finner i alle fall stort sett noe interessant i de fleste bøkene. Men, det er klart, noen bøker er bedre enn andre. Noen passer bedre til det en selv liker enn andre. Her er…

Årets Nisjeblogg - Årets Matblogger 2016: Et kjøkken i Istanbul

Et kjøkken i Istanbul er Årets nisjeblogg!

Det var en ydmyk og ikke rent lite stolt blogger som ble ropt opp som vinner av Årets nisjeblogg ved Årets Matbloggerprisene i Mathallen i går kveld. At juryen skulle velge Et kjøkken i Istanbul foran vegetarbastionene Green Bonanza og Vegetarbloggen, som har inspirert tusenvis til en grønnere og mer vegetarisk livsstil hadde jeg ikke ventet. For meg var det en…

Oppskriftsutfordringen: En feiring av syriske mattradisjoner

Mange har sikkert fått med seg den månedlige oppskriftsutfordringen som går på rundgang blant norske matbloggere, et knall initiativ fra Mia fra bloggen Green Bonanza. Målet er at flere skal kunne oppdage noen nye favorittblogger de kanskje ikke hadde sett før – og at vi matbloggere blir oppfordret til å bruke kreativiteten vår så godt vi kan for å vise bredden i…

Et kjøkken i Istanbul ett år: Mine favoritter

I går delte jeg deres favoritter fra bloggens første år. I dag er det min tur. Jeg har gått gjennom alle oppskriftene som ikke var blant de aller mest besøkte og valgt ut ti til som jeg synes fortjener ekstra oppmerksomhet. Og det var jammen ikke lett! All den grad jeg setter listen så høyt for alt jeg legger ut var det slett…

Et kjøkken i Istanbul ett år: Deres favoritter

Et kjøkken i Istanbul ett år: Deres favoritter

Med det første året bak oss passer det godt å se på hva dere faktisk klikket dere inn på. Derfor: Her er de mest populære innleggene på Et kjøkken i Istanbul de siste 12 månedene. Først følger topp 10 (med bilder!) – og vil du se hele Topp 20-lista følger den under. 10. Krydrede kikerter med hakket salat En av…

Et kjøkken i Istanbul ett år

Et kjøkken i Istanbul fyller ett år!

I dag er det ett år siden de aller første innleggene gikk live på etkjokken.com. Jeg hadde nettopp flyttet fra London til et gammelt men nyoppusset hus i bydelen Balat i Istanbul. Med seks måneders språkkurs foran meg trengte jeg en hobby ved siden av. Det ble selvfølgelig en matblogg. En annerledes matblogg Jeg hadde lenge tenkt at det ikke…

Kokebokanbefaling: Moro The Cookbok

Jeg digger når folk tør å tenke annerledes og satse litt. Da Sam & Sam Clarke (Samantha og Samuel, ektepar) hadde jobbet noen år på The River Café, restauranten hvor også kjente kokker som Jamie Oliver, Theo Randall og Hugh Fearnley-Whittingstall begynte karrieren, begynte tankene å gå mot å åpne noe eget. Det åpenbare hadde vært å gjøre en variant…