Nå er det ikke lenger tvil: sommeren er kommet til Istanbul. På markedet bugner det av de mest smaksrike tomater, moreller, aprikos, agurk og bønner – og gradestokken bikker 30 grader rett som det er. På takterrassen er blomsterkassene opphengt og grillen på plass. Det gjenspeiler seg selvfølgelig også på bloggen, hvor de friske og rene råvarene får større og større plass – det enkle er gjerne det beste på denne tida av året. Men selvfølgelig ikke uten en og annen tvist, det ville jo ikke vært mitt kjøkken i Istanbul uten… Det blir det mer av i månedene fremover, og det gleder jeg meg til!
Men det blir også mye mer spennende fremover på bloggen. Til nå har jeg holdt fokuset på lett og god mat av typen jeg lager mest av til middag hjemme, med både tradisjonelle og moderne kreasjoner med utgangspunkt i smakene som er typisk for regionen jeg bor i. Det kommer det fortsatt til å bli. Men de som kjenner meg godt vet at jeg også er veldig grad i brød. Ordentlig, hjemmebakt brød. Jeg har vel knapt kjøpt et butikkbrød siden jeg begynte å bake for ti år siden. I en periode på et par-tre år bakte jeg nesten utelukkende surdeigsbrød, og det har jeg plukket opp igjen i disse dager.
Og dere: Følg med i Dagbladet Magasinet denne måneden. Kanskje dukker det opp et kjent fjes og noen kjente (og ukjente) retter.
Men først et lite tilbakeblikk på mai måned. Det ble 15 nye innlegg og (nok en) ny besøksrekord. Moro! Fortsett gjerne med å tagge meg (@vidar.bergum) når du legger ut bilde av mat du har laget fra bloggen på Instagram, det er så moro å se det fine dere lager.
1. Paprikapålegg (Ajvar)
Den klare vinneren denne måneden, og allerede blant de mest besøkte innleggene på bloggen siden oppstarten. Og det er ikke rart for dette er fantastisk godt! Jeg handlet inn en kilo paprika fra markedet denne uken bare så jeg kunne lage denne…
2. Bulgursalat med ovnsbakt aubergine og tomat
Ovnsbakte grønnsaker er aldri feil, heller ikke på denne tida av året. Denne salaten er en fantastisk måte å bruke opp bulgurrester på.
3. Fattoush
En av mine absolutte favorittsalater. Her er det sumak som gir det hele den aromatiske og syrlige smaken som er karakteristisk for denne klassikeren – perfekt til grillmat.
4. Labneh med koriander og chili
Jeg elsker labneh. Når jeg har gjester pleier jeg å slenge sammen en variant eller to og sette frem med litt brød og oliven mens vi venter på maten (eller en forsinket gjest eller to) – det tar nemlig bare et par minutter og smaker utrolig godt! Denne er favoritten min akkurat nå.
5. Tomat- og valnøttsalat (Gavurdağ salatası)
En skikkelig tyrkisk klassiker. Tomater og valnøtter, bundet sammen med granateplesirup. Fantastisk godt og passer ypperlig til grillmat.
