Lammekjøttboller med pinjekjerner i krydret tomatsaus

Lammekjøttboller i krydret tomatsaus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Lammekjøttboller med pinjekjerner i krydret tomatsaus

Lammekjøttboller i krydret tomatsaus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Kjøttbollene blir ekstra gode med lammekjøtt og en krydret tomatsaus. Slik lager du lammekjøttboller med ekstra gode smaker!

Tyrkerne bruker ikke mye krydder i matlagingen sin. De baserer seg heller på gode ingredienser og god olivenolje.

Men noen krydder går igjen, ikke minst ved mer festlige anledninger. Og en av de absolutt klassiske kombinasjonene er allehånde og kanel, og det er det som har vært inspirasjonen til denne fantastisk gode varianten av kjøttboller i tomatsaus.

Kombinasjonen kjøtt, tomat og disse krydderne er noe helt eget, og særlig godt blir det med lam. Jeg pleier derfor å bruke lammekjøttdeig, eller en kombinasjon av lam og storfe, til disse kjøttbollene. Men det fungerer også utmerket med vanlig kjøttdeig av storfe.

Lammekjøttboller i krydret tomatsaus

Denne kombinasjonen er forbausende enkel å lage, og siden det er så mye smak i tomatsausen og kjøttbollene passer det best å servere noe enkelt til. Gir fire porsjoner, servert med ris eller godt brød og en enkel salat.

Lammekjøttboller i krydret tomatsaus - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Lammekjøttboller med pinjekjerner i krydret tomatsaus

Mengde: 4 porsjoner

Ingredienser

Lammekjøttboller med pinjekjerner

  • 500 g kjøttdeig av lam, storfe eller blanding
  • 0,5 mellomstor løk, revet
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 3 ss grovhakket bladpersille
  • 25 g pinjekjerner
  • 2 ss brødrasp
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts nymalt pepper
  • 0,5 ts chiliflak (eller etter smak)
  • solsikkeolje til steking

Krydret tomatsaus

  • 2 ss olivenolje
  • 1 mellomstor løk, finhakket
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ts malt allehånde
  • 0,5 ts malt spisskummen
  • 0,5 ts malt kanel
  • 800 g tomat, grovhakket (ferske eller hermetiske)
  • 1 ts sukker

Sånn gjør jeg det

  1. Begynn med å lage kjøttbollene. Rasp løk, finhakk eller press hvitløksbåten og grovhakk bladpersille. Bland alle ingrediensene (unntatt solsikkeoljen) sammen og form til runde kjøttboller. Jeg pleier å lage dem ganske små, omtrent som italienske kjøttboller, og får da ca. 15 stk. Om du har tid, sett i kjøleskapet i en halvtimes tid, eller lenger, så smakene får satt seg litt.
  2. Sett ovnen på 220 grader, over- og undervarme.
  3. Brun kjøttbollene på alle sidene i en del solsikkeolje på høy varme. Kjøttbollene skal få farge, men ikke bli stekt. Stek i flere omganger om nødvendig. Sett til side på litt tørkepapir så de får rent av seg fettet.
  4. Lag tomatsausen ved å frese løken i olivenoljen i en stor panne, ovnssikker om du har. Når løken er myk, tilsett hvitløksfeddet og krydderet og fres videre i ca. ett minutt mens du rører hele tiden så det ikke blir brent. Tilsett resten tomatene og sukkeret og rør godt rundt. Kok opp og la putre i 5 minutter.
  5. Om pannen ikke er ovnssikker, hell tomatsausen over i en ildfast form. Legg i kjøttbollene og stek i ovnen til kjøttbollene er gjennomstekte, 10-15 minutter. Del gjerne en kjøttbolle i to for å være sikker på at de er helt gjennomstekte. Server umiddelbart.

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Last ned mitt gratis e-hefte!

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 13.4.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
    Sprø ovnsstekte potetbåter – oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?