Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Gresskar er en favoritt nå på vinteren. Jeg kjøper ofte med en pose fra markedet på tirsdager. Aller best synes jeg den er ovnsbakt, og servert lun eller kald. Som i en gresskarsalat.

Denne uken ble det også med en blomkål hjem fra markedet, så da slo jeg dem sammen til en salat. Med en raus håndfull urter og en litt syrlig dressing for å balansere sødmen fra gresskaret, ble det riktig så godt!

For det er dressingen som virkelig løfter denne gresskarsalaten. Har du ikke sherryeddik kan du bruke en god rødvinseddik. Jeg vil likevel anbefale å få tak i sherryeddik neste gang du kommer over det. Den er utrolig god til dressinger!

Får du ikke tak i tørkede linser kan du også bruke linser fra boks, da trenger du ca. 200 g (avrent).

Salaten passer fint som siderett til kylling, men kan også spises alene som hovedrett. Ha i så fall gjerne i litt mer linser eller stek litt halloumiost, så metter den enda bedre. Litt brød til er nærmest obligatorisk. Det er kanskje ikke en grønn salat, men det er fremdeles en salat!

Oppskriften gir 2 porsjoner som hovedrett, 4 porsjoner som siderett.

Gresskarsalat med blomkål og grønne linser

Gresskarsalat med blomkål og grønne linser

Mengde: 2 porsjoner

Ingredienser

  • 1 rødløk, delt i 16 biter
  • 6 tykke skiver gresskar, i biter
  • 1/2 blomkål, i små buketter
  • 4-5 ss olivenolje
  • 100 g grønne linser, tørkede
  • lite bunt fersk persille, grovhakket
  • Bladene fra 3-4 kvister fersk mynte, grovhakket
  • 1/2 chili, i tynne skiver (kan sløyfes)
  • salt og pepper

Dressing

  • 1 hvitløksfedd
  • 1/2 ts salt
  • 2 ss sitronsaft (saften fra 1/2-1 sitron)
  • 1/2 ss sherryeddik
  • 4 ss olivenolje

Sånn gjør jeg det

  1. Sett stekeovnen på 230 grader, over- og undervarme.
  2. Skjær rødløk, gresskar og blomkål i tyggeklare biter og fordel i en langpanne. Du skal ha nok til å fylle hele pannen, og omtrent like mye blomkål som gresskar. Bland inn olivenolje, salt og pepper.
  3. Stek grønnsakene  i ovnen til de er myke, 20-30 minutter avhengig av ovnen og størrelsen på bitene. Åpne gjerne døren med jevne mellomrom for å røre litt i bitene og slippe ut damp. La grønnsakene komme til romtemperatur etter at de er ferdigstekte.
  4. Kok linsene i godt med vann (uten salt, ellers blir linsene harde) til de er myke men fremdeles har litt tyggemotstand. Det kan ta alt fra 15 til 40 minutter avhengig av linsene, så følg godt med fra 15 minutter og utover. Renn av, smak til med litt salt og pepper og la komme til romtemperatur.
  5. Lag dressingen ved å mose hvitløksfeddet sammen med saltet i en morter til du har fått en pure. Bland inn de øvrige ingrediensene og visp godt. Smak evt. til med mer sitronsaft, eddik eller olivenolje etter eget ønske.
  6. Snitt bladpersillen og myntebladene.
  7. Bland sammen de bakte grønnsakene, linsene, de ferske urtene og eventuelt litt chili. Vend inn dressingen og server umiddelbart.

Flere blomkål-oppskrifter

Sjekk ut innlegget med 15 spennende oppskrifter med blomkål for masse inspirasjon til varierte oppskrifter med blomkål. Alt fra salater til ovnsbakt blomkål og blomkålfritter – og mye mer!

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

2 kommentarer

  1. Hei! Det er en kjempe fin oppskrift du skriver. Jeg må si du er flink til å ta bilde.
    Jeg lurte på om jeg kunne bruke dette bildet i et innlegg på bloggen min?

    Med vennlig hilsen

    Cindy Madeleine

    1. Hei Cindy! Takk for hyggelig tilbakemelding og spørsmål. Bildene er en viktig del av identiteten og stemmen til bloggen. Jeg bruker mye tid på de. Dersom det er snakk om et rent illustrasjonsbilde er svaret derfor at nei, det kan du dessverre ikke. Jeg gjør enkelte unntak dersom innlegget handler om ren omtale/anbefaling av bloggen av en ikke-kommersiell aktør eller det er andre forhold som tilsier at det skulle være greit. Dersom det gjelder ditt innlegg, send meg gjerne en e-post på post (at) etkjokken.com om hvordan du eventuelt tenkte å bruke bildet så kan jeg se på det. Ha en fin dag! ?

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Skip to Recipe

Liker du unike oppskrifter og spennende historier?

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i gave!

Vidar Bergum plukker grønnsaker på marked i Istanbul
Nei takk, ikke for meg

Få unik inspirasjon i innboksen!

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Hva har du lyst på?