Annonse Norli (Hvorfor?)

På det ukentlige markedet i mitt nabolag Balat bugner det nå av sesongens ferskeste vårgrønnsaker: flate og lange snittebønner, rødflekkede borlottibønner, grønne erter, vårløk, fersk hvitløk… Med andre ord: våren er her! Og det betyr ikke bare varmere og lengre dager. Det betyr også fantastisk mye godt grønt. For våren handler mye om nettopp fargen grønt, både i hagen, i skogen og i grønnsaksdisken.

Og hva er vel bedre enn å lage en salat av det hele, ferskt og godt som det er?

Denne lune vårsalaten uten så veldig mye annet enn tre typer vårgrønt – grønne bønner, erter og vårløk – er så utrolig god nettopp fordi ingredienslisten er kort. Uten for mye annet får en frem de gode smakene av varer som er i sesong og på sitt aller beste. Kun litt sitron, for å få frem smaken, og noen mynteblader for friskhet.

Grønn vårsalat (1 of 2)

Jeg bruker en grillpanne til denne, da får jeg i tillegg inn en deilig mild røyksmak. Det går også fint an å bruke utegrill, i alle fall på bønnene og vårløken, men da ville jeg beholdt dem hele helt til det siste og først skjært de i biter når de er klare til å blandes sammen. Og godt blir det nok i en helt vanlig stekepanne også. Her i Tyrkia er snittebønner lettere å få tak i enn f.eks. aspargesbønner; i Norge er det motsatt så bruk det du får tak i og som ser best ut. Eller bruk noe annet grønt og godt – jeg tenker at både sukkererter og asparges hadde vært helt innafor i denne. Holder til 4 porsjoner som siderett.

Grønn vårsalat av bønner, erter og vårløk

Ingredienser

  • 400 g snittebønner eller aspargesbønner (eller blanding), endene knepet av og skjært i 3-4 cm lange biter
  • 200 g erter (ferske eller frosne)
  • 1 bunt vårløk i 5 cm lange biter
  • 1/2 sitron, skallet, finrevet
  • 2 ss sitronsaft
  • 10 mynteblader, grovt revet
  • olivenolje, til steking
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Kok opp godt med lettsaltet vann og ha i snittebønner eller aspargesbønner. Kok i 3 minutter og ha umiddelbart over i rikelig med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Gjenta med ertene; de trenger 3-4 minutter om de er ferske, 30 sekunder om de er frosne.
  2. Varm en tykkbunnet grillpanne eller stekepanne på medium/høy varme. Stek vårløken i litt olivenolje til den har fått litt farge og er begynt å mykne, 3-4 minutter. Snu på den jevnt. Gjenta med snittebønnene (i to omganger) og til slutt ertene. Det hele skal få en fin stekt yte samtidig som krønsjen bevares, så ikke stek for lenge. Smak til med litt salt og pepper underveis.
  3. Bland sammen bønner, erter, vårløk, revet sitronskall og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Dryss over mynteblader før servering.

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Prøv disse

2 kommentarer

  1. Hei! Tror du det hadde passet med granateplesirup på denne? Burde jeg i så fall fjerne/ legge til noen ingredienser?
    Takk!

    1. Hei! Jeg er ikke sikker på om granateplesirup passer inn like godt med smakene her, så ville nok holdt meg til dressingen som den er. Granateplesirup passer fint til f.eks. aubergine og tomat.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 1.5.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Sprø ovnsstekte potetbåter – oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Velkommen tilbake!

Vidar Bergum leser kokebok

Som jevnlig leser tror jeg du kan ha stor glede av mitt populære nyhetsbrev, med masse inspirasjon fra Istanbul hver uke.

Få mine populære Postkort fra Istanbul

Som velkomstgave vil du også motta et gratis e-hefte!

Ved å trykke «Få nyhetsbrev!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring. Du kan når som helst melde deg av igjen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med ditt gratis e-hefte og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?