Gulrotsalat med honning og chili

Søte gulrøtter elsker sterke smaker, som i denne herlige salaten.
Gulrotsalat med honning og chili - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
Gulrotsalat med honning og chili - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
Gulrotsalat med honning og chili - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Gulroten er naturlig søt, og holder seg godt med sterke smaker. Med drahjelp fra noen få ingredienser, får du en ordentlig god rett! Gulrotsalat med honning og chili er rett og slett en ordentlig favoritt hos meg på vinteren.

Gulrot er en godt brukt grønnsak her i Tyrkia, men en må nok hente inspirasjon andre steder fra for å få noe litt mer spennende ut av denne rotgrønnsaken. Som oss nordmenn serverer de den som regel enten som en grønnsak i en gryte eller rå, raspet.

Beveger vi oss imidlertid mot nord-Afrika får vi mange flere retter hvor gulroten får spille hovedrollen. Min inspirasjon her er en nord-afrikansk salat av bakte gulrøtter med harissa, den sterke tunisiske chilipastaen, jeg kom over for en tid siden. Jeg har dessverre glemt hvor, men salaten glemte jeg ikke.

Variant på tunisisk gulrotsalat

Siden harissa ikke er umiddelbart tilgjengelig her lagde jeg istedet en sterk-søt variant med honning og chili. Honningen får frem sødmen i gulroten på en fin måte, mens chilien gir et lite kick og persillen tilfører både friskhet og farge. Og med et lite dryss god extra virgin olivenolje på toppen ble dette fantastisk godt!

Fordi det er lettest tilgjengelig bruker jeg vanligvis tyrkisk chili – pul biber. Den er ganske mild, et sted mellom paprika og vanlig chili. Jeg bruker derfor en del mer enn det som står i oppskriften, som er tilpasset de litt sterkere chilitypene en vanligvis finner i krydderglassene i Norge.

Bruk den chilitypen og mengden du ønsker, men husk at salaten blir best med litt kick! Så kan du jo servere litt yoghurt ved siden av om noen skulle synes det ble for mye 😉

Gulrotsalat passer som tilbehør til det meste, jeg serverte den denne gangen til kylling og ris. Holder til fire personer som en liten siderett, komplementer gjerne også med en grønn salat med en enkel vinaigrette for en syrlig kontrast.

Gulrotsalat med honning og chili - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul

Gulrotsalat med honning og chili

Mengde: 3-6 porsjoner

Ingredienser

  • 1 kg gulrøtter
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss honning, jeg bruker en klar og flytende type
  • 1/4 ts chiliflak eller -pulver, eller etter smak (unngå krydderblandingene som selges som chilipulver, det skal kun være knust tørket chili)
  • 3 ss finhakket bladpersille
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Sett ovnen på 230 grader, over- og undervarme.
  2. Skrell gulrøttene eller vask dem godt, tørk av og skjær i 2-3 biter på tvers og i strimler på langs. Jeg pleier å skjære de tynne bitene i 4 strimler, de tykke i 8 eller 12. Det er ikke så viktig hvordan dette går til, men bitene bør være omtrent like store så de trenger like lang steketid.
  3. Bland gulrøttene sammen med olivenolje, honning og chiliflak eller -pulver samt salt og pepper etter smak. Fordel på et stekebrett og stek til gulrøttene er myke, rundt en halvtime eller mer, avhengig av tykkelsen på bitene. Rør om et par ganger underveis så gulrøttene ikke blir brent på den ene eller andre siden. La komme til romtemperatur.
  4. Bland inn finhakket bladpersille og extra-virgin olivenolje og smak eventuelt til med mer salt og pepper rett før servering.

Tips

Forbered gjerne god tid i forveien, den holder seg fint flere timer i romtemperatur. Ha da inn persillen og extra-virgin olivenolje rett før servering.

Prøv også

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

2 kommentarer

  1. Ser herlig ut! Jeg har harrissa, hvordan bruker jeg det i denne oppskriften? Tåler ikke honning, så fint hvis harrussaen gjør at heg slipper det?

    1. Tusen takk! 🙂
      Jeg har ikke prøvd med harissa, så du får nesten prøve deg frem. Jeg ville først forsøkt å blande den inn helt til slutt og droppet extra virgin olivenolje. Tåler du ikke honning kan du jo prøve med lys sirup eller litt finmalt brunsukker i stedet. Elelrs ville jeg vært ekstra påpasselig med at gulrøttene er så tørre som mulig på utsiden får du blander inn olivenoljen før steking, da er det større sjanse for å få god stekeskorpe. Lykke til! Og si gjerne fra hvordan det ble, om du prøver! 🙂

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Skip to Recipe

Liker du unike oppskrifter og spennende historier?

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i gave!

Vidar Bergum plukker grønnsaker på marked i Istanbul
Nei takk, ikke for meg

Få unik inspirasjon i innboksen!

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?