Kikertsalat med sitron- og basilikumyoghurt

Kikertsalat med sitron- og basilikumyoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Kikertsalat med sitron- og basilikumyoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Av

Selv om jeg har fått bilder av til dels store snømengder i Norge de siste dagene, går det mot vår. Dagene blir lengre, det blir varmere – og vi får lyst på lettere mat. Denne kikertsalaten er fin å ta frem på sånne dager hvor sola titter frem og en vil ha noe lett og godt, uten at det tar for mye tid. Kikerter er både utrolig godt og metter mye, og denne passer derfor perfekt på en vårlig kjøttfri mandag, men kan også serveres med for eksempel grillet kyllingbryst til.

Den virkelige stjerna her er imidlertid yoghurten, en slags sitron- og basilikumvariant av tzatziki. La den stå en halvtime i kjøleskapet før servering om du kan så smakene får satt seg. Her er det mye frisk smak fra både sitron og basilikum, uten at det tar overhånd eller blir surt. Og den passer perfekt til kikertsalaten! Og egentlig alt annet du måtte kunne tenke på å bruke tzatziki til.

Kikertsalat med yoghurt (2 of 2)

Denne retten er rask å lage, men prøv å bruk så gode og friske råvarer som mulig. Det går fint an å bruke kikerter fra boks eller glass, men tomatene og agurken bør være så ferske og smakfulle som du kan få tak i. Kjøp voksfri sitron om du kan, men vask den uansett godt i rennende vann før du river skallet. Gir 3-4 porsjoner.

Kikertsalat med sitron- og basilikumyoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Kikertsalat med sitron- og basilikumyoghurt

Frisk salat.
Bli den første til å vurdere
Lunsj, Middag
Middelhavs-inspirert
15 minutter
3 –4 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 1 hvitløksfedd
  • 350 g yoghurt, gresk eller tyrkisk type
  • finrevet skall fra 1 sitron og saften fra ½ sitron
  • 15-20 g blader av basilikum, finhakket
  • 1 ss (15 ml) sherryeddik
  • 4 ss (60 ml) extra virgin olivenolje
  • 500 g kokte kikerter, fra 2×400 g hermetiske, skylt og avrent, eller 200 g tørre, bløtlagt og kokt
  • 400 g cherrytomater, i terninger
  • 200 g agurk, av den korte middelhavsvarianten om mulig, delvis skrelt og skjært i terninger
  • ev. et par håndfuller ruccula, litt sitronsaft og extra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Skrell hvitløksfeddet og skjær av rotfestet. Mos sammen med litt salt til en paste i en morter.
  • Lag sitron- og basilikumsyoghurten ved å blande sammen yoghurt, revet skall fra 1 sitron, saften fra 1/2 sitron, finhakket basilikum og halvparten av hvitløkspasten fra forrige punkt. Smak til med salt og pepper og sett til side i kjøleskap.
  • Lag dressingen ved å vispe sammen sherryeddik, extra virgin olivenolje og resten av hvitløkspasten fra punkt 1. Smak til med salt og pepper.
  • Bland sammen kikerter, cherrytomater, agurk og dressing. Smak til med salt og pepper. Til og med dette punktet kan gjøres ferdig et par timer i forveien.
  • Server kikertsalaten med sitron- og basilikumsyoghurten ved siden av, og gjerne med litt ruccola vendt i litt sitronsaft og extra virgin olivenolje på toppen av salaten.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.