For et par dager siden forlot jeg mitt kjøkken i Istanbul og satte kursen nordover. De neste ti dagene står det juleferie, og absolutt intet annet, på programmet. Etter seks måneder i hektiske Istanbul, med mange nye inntrykk og erfaringer, gleder jeg meg veldig til julestemning, rolige dager med familien og masse god julemat; for meg betyr det pinnekjøtt hos mormor på julaften og ribbe hos oss første juledag. Med alt som hører til selvfølgelig.

Men når pinnekjøttet og ribba er fortært, karamellpudding, moltekrem, julekaker og konfekt likeså, og mellomjula melder sin ankomst, er det godt med noe litt lettere, litt andre smaker. Kroppen er fin sånn, den vil gjerne ha litt balanse. Nedenfor har jeg derfor samlet tre forslag til litt lettere og annerledes middagsmenyer i mellomjula. For litt avveksling fra julematen.

Men først ønsker jeg alle en riktig god jul!

Kyllingmiddag med smaker fra Midt-Østen

Kylling er alltid godt, og etter ribbe og pinnekjøtt smaker det godt med litt annen smakssetting. Enkelt krydrede ovnsbakte kyllinglår er både enkelt og godt, selv liker jeg en variant med za’atar kjempegodt. Server med en gresskar- og blomkålsalat med grønne linser til og en knallgod tyrkisk linsesuppe som forrett. Oppskrifter:

Salater med juleingredienser

Om du ikke helt vil gi slipp på julen, passer det godt med en frisk kyllingsalat med appelsindressing og masse urter. Den passer fint sammen med en rødkålsalat med appelsiner, hasselnøtter og granateple, så får du litt mer grønnsaker også, Og nystekt brød til slår aldri feil. Oppskrifter:

Vegetartapas

Har du mulighet og lyst til å bruke litt ekstra godt med tid, eller kanskje har du gjester over, kan du jo prøve deg på et tapasbord med vegetarretter! Her er noen forslag til hva et godt tapasbord til mellomjula kan inneholde:

Følg meg gjerne på Facebook (/etkjokken) og Instagram (@vidar.bergum), så får du med deg både nye innlegg på bloggen og andre ting jeg lager hjemme. Du kan også få nye innlegg rett i e-posten ved å abonnere på bloggen i høyremargen.

Vidar Bergum er en norsk matskribent og kokebokforfatter bosatt i Istanbul.

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
To gratis e-hefter fra Vidar Bergum: Hummus og 5 grunnoppskrifter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?