I Dagbladet Magasinet i dag bidrar jeg med flere oppskrifter på mine favorittmeze (mer om det i et eget blogginnlegg), de fleste av de kjent for faste lesere av bloggen. Men meze skal som kjent serveres og spises i overflod – mer enn det er plass til i Magasinet. Så på hovedbildet (over, foto: Mette Randem) ser du kanskje at det stod mer på bordet enn det er oppskrifter til.
Her har jeg samlet dem alle, både bloggversjonen av det som har stått på trykk og de som ikke kom med. Oppskriftene er mer eller mindre identiske med det som står i Magasinet, men bloggversjonen har med historien rundt og, i noen tilfeller, en litt mer detaljert fremgangsmåte. Et par av oppskriftene er nye for bloggen og kommer i løpet av de nærmeste dagene.
Krydret lam med hummus
Min favoritt, og en av de mest populære oppskriftene på bloggen.
- Oppskrift: Blogg
- Oppskrift: Magasinet
- Se også min grunnoppskrift på hummus, som er mer detaljert enn i Magasinet, og mine fem beste tips for perfekt hummus.
Muhammara
Andreas Viestads favoritt, og ikke uten grunn – dette er alltid en vinner rundt bordet hos oss.
Baba ganoush
Lite slår en mørbanket aubergine full av røyksmak!
Ferske bønner i olivenolje
De bønnene i den brune skåla? De er altså helt fantastisk gode. Mye bedre enn de ser ut. Tyrkerne kaller de bønner med olivenolje og de er en skikkelig klassiker fra det tyrkiske hjemmekjøkken.
- Oppskrift: Blogg
- Ikke i Magasinet
İmam bayıldı
Kanskje den mest kjente tyrkiske klassikeren. Oppskriften kommer på bloggen i løpet av de nærmeste dagene. Følg bloggen på Facebook, så får du med deg når den legges ut.
Cacık
Den tyrkiske fetteren til tzatziki. Forskjellen? Tyrkerne har tørket mynte i. Også holder det å hakke agurken; du trenger verken å raspe eller renne av den.
- Oppskrift: Blogg
- Ikke i Magasinet
Følg Et kjøkken i Istanbul på Facebook (facebook.com/etkjokken), Instagram (@vidar.bergum).
