NYHET!
Få nye oppskrifter fra Istanbul hver uke

Krydret linsesuppe

Sett krydder på den klassiske linsesuppen!

Det har vært skikkelig kaldt i Istanbul de siste dagene, til disse breddegrader å være i alle fall. Med et gammelt hus er det ikke til å unngå at tempen synker også inne. Så det har blitt en del suppe hos oss de siste dagene.

Tyrkerne er veldig glade i linsesuppe, en er ikke et ordentlig serveringssted om en ikke har hjemmelagd linsesuppe. Og det synes jeg er helt greit, for linsesuppe i forskjellige varianter er min absolutte hverdagsfavoritt.

Ikke bare er de mettende, linsene tilfører også så mye smak at det går fint an å bruke vann om en ikke har kraft tilgjengelig. Det er bare å krydre litt!

Denne suppen er inspirert av nettopp disse suppene som serveres på enkle serveringssteder her i Tyrkia. Tørket mynte er den mest brukte smakstilsetningen, men spisskummen forekommer også.

Her har jeg like godt brukt begge deler, men det er mynten som er mest fremtredende. Jeg lager den også uten mynte, men da har jeg i litt allehånde for å få mer dybde i smaken. Gjør som du føler for! Holder til 3-4 porsjoner.

Krydret linsesuppe

5 (5 stemmer)
Forrett, Suppe
Tyrkisk-inspirert
30 mins
3 -4 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 2 ss olivenolje
  • 3 ss smør
  • 1 løk, finhakket
  • 1 gulrot, revet
  • 2 ts hel spisskummen
  • 3 hvitløksfedd, finhakket
  • 175 g (2 dl) røde linser
  • 1 l kraft, kylling eller grønnsak, ev. vann
  • 1 ts tørket mynte, (kan sløyfes)
  • salt og pepper
  • 3-4 sitronbåter
  • smør eller extra virgin olivenolje, krydder og urter, til servering (se fremgangsmåten for tips)

Sånn gjør jeg det

  • Varm olivenolje og smør i en stor tykkbunnet kasserolle. Stek løk og gulrot til løken er mør, omtrent ti minutter. Rør om jevnlig, det skal ikke bli brent eller brunt.
  • Bland inn spisskummen og hvitløk og stek i ett minutt under omrøring.
  • Ha i røde linser og bland det hele godt. Hell i vann og, om du ønsker, tørket mynte (se tips nedenfor).
  • Når linsene er helt kokte, 15-20 minutter, mos det hele godt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
  • Server med smeltet smør eller extra virgin olivenolje, noe krydder (spisskummen, chiliflak, paprikapulver eller fersk mynte funker bra) og finhakkede ferske urter (bladpersille eller koriander, for eksempel) eller det grønne fra en vårløk på toppen. Skvis over godt med sitronsaft, en stor båt per porsjon.
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Heisann!

Vidar her. For noen år forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)

Enkel og fargerik mat med en historie.

© VIDAR BERGUM