Gresskarsalat med blomkål og grønne linser

Gresskar er best ovnsbakt – og gjerne i salat.
Av

Gresskar er en favoritt nå på vinteren. Jeg kjøper ofte med en pose fra markedet på tirsdager. Aller best synes jeg den er ovnsbakt, og servert lun eller kald. Som i en gresskarsalat.

Denne uken ble det også med en blomkål hjem fra markedet, så da slo jeg dem sammen til en salat. Med en raus håndfull urter og en litt syrlig dressing for å balansere sødmen fra gresskaret, ble det riktig så godt!

For det er dressingen som virkelig løfter denne gresskarsalaten. Har du ikke sherryeddik kan du bruke en god rødvinseddik. Jeg vil likevel anbefale å få tak i sherryeddik neste gang du kommer over det. Den er utrolig god til dressinger!

Får du ikke tak i tørkede linser kan du også bruke linser fra boks, da trenger du ca. 200 g (avrent).

Salaten passer fint som siderett til kylling, men kan også spises alene som hovedrett. Ha i så fall gjerne i litt mer linser eller stek litt halloumiost, så metter den enda bedre. Litt brød til er nærmest obligatorisk. Det er kanskje ikke en grønn salat, men det er fremdeles en salat!

Oppskriften gir 2 porsjoner som hovedrett, 4 porsjoner som siderett.

Gresskarsalat med blomkål og grønne linser

Bli den første til å vurdere
Lunsj, Salat
Midtøsten-inspirert
1 time
2 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 1 rødløk, delt i 16 biter
  • 6 tykke skiver gresskar, i biter
  • ½ blomkål, i små buketter
  • 4-5 ss olivenolje
  • 100 g tørre linser, (grønne, brune eller sorte)
  • 1 liten bunt bladpersille, grovhakket
  • 1 liten håndfull (5 g) mynteblader, grovhakket
  • ½ chili, skåret i tynne skiver (kan sløyfes)
  • salt og pepper

Dressing

  • 1 hvitløksfedd
  • ½ ts salt
  • 2 ss sitronsaft
  • ½ ss sherryeddik
  • 4 ss olivenolje

Sånn gjør jeg det

  • Sett stekeovnen på 230 grader, over- og undervarme.
  • Skjær rødløk, gresskar og blomkål i tyggeklare biter og fordel i en langpanne. Du skal ha nok til å fylle hele pannen, og omtrent like mye blomkål som gresskar. Bland inn olivenolje, salt og pepper.
  • Stek grønnsakene  i ovnen til de er myke, 20-30 minutter avhengig av ovnen og størrelsen på bitene. Åpne gjerne døren med jevne mellomrom for å røre litt i bitene og slippe ut damp. La grønnsakene komme til romtemperatur etter at de er ferdigstekte.
  • Kok linsene i godt med vann (uten salt, ellers blir linsene harde) til de er myke men fremdeles har litt tyggemotstand. Det kan ta alt fra 15 til 40 minutter avhengig av linsene, så følg godt med fra 15 minutter og utover. Renn av, smak til med litt salt og pepper og la komme til romtemperatur.
  • Lag dressingen ved å mose hvitløksfeddet sammen med saltet i en morter til du har fått en pure. Bland inn de øvrige ingrediensene og visp godt. Smak evt. til med mer sitronsaft, eddik eller olivenolje etter eget ønske.
  • Snitt bladpersillen og myntebladene.
  • Bland sammen de bakte grønnsakene, linsene, de ferske urtene og eventuelt litt chili. Vend inn dressingen og server umiddelbart.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

2 kommentarer

  1. Hei! Det er en kjempe fin oppskrift du skriver. Jeg må si du er flink til å ta bilde.
    Jeg lurte på om jeg kunne bruke dette bildet i et innlegg på bloggen min?

    Med vennlig hilsen

    Cindy Madeleine

    1. Hei Cindy! Takk for hyggelig tilbakemelding og spørsmål. Bildene er en viktig del av identiteten og stemmen til bloggen. Jeg bruker mye tid på de. Dersom det er snakk om et rent illustrasjonsbilde er svaret derfor at nei, det kan du dessverre ikke. Jeg gjør enkelte unntak dersom innlegget handler om ren omtale/anbefaling av bloggen av en ikke-kommersiell aktør eller det er andre forhold som tilsier at det skulle være greit. Dersom det gjelder ditt innlegg, send meg gjerne en e-post på post (at) etkjokken.com om hvordan du eventuelt tenkte å bruke bildet så kan jeg se på det. Ha en fin dag! ?

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.