Nydelig siderett som gjør vegetarmiddagen like mettende som den er god. Hvite bønner med hvitløk passer til det meste!
Det er noen år siden jeg så smått begynte å spise mer vegetarmat og hadde mine første rene vegetarmåltider. Jeg har på ingen måte blitt vegetarianer, til det er jeg altfor glad i et godt kjøttmåltid.
Men jeg har lært mye om hvor mye fantastisk en kan få ut av grønnsaker. Og det har endret måten jeg tenker på et måltid på.
Det er nå like selvfølgelig for meg at det er en knallgod salat som skal være stjernen i måltidet som at et stykke biff skal være det. Også kan jeg godt servere et stykke kjøtt ved siden av. Eller kanskje ikke.
Hvite bønner med mye smak og en god metthetsfølelse
Jeg har etterhvert funnet en del raske og gode bønneretter som passer like godt til middag som kjøtt eller fisk, og faktisk metter like mye.
Jeg tar da utgangspunkt i ingrediensen jeg har for hånden og prøver å få det beste ut av den. Slik blir det både mye smak og en god metthetsfølelse.
For meg er dette en mye bedre løsning enn å lage vegetarmat som etterlikner kjøttmåltider. Bønner smaker ikke det samme som biffkjøtt og må derfor tilnærmes på en annen måte.
Men selv om jeg tilbereder dem annerledes, er disse bønnerettene for meg blitt helt likestilt med for eksempel kyllinglår, kjøttboller eller laks. Hvorvidt proteinet er animalsk eller vegetar tenker jeg for å være helt ærlig ikke alltid over.
Forskjellige, men veldig gode på hver sin måte.
Raskt og enkelt
Hvite bønner i hvitløk retten er en sånn rask og enkel rett. Denne tar bare fem-ti minutter å lage om en bruker bønner fra boks eller fra fryseren og passer sånn sett veldig godt på en vanlig hverdag.
Så enkel og anvendelig er den at den også passer godt som tilbehør til kjøtt eller fisk, om en nå skulle ønske det, men ønsker du å lage et helt vegetarisk måltid kan du for eksempel kombinere med:
- Ovnsbakt gulrotsalat og rødkålsalat med pinjekjerner
- Aubergine med chiliyoghurt
- Gresskar med spisskummensalt og en enkel grønn salat
Eller ta en titt på vegetarrettene jeg har lagt ut og finn dine egne favoritter. Oppskriften holder til 3-4 porsjoner, avhengig av hva det serveres med.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje, gjerne extra virgin
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 500 g kokte hvite bønner, fra 2×400 g bokser hermetiserte, skylt og avrent, eller 200 g tørkede, bløtlagt og kokt
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss finhakket bladpersille
- salt og pepper
Sånn gjør jeg det
- Varm olivenoljen forsiktig i en tykkbunnet panne eller kasserolle. Tilsett finhakket hvitløk og stek, fortsatt på lav varme, i ett minutt. Hvitløken skal ikke bli brun, da er varmen for høy.
- Tilsett hvite bønner. Stek til bønnene er gjennomvarme, det tar bare noen minutter. Rør forsiktig underveis så du ikke skviser bønnene.
- Bland inn sitronsaft og finhakket persille. Smak til med salt og pepper. Server varm eller ved romtemperatur.
