Det har vært skikkelig kaldt i Istanbul de siste dagene, til disse breddegrader å være i alle fall. Med et gammelt hus er det ikke til å unngå at tempen synker også inne. Så det har blitt en del suppe hos oss de siste dagene.
Tyrkerne er veldig glade i linsesuppe, en er ikke et ordentlig serveringssted om en ikke har hjemmelagd linsesuppe. Og det synes jeg er helt greit, for linsesuppe i forskjellige varianter er min absolutte hverdagsfavoritt.
Ikke bare er de mettende, linsene tilfører også så mye smak at det går fint an å bruke vann om en ikke har kraft tilgjengelig. Det er bare å krydre litt!
Denne suppen er inspirert av nettopp disse suppene som serveres på enkle serveringssteder her i Tyrkia. Tørket mynte er den mest brukte smakstilsetningen, men spisskummen forekommer også.
Her har jeg like godt brukt begge deler, men det er mynten som er mest fremtredende. Jeg lager den også uten mynte, men da har jeg i litt allehånde for å få mer dybde i smaken. Gjør som du føler for! Holder til 3-4 porsjoner.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 3 ss smør
- 1 løk, finhakket
- 1 gulrot, revet
- 2 ts hel spisskummen
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 175 g (2 dl) røde linser
- 1 l kraft, kylling eller grønnsak, ev. vann
- 1 ts tørket mynte, (kan sløyfes)
- salt og pepper
- 3-4 båter av sitron
- smør eller extra virgin olivenolje, krydder og urter, til servering (se fremgangsmåten for tips)
Sånn gjør jeg det
- Varm olivenolje og smør i en stor tykkbunnet kasserolle. Stek løk og gulrot til løken er mør, omtrent ti minutter. Rør om jevnlig, det skal ikke bli brent eller brunt.
- Bland inn spisskummen og hvitløk og stek i ett minutt under omrøring.
- Ha i røde linser og bland det hele godt. Hell i vann og, om du ønsker, tørket mynte (se tips nedenfor).
- Når linsene er helt kokte, 15-20 minutter, mos det hele godt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
- Server med smeltet smør eller extra virgin olivenolje, noe krydder (spisskummen, chiliflak, paprikapulver eller fersk mynte funker bra) og finhakkede ferske urter (bladpersille eller koriander, for eksempel) eller det grønne fra en vårløk på toppen. Skvis over godt med sitronsaft, en stor båt per porsjon.
2 Responses
Har laget den flere ganger – i dag var den ekstra god!! Tok litt mere spisskummen og hadde stekte chorizo pølser i.
Deilig suppe i høstdager.