Annonse Norli (Hvorfor?)

Ordet omelett kom i bruk på fransk på 1500-tallet, men selve ideen med å steke rørte egg i litt fett i en rund panne er mye eldre enn som så. Før den ble omelett kalte man det det i fransktalende områder alumelle, som betyr “liten, tynn plate”. En ganske god beskrivelse på hvordan vi tenker på omelett den dag i dag.

Men som så mange andre kulinariske tradisjoner antas omeletten å ha sitt opprinnelige opphav lenger sør og lenger øst, i antikkens Persia. Her var det hele en mye tykkere affære, og i motsetning til den klassiske franske versjonen var perserne rundhåndet med bruken av ferske urter i sin versjon. Retten har overlevd til den dag i dag og er kjent som kuku, en tykk omelett som serveres i båter ikke ulikt den spanske tortilla, og gjerne med mer eller mindre substansielt fyll.

Men uansett hvor ideen kommer fra er det en ting de fleste kan enes om: omelett er like godt som det er enkelt. Om det nå er i den tynne, franske varianten uten for mye annet, den tykkere spanske tortilla med potetskiver eller en persisk variant med masse urter er det mye tilfredstillelse i denne måten å tilberede egg på.

I denne varianten har jeg latt meg inspirere litt av både franske og persiske tradisjoner: omeletten er tynn, men full av ferske urter. Og så har jeg tilsatt et par ingredienser til: raspet tomat, for litt ekstra friskhet og fylde, og salt ost, både for salthet og smakskontrast. Utrolig godt! Dette er nok for øvrig helt sikkert ikke første gang raspet tomat kommer til å bli brukt på bloggen, for dette er en fantastisk måte å bruke tomat på. Friskt, godt og utrolig versatilt. Funker like godt som dipp på egen hånd med litt salt og olivenolje som basis for saus.

Urteomelett med tomat og salt ost (2 of 3)

Jeg har brukt persille og dill, men bruk det du har av ferske urter; basilikum, oregano og timian burde alle passe veldig godt. Topp gjerne det hele med noen milde salatblader, for eksempel feltsalat. Holder til en for lunsj med litt godt brød og kanskje en enkel grønn salat til.

Ingredienser

  • 2 ss smør
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 egg
  • 2 gode tomater, delt i to og raspet
  • 3 ss finhakket bladpersille
  • 1 ss finhakket dill
  • salt ost, f.eks. feta, smuldret
  • evt. noen feltsalatblader, babyspinat e.l., til topping
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Smelt smør i en liten tykkbunnet panne på lav varme. Ha i hvitløk og stek under jevnlig omrøring i et par minutter.
  2. Rasp tomatene ved å dele de i to og raspe på den grove delen av et rivjern fra den skjærte siden. Kast skallet.
  3. Visp egg og bland inn halvparten av tomatraspet (gjerne litt mer av den vannete delen), bladpersille og dill. Salt og pepre.
  4. Ha eggerøra i stekepanna og stek på lav/medium varme. Jeg pleier å sette på lokk, så slipper jeg å snu omeletten, men snu den gjerne om du vil. Vær i så fall veldig forsiktig så den ikke knekker.
  5. Server med resten av den raspede tomaten og osten på toppen. Smuldre gjerne osten litt mer enn jeg gjorde på bildet, om du vil. Topp med litt ekstra ferske urter eller, som meg, med noen feltsalatblader. Spis som den er, brett over på midten eller rull sammen til en slags wrap.
  • Kilde: Davidson, Allan: The Oxford Companion to Food, 2006.

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 1.5.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
    Hvordan koke bulgur - oppskrift og fremgangsmåte / Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Velkommen tilbake!

Vidar Bergum leser kokebok

Som jevnlig leser tror jeg du kan ha stor glede av mitt populære nyhetsbrev, med masse inspirasjon fra Istanbul hver uke.

Få mine populære Postkort fra Istanbul

Som velkomstgave vil du også motta et gratis e-hefte!

Ved å trykke «Få nyhetsbrev!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring. Du kan når som helst melde deg av igjen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med ditt gratis e-hefte og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?