Klassisk rød linsesuppe

Rød linsesuppe - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Enkel og god rød linsesuppe inspirert av det tyrkiske kjøkken. Slik lager du den enkelt hjemme!

Suppe er en av hjørnesteinene i det tyrkiske kjøkken. Det skal finnes over 300 typer – pluss de uendelige variasjonene på de samme, selvfølgelig.

Enten man spiser ute eller hjemme begynner ofte et måltid med suppe, særlig nå om vinteren. Og selv om man altså har et vell av forskjellige varianter å velge i er det som regel to typer som går igjen på restaurantmenyene: linsesuppe og kyllingsuppe.

Rød linsesuppe er mild – men med mye smak

Denne suppen er en av mine absolutte favoritter. En mild suppe som kan kombineres med et litt sterkere chilismør på toppen, og noen gode dråper fersk sitronsaft gir en herlig balanse til det hele.

I tillegg til å være god på smak gir den også en god metthetsfølelse, linser har jo mye protein og kan dermed godt serveres som en lett middag alene. Og den fargen er jo en fest i seg selv!

Rød linsesuppe - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Flere varianter

Det er mange måter å lage denne suppen på. I vinterhalvåret lager jeg den flere ganger i uka. Da er det fint å ha litt variasjon!

Her er noen av mine favoritter:

Noen tips for perfekt linsesuppe

Oppskriften er basert på tyrkiske supper. Den er riktignok tykkere enn det du typisk får når du bestiller den i Tyrkia. Rett og slett fordi jeg, etter ti år i England, liker suppene best sånn.

Liker du suppa litt tynnere, ha i litt mer vann eller kraft til slutt. Særlig kan det være lurt om du skal servere suppen som forrett til en større middag. Det er jo greit om gjestene fremdeles er litt sultne når hovedretten kommer…

Tyrkerne – i alle fall noen av dem – bruker en chilipure som heter acı biber salçası i suppa. Denne er typisk relativt mild sammenlignet med chilipureer du finner fra en del andre land.

Finner du det ikke, kan du fint bruke tomatpure i stedet. Rød linsesuppe skal uansett ikke være sterk. Vil du ha skikkelig kick i suppa, gå i stedet for mer chili i smøret. Det gir en mer interessant smaksopplevelse når en får servert den milde suppa, det sterke smøret og den sure sitronsafta separat ved bordet. Gir fire rause porsjoner.

Rød linsesuppe
Mengde: 4 porsjoner

Rød linsesuppe

Enkel og god rød linsesuppe inspirert av det tyrkiske kjøkken.

Ingredienser

Linsesuppe

  • 1 ss olivenolje
  • 1 løk, finhakket
  • 1 gulrot, finhakket
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ss tyrkisk chilipuré (acı biber salçası), evt. annen chilipure etter smak eller mer tomatpuré
  • 2 dl (175 g) røde linser
  • 1 l kylling- eller grønnsakskraft
  • salt og pepper
  • 4 sitronbåter

Chilismør

Sånn gjør jeg det

  1. Finhakk løk og gulrot og fres i 1 ss olivenolje i en stor kasserolle til løken er myknet.
  2. Tilsett tomatpure og chilipure og fres i ett minutt.
  3. Tilsett linser og kyllingkraft. Kok opp, skru ned varmen og la putre til linsene er ferdigkokte, ca. 20 minutter.
  4. Kjør det hele i en stavmikser eller blender til du har en helt fin suppe. Smak til med salt og pepper og evt. mer kraft eller vann om suppen er for tykk.
  5. Lag chilismøret ved å smelte smøret på lav varme i ei panne. Rør inn paprikapulver og chiliflak.
  6. Server suppen varm, toppet med litt chilismør og sitronbåter ved siden av. Sitronbåtene skal skvises inn i suppa av den enkelte ved bordet og er viktig for både smaken og ritualet.
SaveSave

SaveSave

SaveSave

Hummus & granateple – Mat fra Tyrkia og Midtøsten / Vidar Bergum / Et kjøkken i Istanbul

Annonse

Vårsalg!

Gjør et kupp – få boka mi for kun 149 kr!
(vanlig utsalgspris 399 kr)

Kjøp hos Tanum!* Kjøp hos Ark!

* Lenken til Tanum er annonselenke. Det betyr at jeg får noen ekstra prosenter om du bruker denne lenken når du handler. Tusen takk for at du støtter Et kjøkken i Istanbul!

 

4 Comments

  • Hei!
    Valgte din oppskrift i kveld på rød linsesuppe. Det var et godt valg. Likte spes den sitronsmaken, lurt triks som ga linsesuppe en ny dimensjon. Meget godt!

    • Tusen takk for tilbakemeldingen. Så utrolig hyggelig å høre at det falt i smak! Er så enig med deg om sitronen. Jeg kan ikke ta æren for å ha kommet på det selv, det er faktisk sånn linsesuppe serveres i Tyrkia. Løfter virkelig suppa et lite ekstra hakk!

  • Spiste linsesuppe flere ganger i uken når jeg studerte i Kairo. Denne oppskriften er det nærmeste jeg har kommet. Så enkelt, så godt!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *