Krydrede kikerter med hakket salat
Foto: Bahar Kitapci

Ristede kikerter med hakket salat

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard!

Dette er en av mine mest brukte gå-til-middager når det skal være raskt og enkelt. Er du effektiv, har du sunn og smakrik middag på bordet på 10 minutter! Slik lager du ristede kikerter med hakket salat.

Jeg både har og tar meg nok mer tid til å bruke på kjøkkenet enn de fleste. Noe annet hadde for så vidt tatt seg ut for en matskribent.

Men av og til, oftere enn du kanskje skulle tro, må maten raskt på bordet også her. Aller helst for fem minutter siden.

Da går jeg veldig ofte til denne retten av sprøstekte, krydrede kikerter med en frisk og saftig salat. Særlig nå om sommeren når tomatene og agurkene er så gode.

Tahinisaus i blå skål
Prøv også: Enkel tahinidressing.

Har jeg noen minutter ekstra, smeller jeg kanskje sammen en tahinidressing som jeg heller over det hele. Det er gjort på et par minutter, men det er på ingen måte nødvendig.

Yoghurt og brød har jeg nesten alltid ved siden av. Da er måltidet komplett.

Mer tilfredsstillelse fra ti minutters innsats skal du jammen lete lenge etter.

Noen tips til variasjon

Krydrede kikerter med hakket salat

Denne oppskriften er blant dem som kan varieres i det uendelige.

Tenk på tomaten og agurken som en base som skal utgjøre en drøy tredel hver av salaten. Fordel den siste tredelen mellom en eller annen form for løk, noe sprøtt og noen urter etter forholdstall som du selv liker.

Paprika og reddik er fine til det sprø elementet. Eller hvorfor ikke nepe?

Koriander og dill er fine alternativer til bladpersille.

Og du kan selvfølgelig også prøve en helt annen type salat. Det viktige er at salaten er saftig, så den er en frisk og god motvekt til de sprø og krydrede kikertene.

Grønn salat med yoghurtdressing
Prøv også: Grønn salat med yoghurtdressing

Prøv for eksempel en grønn salat med yoghurtdressing. Eller cacik – den tyrkiske versjonen av tzatziki.

Slik lager du sprø kikerter med krydder du liker

Det samme gjelder krydderet til kikertene. Jeg synes blandingen nedenfor er veldig god, men det gjør også mye annet.

Hva med spisskummen og allehånde, og kanskje en klype kanel, for eksempel? Za’atar og sumak? Rosmarin og litt hvitløk som får være med kikertene det siste minuttet eller to?

Her er det bare fantasien som setter grenser. Bare tenk på at krydderne må passe sammen.

Du kan selvfølgelig også servere kjøtt, fisk eller pai til krydrede kikerter med hakket salat. Da er det bare å gjøre det enkelt i tilberedningen av proteinet. Her er det nemlig noe annet som vil stjele oppmerksomheten!

Gir to porsjoner som eneste hovedrett med yoghurt og godt brød til, fire om du har andre ting til.

Krydrede kikerter med hakket salat
Mengde: 2 porsjoner

Ristede kikerter med hakket salat

Enkel hverdagsoppskrift som er gjort på 10 minutter!

Ingredienser

Hakket salat

  • 2 store tomater (ca. 300 g)
  • 2 små agurker eller 1 slangeagurk (den bløte kjernen fjernet) (ca. 250 g)
  • 2-3 små reddiker eller 1/2 paprika (ca. 100 g)
  • 2 vårløk, i tynne skiver
  • 1 dl grovhakket bladpersille
  • saften fra 1 sitron
  • 3 ss extra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Krydrede kikerter

  • 500 g kokte kikerter (evt. fra 2x400 g bokser hermetiske)
  • 4 ss olivenolje
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 1/2 ts malte korianderfrø
  • 1/2 ts chiliflak eller 1/4 ts cayennepepper, eller etter smak (kan sløyfes)
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Begynn med salaten. Hakk tomat, agurk og reddik i små og like store biter. Skrell tomat og agurk helt eller delvis om du vil, det gir en litt mer delikat smak. Bland sammen med vårløk, bladpersille, sitronsaft og olivenolje. Smak til med salt og pepper.
  2. Skyll kikertene, renn av og tørk godt. Ta ut eventuelle mørkebrune eller på annen måte skadde erter.
  3. Stek kikertene i olivenolje i en stor stekepanne på medium/høy varme til de begynner å brunes, 4-5 minutter. Rør om jevnlig. Ha over på kjøkkenpapir eller bakepapir så fettet renner av.
  4. Bland sammen krydderne og bland halvparten inn i kikertene. Smak til med salt og pepper, om nødvendig (kikerter fra boks er gjerne salte nok). Topp med resten av krydderblandingen og server med hakket salat ved siden av.

Tips

  • Jeg bruker hele krydder og maler de i en morter rett før bruk; smaken på malte krydder fortaper seg mye raskere enn når de er oppbevart hele.
  • Jeg bruker selvkokte kikerter til det meste, men til akkurat denne varianten pleier jeg å bruke kikerter fra boks. Mest fordi det gjerne skal gå raskt, men også fordi kikertene må kokes litt mindre enn det jeg pleier å gjøre. Koker du kikertene selv, pass på å ta dem ut mens de fremdeles har litt tyggemotstand. Er de blitt myke har de en tendens til å moses under steking.

Du finner også oppskriften i

Oppskriftene i boka er testet flere ganger, og er ofte forbedret fra versjonen på bloggen.

Følg med videre

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Annonse (Hvorfor?)
Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

6 kommentarer

      1. For de av oss som ikke er så fan av konsistensen av tomater, har du noen forslag til hva de kanskje kan byttes ut med som kan passe greit?

        Prøvde forresten oppskriften din på falafel for et par uker siden og de ble helt nydelige!

        Ha en fin dag!

  1. Skal prøves. Har også lagt min elsk på ovnsstekt aubergine etter et tidligere innlegg 🙂 Hilsen Hanne

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring