Dette er en av mine mest brukte gå-til-middager når det skal være raskt og enkelt. Er du effektiv, har du sunn og smakrik middag på bordet på 10 minutter! Slik lager du ristede kikerter med hakket salat.
Jeg både har og tar meg nok mer tid til å bruke på kjøkkenet enn de fleste. Noe annet hadde for så vidt tatt seg ut for en matskribent.
Men av og til, oftere enn du kanskje skulle tro, må maten raskt på bordet også her. Aller helst for fem minutter siden.
Da går jeg veldig ofte til denne retten av sprøstekte, krydrede kikerter med en frisk og saftig salat. Særlig nå om sommeren når tomatene og agurkene er så gode.
Har jeg noen minutter ekstra, smeller jeg kanskje sammen en tahinidressing som jeg heller over det hele. Det er gjort på et par minutter, men det er på ingen måte nødvendig.
Yoghurt og brød har jeg nesten alltid ved siden av. Da er måltidet komplett.
Mer tilfredsstillelse fra ti minutters innsats skal du jammen lete lenge etter.
Noen tips til variasjon
Denne oppskriften er blant dem som kan varieres i det uendelige.
Tenk på tomaten og agurken som en base som skal utgjøre en drøy tredel hver av salaten. Fordel den siste tredelen mellom en eller annen form for løk, noe sprøtt og noen urter etter forholdstall som du selv liker.
Paprika og reddik er fine til det sprø elementet. Eller hvorfor ikke nepe?
Koriander og dill er fine alternativer til bladpersille.
Og du kan selvfølgelig også prøve en helt annen type salat. Det viktige er at salaten er saftig, så den er en frisk og god motvekt til de sprø og krydrede kikertene.
Prøv for eksempel en grønn salat med yoghurtdressing. Eller cacik – den tyrkiske versjonen av tzatziki.
Slik lager du sprø kikerter med krydder du liker
Det samme gjelder krydderet til kikertene. Jeg synes blandingen nedenfor er veldig god, men det gjør også mye annet.
Hva med spisskummen og allehånde, og kanskje en klype kanel, for eksempel? Za’atar og sumak? Rosmarin og litt hvitløk som får være med kikertene det siste minuttet eller to?
Her er det bare fantasien som setter grenser. Bare tenk på at krydderne må passe sammen.
- Les også: Alt du trenger å vite om kikerter
- Les også: Hvordan koke kikerter
Du kan selvfølgelig også servere kjøtt, fisk eller pai til krydrede kikerter med hakket salat. Da er det bare å gjøre det enkelt i tilberedningen av proteinet. Her er det nemlig noe annet som vil stjele oppmerksomheten!
Gir to porsjoner som eneste hovedrett med yoghurt og godt brød til, fire om du har andre ting til.
Ristede kikerter med hakket salat
Ingredienser
Hakket salat
- 2 store (ca. 300 g totalt) tomat
- 2 små (ca. 250 g totalt) agurk, ev. tilsvarende slangeagurk uten bløt kjerne
- 2-3 små (ca. 100 g totalt) reddik, ev. 1/2 paprika
- 2 vårløk, i tynne skiver
- 1 dl grovhakket bladpersille
- saften fra 1 sitron
- 3 ss extra virgin olivenolje
- salt og pepper
Krydrede kikerter
- 500 g kokte kikerter, fra 2×400 g bokser hermetiske eller [200 g tørre, bløtlagt og kokt]
- 4 ss olivenolje
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts malte korianderfrø
- 1/2 ts chiliflak, ev. 1/4 ts cayennepepper (kan sløyfes)
- salt og pepper
Sånn gjør jeg det
- Begynn med salaten. Hakk tomat, agurk og reddik i små og like store biter. Skrell tomat og agurk helt eller delvis om du vil, det gir en litt mer delikat smak. Bland sammen med vårløk, bladpersille, sitronsaft og olivenolje. Smak til med salt og pepper.
- Skyll kikertene, renn av og tørk godt. Ta ut eventuelle mørkebrune eller på annen måte skadde erter.
- Stek kikertene i olivenolje i en stor stekepanne på medium/høy varme til de begynner å brunes, 4-5 minutter. Rør om jevnlig. Ha over på kjøkkenpapir eller bakepapir så fettet renner av.
- Bland sammen krydderne og bland halvparten inn i kikertene. Smak til med salt og pepper, om nødvendig (kikerter fra boks er gjerne salte nok). Topp med resten av krydderblandingen og server med hakket salat ved siden av.
Tips
- Jeg bruker hele krydder og maler de i en morter rett før bruk; smaken på malte krydder fortaper seg mye raskere enn når de er oppbevart hele.
- Jeg bruker selvkokte kikerter til det meste, men til akkurat denne varianten pleier jeg å bruke kikerter fra boks. Mest fordi det gjerne skal gå raskt, men også fordi kikertene må kokes litt mindre enn det jeg pleier å gjøre. Koker du kikertene selv, pass på å ta dem ut mens de fremdeles har litt tyggemotstand. Er de blitt myke har de en tendens til å moses under steking.
6 kommentarer
Fantastisk blogg du har????
Tusen takk! 🙂
For de av oss som ikke er så fan av konsistensen av tomater, har du noen forslag til hva de kanskje kan byttes ut med som kan passe greit?
Prøvde forresten oppskriften din på falafel for et par uker siden og de ble helt nydelige!
Ha en fin dag!
Takk! Tomatene kan egentlig ikke byttes ut her, men du kan lage en annen saftig salat du liker, for eksempel med en yoghurtbasert dressing som her https://www.etkjokken.com/2016/07/feltsalat-i-yoghurt/ Cacik (ev. tzatziki) er nok også godt https://www.etkjokken.com/2016/06/cacik-tyrkisk-tzatziki-yoghurtdipp-agurk/
Lykke til!
Skal prøves. Har også lagt min elsk på ovnsstekt aubergine etter et tidligere innlegg 🙂 Hilsen Hanne
Så bra! Klem ☺️