Rødbetsalat fra Middelhavet

Enkel og nydelig oppskrift på rødbetsalat sompasser utmerket til kylling, fisk eller belgfrukter.

Rødbetsalat fra Middelhavet

Enkel og nydelig oppskrift på rødbetsalat sompasser utmerket til kylling, fisk eller belgfrukter.

Enkel oppskrift på klassisk rødbetsalat slik du får den i Middelhavet, Tyrkia og mange steder i Midtøsten.

Jeg er veldig glad i rødbeter. Det siste året jeg bodde i London spiste jeg veldig ofte lunsj fra en kafe i nærheten av jobben.

Konseptet var enkelt: Kylling, laks eller filopai med tre salater i en boks. En av salatene mine var nesten alltid en enkel rødbetsalat, kun smaksatt med litt eddik og olivenolje. Så friskt, enkelt og godt!

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Vil du lære mer om mat fra Tyrkia & Midtøsten?
Få nye oppskrifter & masse tips i mine populære nyhetsbrev!

Heldigvis er rødbetsalat som dette veldig enkel å lage også hjemme. Arbeidsinnsatsen er minimal, selv om betene trenger litt tid i ovnen.

Denne salaten er mer anvendbar enn majonesvarianten som brukes mest i Norge og passer til det meste, jeg har for eksempel servert den til både kylling, quiche og vegetarmåltid.

Rødbetsalaten passer like godt til lunsj som middag og holder seg også godt i kjøleskapet, så det går fint å lage en ganske stor porsjon, som nedenfor, og så bruke den til et par-tre middager.

Noen vil nok også like å ha litt vårløk eller finhakket sjalottløk i. Jeg synes det er best uten, men her er det bare å gjøre som en selv vil. Holder til 4-6 porsjoner som siderett.

Rødbetsalat fra Middelhavet

Rødbetsalat fra Middelhavet

Mengde: 4-6 porsjoner som siderett

Ingredienser

  • 1 kg rødbeter
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 ss sherry- eller rødvinseddik
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 2 ss finhakket bladpersille
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme.
  2. Fordel rødbetene, med skallet på, i en langpanne dekket med bakepapir. Bakepapiret sparer oppvask om noen av betene skulle finne på å lekke farge… Stek til betene er myke helt gjennom, ofte en time eller mer. Dette avhenger helt av størrelsen på betene og det er mulig noen blir ferdige lenge før de andre om forskjellen i størrelse er stor. Stikk helt inn til midten med en skarp kniv for å være sikker på at de er helt møre.
  3. Når de er kalde nok til å jobbe med, skrell rødbetene og skjær i store biter, men ikke så store at de ikke kan spises i en munnfull.
  4. Lag dressingen ved å mose hvitløksfeddet med litt salt i en morter til det er helt most. Visp inn eddik og olivenolje og smak til med salt og pepper.
  5. Bland sammen rødbeter, dressing og bladpersille. Smak eventuelt til med mer eddik, salt eller pepper etter egen smak.

Vidar Bergum er en norsk matskribent og kokebokforfatter bosatt i Istanbul.

Prøv disse

2 kommentarer

  1. Veldig god og lettvint rett. Men jeg gjorde tabben å lage kjøttbollene for små, som du advarer mot. Neste gang kommer jeg til å helle på halvparten av væsken over grønnsakene og steke dem litt i ovnen først, før jeg legger på kjøttbollene med resten av væsken.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 3.8.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Tyrkisk valnøtt- og paprikadipp (Cevizli biber) - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
    Borlottibønner med salvie, hvitløk, olivenolje og tomat
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Skip to Recipe
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Hva har du lyst på?