Spinat med sesamfrø og tahinisaus

Spinat og sesam er en fantastisk kombinasjon.
Av

Inspirasjon kan en finne der en minst venter det. Siste året jeg var i London bodde jeg alene, jobbet mye sent og hadde en japansk kjederestaurant i nabobygget, så det var egentlig ikke til å unngå at det ble noen middager derfra.

Nå er jeg veldig glad i japansk mat, men til kjederestauranter har jeg sjelden særlig høye forventninger. Men en dag ville jeg ha litt ekstra grønt og bestilte en liten siderett: spinat med sesamsaus.

Og for en kombinasjon det var!

Men selv om inspirasjonen her kommer fra en del lengre øst, er dette ingredienser som også er mye brukt i Midt-Østen, og også her i Tyrkia. Spinat er en av grunngrønnsakene i det tyrkiske kjøkken og fås kjøpt overalt.

Nøyaktig hvordan de lagde sesamsausen på Japanese Canteen vet jeg ikke, men jeg lager en tahinisaus som er minst like god. Tahini er en paste laget av sesamfrø og er lett tilgjengelig og mye brukt her, og fås også i de fleste dagligvarebutikker med stort utvalg og spesialforretninger i Norge.

Har du mulighet, kjøp et arabisk merke, jeg synes de er av bedre kvalitet enn de kypriotiske og tyrkiske. Men det går fint med de også, altså.

Jeg synes denne blir best servert kjøleskapskald, så lag den gjerne litt i forveien. Men den er god i romtemperatur også. Den passer godt til en mild curry, men er også god som forrett alene eller sammen med et par andre små retter. Eller som del av et tapasbord.

Oppskriften holder til 2 (små) porsjoner som siderett eller en liten forrett, og kan gjerne dobles.

Spinat med sesamfrø og tahinisaus

Bli den første til å vurdere
Siderett
Midtøsten-inspirert
20 minutter
2 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 500 g spinat, godt skylt og tørket
  • 1 ss sesamfrø
  • 1 ss olivenolje
  • 1 lite hvitløksfedd
  • 3 ss (50 g) tahini
  • 1/2 sitron, saften
  • vann
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Om spinaten ikke er vasket, skyll godt til du er helt sikker på at det ikke er noe sand igjen. Dette kan ta noe tid. La renne av. Bruker du babyspinat kan du bruke hele blader, hvis ikke, skjær spinaten grovt i strimler.
  • Rist sesamfrø på medium varme i en tørr stekepanne til de begynner å få litt farge, et par minutter.
  • Varm olivenolje på medium varme i en stor stekepanne med høye kanter eller en bred kasserolle. Ha i så mye av spinaten du får plass til og fyll på etterhvert. Vend på spinaten hele tiden til alt har visnet, 4-5 minutter. Ha over i et stort dørslag og press ut en del av vannet i spinaten. Ha over i en bolle, bland inn de ristede sesamfrøene, dekk til og sett til avkjøling i kjøleskap.
  • Lag tahinisausen ved å mose et lite hvitløksfedd (eller 1/2 litt større) sammen med en klype salt i en morter. Bland inn tahini og sitronsaft og spe med vann til du har en flytende, men fast konsistens. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer tahini eller sitronsaft.
  • Server spinaten kald med litt av tahinisausen over og resten ved siden av, for den som ønsker mer.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.