Fisk & sjømat

Laks med fennikel- og bulgursalat - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Laks med fennikel- og bulgursalat

Nydelig og lett sommermiddag. Norsk laks er en sterk merkevare i Tyrkia blant de som har råd til det. Og hvorfor ikke? Laksen står seg godt til smaker fra både Tyrkia og Midtøsten. Sumak, et syrlig krydder lagd av tørkede og knuste bær, gir laksen et syrlig, nærmest sitrusaktig preg – en perfekt motvekt til laksens litt fete natur. Sumak…

Hvit fisk med tomatsalsa og tahinisaus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Pannestekt havabbor med tomatsalsa og tahinisaus

Mer enn én gang har jeg sjokkert nye bekjentskaper med denne betroelsen: jeg var ikke særlig glad i fisk da jeg var yngre. Noen er selvfølgelig litt påtatt sjokkerte. Andre, flere enn man skulle tro, helt genuine. For mye av verden går faktisk rundt og tror at nordmenn spiser fisk til middag om ikke hver eneste dag, så mye oftere enn…

Laks- og agurksalat med sumac

Når det kommer folk på middagsbesøk ligger det nok i genene i vår familie å overvurdere hvor mye folk spiser – også legger vi på en god sikkerhetsmargin på toppen av det igjen. Så jeg har spist mange restemiddager opp gjennom åra. Og når jeg nå står på kjøkkenet selv, er det jeg som må finne ut hva jeg skal…

Marinert laks med rødbetsalsa

Norsk laks er en sterk merkevare i Tyrkia. På restaurantmenyer, i butikker, på fiskemarkedene står det Norveç somonu. Ikke somon, det tyrkiske ordet for laks, men Norveç somonu. Laks fra Norge. Akkurat det er ingen tilfeldighet. Både sjømatnæringen og myndighetene har investert formidabelt i markedsføring av norsk sjømat i Tyrkia. Da Jens Stoltenberg besøkte landet som statsminister brukte han mye…