Enkel oppskrift på klassisk rødbetsalat slik du får den i Middelhavet, Tyrkia og mange steder i Midtøsten.

Jeg er veldig glad i rødbeter. Det siste året jeg bodde i London spiste jeg veldig ofte lunsj fra en kafe i nærheten av jobben.

Konseptet var enkelt: Kylling, laks eller filopai med tre salater i en boks. En av salatene mine var nesten alltid en enkel rødbetsalat, kun smaksatt med litt eddik og olivenolje. Så friskt, enkelt og godt!

Heldigvis er rødbetsalat som dette veldig enkel å lage også hjemme. Arbeidsinnsatsen er minimal, selv om betene trenger litt tid i ovnen.

Denne salaten er mer anvendbar enn majonesvarianten som brukes mest i Norge og passer til det meste, jeg har for eksempel servert den til både kylling, quiche og vegetarmåltid.

Rødbetsalaten passer like godt til lunsj som middag og holder seg også godt i kjøleskapet, så det går fint å lage en ganske stor porsjon, som nedenfor, og så bruke den til et par-tre middager.

Noen vil nok også like å ha litt vårløk eller finhakket sjalottløk i. Jeg synes det er best uten, men her er det bare å gjøre som en selv vil. Holder til 4-6 porsjoner som siderett.

Rødbetsalat fra Middelhavet

Rødbetsalat fra Middelhavet

Mengde: 4-6 porsjoner som siderett

Ingredienser

  • 1 kg rødbeter
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 ss sherry- eller rødvinseddik
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 2 ss finhakket bladpersille
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme.
  2. Fordel rødbetene, med skallet på, i en langpanne dekket med bakepapir. Bakepapiret sparer oppvask om noen av betene skulle finne på å lekke farge… Stek til betene er myke helt gjennom, ofte en time eller mer. Dette avhenger helt av størrelsen på betene og det er mulig noen blir ferdige lenge før de andre om forskjellen i størrelse er stor. Stikk helt inn til midten med en skarp kniv for å være sikker på at de er helt møre.
  3. Når de er kalde nok til å jobbe med, skrell rødbetene og skjær i store biter, men ikke så store at de ikke kan spises i en munnfull.
  4. Lag dressingen ved å mose hvitløksfeddet med litt salt i en morter til det er helt most. Visp inn eddik og olivenolje og smak til med salt og pepper.
  5. Bland sammen rødbeter, dressing og bladpersille. Smak eventuelt til med mer eddik, salt eller pepper etter egen smak.

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Prøv disse

2 kommentarer

  1. Veldig god og lettvint rett. Men jeg gjorde tabben å lage kjøttbollene for små, som du advarer mot. Neste gang kommer jeg til å helle på halvparten av væsken over grønnsakene og steke dem litt i ovnen først, før jeg legger på kjøttbollene med resten av væsken.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 13.4.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
    Eltefritt hverdagsbrød - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Skip to Recipe

Velkommen tilbake!

Vidar Bergum leser kokebok

Som jevnlig leser tror jeg du kan ha stor glede av mitt populære nyhetsbrev, med masse inspirasjon fra Istanbul hver uke.

Få mine populære Postkort fra Istanbul

Som velkomstgave vil du også motta et gratis e-hefte!

Ved å trykke «Få nyhetsbrev!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring. Du kan når som helst melde deg av igjen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med ditt gratis e-hefte og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?