Kikertsalat med sitron- og basilikumyoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Annonse Norli (Hvorfor?)

Selv om jeg har fått bilder av til dels store snømengder i Norge de siste dagene, går det mot vår. Dagene blir lengre, det blir varmere – og vi får lyst på lettere mat. Denne kikertsalaten er fin å ta frem på sånne dager hvor sola titter frem og en vil ha noe lett og godt, uten at det tar for mye tid. Kikerter er både utrolig godt og metter mye, og denne passer derfor perfekt på en vårlig kjøttfri mandag, men kan også serveres med for eksempel grillet kyllingbryst til.

Den virkelige stjerna her er imidlertid yoghurten, en slags sitron- og basilikumvariant av tzatziki. La den stå en halvtime i kjøleskapet før servering om du kan så smakene får satt seg. Her er det mye frisk smak fra både sitron og basilikum, uten at det tar overhånd eller blir surt. Og den passer perfekt til kikertsalaten! Og egentlig alt annet du måtte kunne tenke på å bruke tzatziki til.

Kikertsalat med yoghurt (2 of 2)

Denne retten er rask å lage, men prøv å bruk så gode og friske råvarer som mulig. Det går fint an å bruke kikerter fra boks eller glass, men tomatene og agurken bør være så ferske og smakfulle som du kan få tak i. Kjøp voksfri sitron om du kan, men vask den uansett godt i rennende vann før du river skallet. Gir 3-4 porsjoner.

Ingredienser

  • 1 hvitløksfedd
  • 350 g yoghurt, gjerne gresk type
  • finrevet skall fra 1 sitron og saften fra 1/2 sitron
  • 15-20 g basilikumblader (ca. 15 veldig store blader/30 vanlige), finhakket
  • 1 ss (15 ml) sherryeddik
  • 4 ss (60 ml) extra virgin olivenolje
  • 450 g ferdigkokte kikerter (2 bokser á 400 g), skylt og avrent
  • 400 g cherrytomater, i terninger
  • 200 g agurk, av den korte middelhavsvarianten om mulig, delvis skrelt og skjært i terninger
  • evt. et par håndfuller ruccola, litt sitronsaft og litt extra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Skrell hvitløksfeddet og skjær av rotfestet. Mos sammen med litt salt til en paste i en morter.
  2. Lag sitron- og basilikumsyoghurten ved å blande sammen yoghurt, revet skall fra 1 sitron, saften fra 1/2 sitron, finhakket basilikum og halvparten av hvitløkspasten fra forrige punkt. Smak til med salt og pepper og sett til side i kjøleskap.
  3. Lag dressingen ved å vispe sammen sherryeddik, extra virgin olivenolje og resten av hvitløkspasten fra punkt 1. Smak til med salt og pepper.
  4. Bland sammen kikerter, cherrytomater, agurk og dressing. Smak til med salt og pepper. Til og med dette punktet kan gjøres ferdig et par timer i forveien.
  5. Server kikertsalaten med sitron- og basilikumsyoghurten ved siden av, og gjerne med litt ruccola vendt i litt sitronsaft og extra virgin olivenolje på toppen av salaten.

Følg Et kjøkken i Istanbul på Facebook (facebook.com/etkjokken), Instagram (@vidar.bergum).

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 1.5.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
    Pitabrød - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Velkommen tilbake!

Vidar Bergum leser kokebok

Som jevnlig leser tror jeg du kan ha stor glede av mitt populære nyhetsbrev, med masse inspirasjon fra Istanbul hver uke.

Få mine populære Postkort fra Istanbul

Som velkomstgave vil du også motta et gratis e-hefte!

Ved å trykke «Få nyhetsbrev!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring. Du kan når som helst melde deg av igjen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med ditt gratis e-hefte og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?