Rødbetsalat fra Middelhavet

Enkel og nydelig oppskrift på rødbetsalat sompasser utmerket til kylling, fisk eller belgfrukter.
Av

Enkel oppskrift på klassisk rødbetsalat slik du får den i Middelhavet, Tyrkia og mange steder i Midtøsten.

Jeg er veldig glad i rødbeter. Det siste året jeg bodde i London spiste jeg veldig ofte lunsj fra en kafe i nærheten av jobben.

Konseptet var enkelt: Kylling, laks eller filopai med tre salater i en boks. En av salatene mine var nesten alltid en enkel rødbetsalat, kun smaksatt med litt eddik og olivenolje. Så friskt, enkelt og godt!

Heldigvis er rødbetsalat som dette veldig enkel å lage også hjemme. Arbeidsinnsatsen er minimal, selv om betene trenger litt tid i ovnen.

Denne salaten er mer anvendbar enn majonesvarianten som brukes mest i Norge og passer til det meste, jeg har for eksempel servert den til både kylling, quiche og vegetarmåltid.

Rødbetsalaten passer like godt til lunsj som middag og holder seg også godt i kjøleskapet, så det går fint å lage en ganske stor porsjon, som nedenfor, og så bruke den til et par-tre middager.

Noen vil nok også like å ha litt vårløk eller finhakket sjalottløk i. Jeg synes det er best uten, men her er det bare å gjøre som en selv vil. Holder til 4-6 porsjoner som siderett.

Rødbetsalat fra Middelhavet

4,8 (5 stemmer).
Meze & tapas, Salat, Siderett
Middelhavs-inspirert
1 time 30 minutter
4 -6 porsjoner som siderett
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 1 kg rødbete
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 ss sherry- eller rødvinseddik
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 2 ss finhakket bladpersille
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme.
  • Fordel rødbetene, med skallet på, i en langpanne dekket med bakepapir. Bakepapiret sparer oppvask om noen av betene skulle finne på å lekke farge… Stek til betene er myke helt gjennom, ofte en time eller mer. Dette avhenger helt av størrelsen på betene og det er mulig noen blir ferdige lenge før de andre om forskjellen i størrelse er stor. Stikk helt inn til midten med en skarp kniv for å være sikker på at de er helt møre.
  • Når de er kalde nok til å jobbe med, skrell rødbetene og skjær i store biter, men ikke så store at de ikke kan spises i en munnfull.
  • Lag dressingen ved å mose hvitløksfeddet med litt salt i en morter til det er helt most. Visp inn eddik og olivenolje og smak til med salt og pepper.
  • Bland sammen rødbeter, dressing og bladpersille. Smak eventuelt til med mer eddik, salt eller pepper etter egen smak.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

6 unike oppskrifter fra Istanbul hver søndag.

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som 140+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang, månedlige Masterclasser og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

2 kommentarer

  1. Veldig god og lettvint rett. Men jeg gjorde tabben å lage kjøttbollene for små, som du advarer mot. Neste gang kommer jeg til å helle på halvparten av væsken over grønnsakene og steke dem litt i ovnen først, før jeg legger på kjøttbollene med resten av væsken.

4,80 from 5 votes (5 ratings without comment)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.