Tomat- og agurksalat (Çoban salatası)

Av

En av de første tingene jeg lærte av min gode israelske venn Mor er at en agurk ikke er en agurk. Mens vi nordmenn er oppvokst med slangeagurken (med godt regulert krum), er det en mindre variant som bare er halvparten så stor som gjelder lenger sør. Men det den ikke har i størrelse tar den igjen på smaken – jordaktig og mye mer intens agurk enn den lengre varianten.

Denne agurken spises det mye av. Så lenge tomatene er i sesong serveres den gjerne i en enkel salat av finhakket tomat og agurk i omtrent like deler til både frokost, lunsj og middag i de fleste landene i regionen.

Det finnes selvfølgelig både nasjonale, regionale og lokale varianter av denne salaten: noen skreller agurken, andre ikke og andre igjen skreller den bare delvis, noen tilsetter litt fersk persille, andre noen små reddiker, paprika eller litt rå løk. Størrelsen på agurk- og tomatterningene varierer også. Det er med andre ord litt spillerom for improvisasjon her. Men felles for dem alle er at agurken og tomaten er i sentrum, de skal være skjært i omtrent like store biter og smaksettingen skal være enkel med litt sitronsaft og extra virgin olivenolje. Her i Tyrkia heter salaten Çoban salatası, gjetersalat, og her tilsetter man også paprika, og gjerne også litt rå løk og reddik, litt etter hva man føler for der og da.

Men tilbake til denne agurken. Har du mulighet anbefaler jeg å prøve å få tak i den korte varianten, for eksempel i en innvandrerbutikk med godt utvalg. Det går riktignok fint an å bruke vanlig slangeagurk også, men da vil jeg anbefale å skrape ut den bløte massen i midten med en skje. Gir 4 porsjoner som siderett.

Tomat- og agurksalat (Çoban salatası)

Bli den første til å vurdere
Salat, Siderett
Tyrkia
10 minutter
4 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 2 tomat
  • 2 små agurk, ev. 1/2 slangeagurk
  • 1 spisspaprika
  • 2 ss finhakket bladpersille
  • 1/2 sitron, saften
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Skrell tomatene og agurkene med en grønnsaksskreller, om du vil.
  • Dersom du bruker slangeagurk, del den i to og skrap ut den bløte frømassen i midten med en skje.
  • Hakk tomatene, agurkene og paprikaen i små og like store biter. Finhakk persillen.
  • Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper, og eventuelt mer sitron og olivenolje.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.