Ovnsbakt squash med posjert egg og yoghurt

Den perfekte lunsjrett med squash.
Av

Nydelig rett av ovnsbakt squash. Perfekt når sommeren gir oss masse squash, og du har lyst på noe godt, lett og enkelt til lunsj som samtidig smaker helt fantastisk.

Squash er sammen med paprika, aubergine, tomat og agurk blant basisgrønnsakene i det tyrkiske kjøkken. Men for å være helt ærlig kjenner jeg ikke til særlig mange tyrkiske retter med denne grønnsaken, kanskje bortsett fra squashkaker. Og ikke serveres det så mye på restaurant heller. Så hva all squashen blir til er jeg faktisk ikke sikker på.

Squash med mynte, chili, yoghurt og posjert egg (1/3)

Selv har jeg heller egentlig aldri vært overbegeistret for squash, til det har den for mye vann og lite smak å tilføre. Og kanskje er dette noe jeg bare innbiller meg, men jeg synes den har en tendens til å nulle ut andre smaker litt i for eksempel gryter, så der bruker jeg den svært sjelden.

Men alene, med litt godt krydder, og ovnsbakt for å få ut den gode, litt delikate smaken blir den fantastisk god.

Ideen til akkurat denne retten fikk jeg fra et bilde i Instagramfeeden til Honey & Co.

Den er perfekt som lunsj; eggene både metter og smaker godt, og yoghurten bringer en fylde til det hele og gjør at krydderne ikke tar helt overhånd.

Jeg tenker at det går like fint med speilegg eller bløtkokte egg om du vil, men ikke bli fristet til å droppe yoghurten, den binder det hele sammen.

Holder til grådig lunsj for én med ferskt brød til – til to om du også har en god salat ved siden av.

Ovnsbakt squash med posjert egg og yoghurt

5 (1 stemme). Klikk antall stjerner for å gi din stemme.
Lunsj
Tyrkisk-inspirert
30 minutter
1 raus porsjon
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

Sånn gjør jeg det

  • Sett ovnen på 230 grader, over- og undervarme.
  • Bland squashbitene med olivenolje, hvitløksfedd, mynte, pul biber eller paprikapulver/chiliflak og litt salt og pepper. Fordel på et stekebrett og sett i ovnen til squashen er gjennomstekt men fremdeles holder formen, ca. 20 minutter. Sett til side mens du lager eggene.
  • Jeg er ingen ekspert på posjering av egg, men har fått bra resultater med følgende fremgangsmåte: Kok opp litt vann med et par teskjeer hvitvinseddik i en kasserolle. Når det syder, men før det fosskoker, rør rundt med en skje så du får en malstrøm. Knekk ett egg i malstrømmen. Trekk av varmen eller skru den ned til veldig lav og la stå til hviten har satt seg, ca. 5 minutter. Ta egget ut med en hullete skje. Varm opp vannet igjen og gjenta prosessen med det andre egget, eller bruk 2 kasseroller og gjør det samtidig. Det skal også gå an å knegge begge eggene i samme kasserolle, men jeg har begrenset suksess med akkurat dette.
  • Lag krydderolje ved å vispe sammen extra virgin olivenolje, tørket mynte og pul biber eller paprikapulver/chiliflak.
  • Ha squashen på et fat. Ha over yoghurt, egg og til slutt krydderoljen. Strø over litt finhakket bladpersille, om du vil.

Tips & noter

For å posjere eggene er det helt nødvendig at de er ferske, ellers spres hviten for alle vinder i posjeringsvannet. Har du ikke ferske egg, bløtkok eggene i stedet.

Annonse: Du finner også oppskriften i

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.