Kikertsalat med aspargesbønner, halloumi og chorizo

Kikertsalat med aspargesbønner, chorizo og halloumi

Kikertsalat med aspargesbønner, halloumi og chorizo

Kikertsalat med aspargesbønner, chorizo og halloumi

Jeg kom over ferske og fine aspargesbønner da jeg besøkte matmarkedet i Kadıköy forrige uke og kunne ikke dy meg for å handle med en kilo. Det går faktisk fint å bruke en kilo av den samme grønnsaken uten å bli lei, selv om en bare er to eller tre rundt middagsbordet. Det gjelder bare å variere. Dampet, smørstekt, woket. Eller som til denne salaten: ovnsbakt med litt olivenolje og salt. Det gir en helt annen konsistens; krønsjen forsvinner og bønnene blir nesten småseige, men på en god måte. Og smaken intensiveres og kommer frem på en helt annen måte.

Bønner tilberedt på denne måten passer perfekt som det grønne elementet i en salat, som her. Kikertene gir fylde og metter, bønnene gir en litt bitter smak som balanseres av sødmen fra ovnsbakt paprika, gjerne fra glass for kjapphetens skyld. Og så bindes det hele sammen med inspirasjon fra det spanske kjøkken, hvor kikerter brukes raust, med en sherrydressing og litt røkt paprika. For hva er det vel egentlig som ikke blir bedre med litt røkt paprika på toppen?

Kikertsalat med aspargesbønner, paprika, halloumi og chorizo (1 of 1)

Jeg toppet det hele med halloumi (ikke så veldig spansk, men godt her likevel) og chorizo for å få en litt salt kontrast til salaten. For den som skulle ønske en kjøttfri variant går det selvfølgelig helt fint å droppe chorizoen; eller droppe halloumien og bruke mer chorizo for den som vil ha mer pølse. Holder til 2-3 porsjoner som hovedrett, gjerne med tzatziki eller noe annet friskt ved siden av.

Ingredienser – salat

  • 400 g aspargesbønner, endene skjært av, strengen revet av (om nødvendig) og delt i to
  • 2 ss olivenolje + 1 ss til steking av halloumi
  • 500 g kokte kikerter eller 2 x 400 g kikerter på boks, skylt og avrent
  • 2-3 paprika fra glass, avrent, eller 3 ovnsbakte søtpaprika, uten skall og frø (se tips nedenfor), i store biter
  • 3 chorizopølser for steking, åpnet på langs
  • 100-150 g halloumi, i skiver
  • 1/2 ts røkt paprikapulver, hot
  • salt og pepper

Ingredienser – dressing

  • 1/2 hvitløksfedd, most i en morter med litt salt
  • 1/2 ts røkt paprikapulver, hot
  • 2 ts sherryeddik
  • 1/2 ts Pedro Ximeno sherryeddik (kan sløyfes)
  • 3 ss olivenolje
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Om du ikke bruker paprika fra glass, tilbered paprika i henhold til tips nedenfor.
  2. Sett ovnen på 230 grader, over- og undervarme.
  3. Bland sammen aspargesbønner, 2 ss olivenolje og litt salt og fordel på en langpanne. Stek midt i ovnen til bønnene begynner å få litt rynker, ca. 12 minutter. Ta ut og la komme til romtemperatur.
  4. Lag dressingen ved å mose hvitløksfeddet i en morter med litt salt. Visp inn røkt paprikapulver, sherryeddik, Pedro Ximeno sherryeddik (om du har) og til slutt olivenolje. Smak til med salt og pepper.
  5. Bland sammen kikerter, bønner og paprika og vend inn dressingen. Smak til med salt og pepper.
  6. Stek chorizo og halloumi i 1 ss olivenolje på medium varme. Chorizoen trenger lengre tid enn halloumien så legg på halloumien først når chorizoen nærmer seg klar.
  7. Anrett salaten på fat, topp med halloumi og chorizo og dryss over røkt paprikapulver.

Tips

  • Bruker du friske paprika, stek i ovn på 230 grader til de er helt myke, typisk 30-40 minutter, lenger om du bruker vanlige paprika i stedet for søtpaprika. Snu minst en gang underveis. Ha i en bolle og dekk med clingfilm. Etter 15 minutter, skrell av skallet med fingrene og ta ut frøene med hendene.

Følg Et kjøkken i Istanbul på Facebook (facebook.com/etkjokken), Instagram (@vidiberg) og Snapchat (vidiberg).

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Last ned mitt gratis e-hefte!

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 13.4.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Sprø ovnsstekte potetbåter – oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?