Lammekjøttboller med pinjekjerner i krydret tomatsaus

Den fantastiske sausen utgjør hele forskjellen i denne retten med lammekjøttboller.
Lammekjøttboller i krydret tomatsaus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Lammekjøttboller med pinjekjerner i krydret tomatsaus

Den fantastiske sausen utgjør hele forskjellen i denne retten med lammekjøttboller.
Lammekjøttboller i krydret tomatsaus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Kjøttbollene blir ekstra gode med lammekjøtt og en krydret tomatsaus. Slik lager du lammekjøttboller med ekstra gode smaker!

Tyrkerne bruker ikke mye krydder i matlagingen sin. De baserer seg heller på gode ingredienser og god olivenolje.

Men noen krydder går igjen, ikke minst ved mer festlige anledninger. Og en av de absolutt klassiske kombinasjonene er allehånde og kanel, og det er det som har vært inspirasjonen til denne fantastisk gode varianten av kjøttboller i tomatsaus.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Vil du lære mer om mat fra Tyrkia & Midtøsten?
Få nye oppskrifter & masse tips i mine populære nyhetsbrev!

Kombinasjonen kjøtt, tomat og disse krydderne er noe helt eget, og særlig godt blir det med lam. Jeg pleier derfor å bruke lammekjøttdeig, eller en kombinasjon av lam og storfe, til disse kjøttbollene. Men det fungerer også utmerket med vanlig kjøttdeig av storfe.

Denne kombinasjonen er forbausende enkel å lage, og siden det er så mye smak i tomatsausen og kjøttbollene passer det best å servere noe enkelt til. Gir fire porsjoner, servert med ris eller godt brød og en enkel salat.

Lammekjøttboller i krydret tomatsaus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Lammekjøttboller med pinjekjerner i krydret tomatsaus

Mengde: 4 porsjoner

Ingredienser

Lammekjøttboller med pinjekjerner

  • 500 g kjøttdeig av lam, storfe eller blanding
  • 0,5 mellomstor løk, revet
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 3 ss grovhakket bladpersille
  • 25 g pinjekjerner
  • 2 ss brødrasp
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts nymalt pepper
  • 0,5 ts chiliflak (eller etter smak)
  • solsikkeolje til steking

Krydret tomatsaus

  • 2 ss olivenolje
  • 1 mellomstor løk, finhakket
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ts malt allehånde
  • 0,5 ts malt spisskummen
  • 0,5 ts malt kanel
  • 800 g tomat, grovhakket (ferske eller hermetiske)
  • 1 ts sukker

Sånn gjør jeg det

  1. Begynn med å lage kjøttbollene. Rasp løk, finhakk eller press hvitløksbåten og grovhakk bladpersille. Bland alle ingrediensene (unntatt solsikkeoljen) sammen og form til runde kjøttboller. Jeg pleier å lage dem ganske små, omtrent som italienske kjøttboller, og får da ca. 15 stk. Om du har tid, sett i kjøleskapet i en halvtimes tid, eller lenger, så smakene får satt seg litt.
  2. Sett ovnen på 220 grader, over- og undervarme.
  3. Brun kjøttbollene på alle sidene i en del solsikkeolje på høy varme. Kjøttbollene skal få farge, men ikke bli stekt. Stek i flere omganger om nødvendig. Sett til side på litt tørkepapir så de får rent av seg fettet.
  4. Lag tomatsausen ved å frese løken i olivenoljen i en stor panne, ovnssikker om du har. Når løken er myk, tilsett hvitløksfeddet og krydderet og fres videre i ca. ett minutt mens du rører hele tiden så det ikke blir brent. Tilsett resten tomatene og sukkeret og rør godt rundt. Kok opp og la putre i 5 minutter.
  5. Om pannen ikke er ovnssikker, hell tomatsausen over i en ildfast form. Legg i kjøttbollene og stek i ovnen til kjøttbollene er gjennomstekte, 10-15 minutter. Del gjerne en kjøttbolle i to for å være sikker på at de er helt gjennomstekte. Server umiddelbart.

Vidar Bergum er en norsk matskribent og kokebokforfatter bosatt i Istanbul.

Prøv disse

Én kommentar

  1. Lammekjøttbolle oppskriften er blitt en favoritt hjemme hos oss. Tomatsausen er rett og slett himmelsk! Jeg lager av og til bollene med kyllingkjøttdeig, de er magrere og greit til hverdags, men med sausen er det fest❤️

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 3.8.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Gresskar. Foto: Bahar Kitapcı.
    Ris med kylling og paprika
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Skip to Recipe
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Hva har du lyst på?