Oppskriftssamlinger og menyer

12 matretter å prøve når du er i Tyrkia (og oppskrifter for deg som er hjemme)

Den beste maten fra et av verdens fremste kjøkken. Turistene er så smått begynt å komme tilbake til Tyrkia etter kraftig nedgang de siste årene. Mange steder rapporteres det om klart flere turister enn i fjor, og rent anekdotisk føles det riktig. Ikke er det bare arabere som kommer heller – jeg har hørt mer fransk, engelsk og italiensk på…

Ukemeny: Sommermat / Et kjøkken i Istanbul

Ukemeny: Sommermat

Sist uke lovde jeg ukemeny annenhver uke i sommer. Tema for den første er selvfølgelig sommermat. Når jeg lager mat er blir det nesten alltid for mye – det hender vi får middagsgjester på kort varsel og da er det greit å ha litt ekstra, både fra dagens middag og i kjøleskapet. Restene spiser vi til lunsj, eller varmer opp…

Månedens favoritter: Juni 2017

De fem mest populære innleggene fra måneden som gikk. Sommeren er over oss. Endelig! Det betyr også at grillsesongen så smått er i gang. For de fleste betyr grillmat store stykker kjøtt. Det gjør det for så vidt delvis hos oss også – lite slår en god lammekebab på grillen. Men ikke glem grønnsakene. Det er nå de neste par…

4 supertriks fra det tyrkiske kjøkken / Et kjøkken i Istanbul

4 supertriks fra det tyrkiske kjøkken

Og 10 herlige oppskrifter som bruker de. Alle kjøkken har sine særegne metoder som brukes igjen og igjen. Det kan være kombinasjoner av ingredienser, som hvitløk, ingefær og chili i noen asiatiske kjøkken. Det kan være teknikker, som emulsjonssausene i det franske kjøkken. Tyrkerne har mange gode triks som enkelt løfter middagsmaten mange hakk. Dette er fire av triksene jeg…

Månedens favoritter: Mai 2017

De fem mest populære innleggene fra måneden som gikk. Hver gang vi runder måned tar jeg en titt på statistikken for måneden som gikk. Det er like gøy hver gang å se hva som slo best an. Og ikke minst at så mange nye lesere stadig finner veien til Et kjøkken i Istanbul. Velkommen skal dere være! Denne måneden var…

7 deilige oppskrifter til koldtbord, buffet og maifester / Et kjøkken i Istanbul

7 deilige retter til festdagene i mai

7 deilige retter som holder seg fint i romtemperatur hele dagen og dessuten kan tilberedes dagen i forveien. Festdagene står i kø i mai. Ofte er det koldtbord eller buffet som står på planen, og det synes jeg egentlig er veldig lurt. Det er liksom vår versjon av meze, det. Masse forskjellig mat, så forsyner alle seg av akkurat det…

Månedens favoritter: April 2017

En liten oppsummering og de fem mest populære blogginnleggene fra måneden som gikk. Et kjøkken i Istanbul fikk mye hyggelig oppmerksomhet i måneden som gikk. Like før påske pratet jeg med Dagens Næringsliv om matkultur, livet i Tyrkia, mitt tidligere liv i London – og ganske mye annet. Det resulterte i en fin artikkel på matsatsingen Smak med tittelen “Like…

Eksotisk påskelam: 5 litt annerledes oppskrifter med lammekjøtt / Et kjøkken i Istanbul

Eksotisk påskelam: Fem litt annerledes oppskrifter med lammekjøtt

Påske er lammetid. Men det må ikke gjøres som man alltid har gjort! Lammekjøtt har lange tradisjoner i Tyrkia og Midt-Østen. Det er det mest smakrike kjøttet som brukes; vilt og modnet storfekjøtt er nemlig uvanlig. Så hvorfor ikke ta litt inspirasjon fra en av verdens eldste matkulturer og gjøre noe nytt med lammet i påska? Under har jeg samlet…

Månedens favoritter: De beste oppskriftene fra Mars 2017 / Et kjøkken i Istanbul

Månedens favoritter: Mars 2017

Fredag kveld tok jeg meg et godt glass vin med ekstra god samvittighet. I mars passerte nemlig bloggen 10.000 unike besøkende for første gang. En aldri så liten milepæl! Minst like viktig for meg er det imidlertid at stadig flere av dere kommer innom oftere og oftere. Det tyder på at dere faktisk bruker bloggen. Det setter jeg umåtelig pris på….

Ukemeny: 5 enkle hverdagsmiddager / Et kjøkken i Istanbul

5 enkle og spennende hverdagsmiddager

En slags ukemeny. At middagen skal være enkel eller kjapp er ingen grunn til å kompromisse på smaken. Jeg har tittet i arkivet og plukket opp 5 enkle kombinasjoner som er perfekte til hverdags. Alle er enten veldig raske å lage eller gjør seg selv i ovnen mens du gjør andre ting. Jeg har delt opp oppskriftene som en slags…

Månedens favoritter: Februar 2017 / Et kjøkken i Istanbul

Månedens favoritter: Februar 2017

I det vi skriver mars måned kjennes det godt at våren er i anmarsj i Istanbul. Det er jeg glad for. Ikke bare er temperaturene mye mer behagelige (det blir ordentlig kaldt her på vinteren!). Men jeg ser også frem til at vårgrønnsakene skal gjøre sitt inntog på markedene. Etter måneder med det samme vinterlige utvalget er jeg klar for…

6 dipper til helgekosen - oppskrifter / Et kjøkken i Istanbul

6 dipper til helgekosen

Da Andreas Viestad besøkte meg i fjor sommer for å lage reportasje fikk jeg ganske frie tøyler for hva jeg skulle lage. Jeg var aldri i tvil. Det måtte bli meze. Meze er nærmest definisjonen på det jeg liker best med mattradisjonene jeg inspireres mest av. Det er mat i alle regnbuens farger. Hver eneste munnfull er som en liten…

Månedens favoritter: Januar 2017 / Et kjøkken i Istanbul

Månedens favoritter: Januar 2017

Akkurat nå er jeg i Gerede, et lite tettsted i fjellene mellom Istanbul og Ankara. Her er vi på vinterferie (vi var her også i fjor og det kan du lese om her). Denne uka er det derfor litt stille i dørene på bloggen. Men til helga håper jeg dere følger med for da har jeg noe spennende – og litt…

5 favorittmiddager som (tilfeldigvis) er kjøttfrie / Et kjøkken i Istanbul

Fem favorittmiddager som (tilfeldigvis) er kjøttfrie

Det er mange gode grunner til å spise mindre kjøtt. Den beste? All den gode maten du kan lage som tilfeldigvis ikke inneholder verken kjøtt eller fisk. Det er ikke så mange år siden det var helt utenkelig for meg å spise middag uten kjøtt eller fisk. For det var jo sånn jeg tenkte. Uten noe. Ikke med for eksempel kikerter…

Månedens favoritter desember 2016 / Et kjøkken i Istanbul

Månedens favoritter: Desember 2016

Desember er tid for tradisjoner. Det er tid for ribbe, pinnekjøtt og nøttestek. Det er tid for pepperkaker, lefser og Sara Bernard. Det er tid for å pynte hjemmet litt ekstra, kjøpe gaver. Det er omtrent alt annet enn tid til å lage middag. Desember er derfor litt lavkonjunktur for Et kjøkken i Istanbul. Interessen for aubergine, kikerter og köfte…

Årets favoritter 2016 / Et kjøkken i Istanbul

Årets favoritter 2016

Den første i hver måned pleier jeg å oppsummere måneden vi akkurat har lagt bak oss. Disse innleggene er ikke bare morsomme å skrive, de er også blant bloggens aller mest leste. Jeg kommer selvfølgelig til å fortsette med disse også i 2017. Oppsummeringen av desember får imidlertid vente til i morgen. For akkurat i dag, 1. nyttårsdag 2017, føles…