Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Det skjer noe magisk med paprika når den blir utsatt for juling. Den sprø, friske smaken gir vei for noe helt annet etter lang tid på varmen: mykt, delikat, søtt. Bakt paprika er en av mine absolutte favorittingredienser.

Denne forvandlingen er nemlig utgangspunktet for mang en godbit. Og den gode nyheten: varianten på glass er slett ikke verst.

Jeg foretrekker riktignok å gi paprikaen julingen den trenger selv, i en skikkelig varm stekeovn til den har store svarte flekker over det hele. Så gjør gjerne det.

Det er likevel ikke til å stikke under en stol at det er både tid og arbeid å spare på å kjøpe de ferdigoppjulede paprikaene på glass. Og da er godbitene bare minutter unna.

Tips til bruk av bakt paprika

Finhakket bakt paprika løfter tomatbaserte gryteretter til nye høyder. Den er også uvurderlig i dipper, som den arabiske klassikeren muhammara. Eller i en fyldigere rett med grønne linser og tahini.

Eller i denne nydelige sideretten, som også er utmerket som en av flere retter på et mezebord.

Kapers, friterte i olivenolje, tilfører både krønsj, salt og syrlig kontrast til den søte paprikaen – og litt godt ost slår jo aldri feil, heller ikke her. Utrolig godt mens grillukta sprer seg og pirrer appetitten mens det ennå er en liten stund igjen til alt er klart. Gir en liten tallerken.

Bakt paprika med geitost og kapers

Bakt paprika med geitost og kapers

Mengde: 2-4 porsjoner

Enkel oppskrift på nydelig siderett.

Ingredienser

  • 1-2 dl olivenolje
  • 1 ts kapers, avrent
  • 4 røde paprika (jeg bruker spisspaprika)
  • 40 g geitost
  • 1 ss finhakket bladpersille (kun bladene)
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Forvarm ovnen til 230 grader, over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir. Hopp over dette og neste punkt om du bruker ferdig grillede paprika fra glass.
  2. Fordel paprika på stekebrettet. Bak høyt i ovnen (pass på så bakepapiret ikke er for nære varmeelementet) til paprikaene er myke og har svarte flekker, 30 minutter til en time, avhengig av type paprika. Snu minst en gang underveis. Ha i en bolle og dekk med clingfilm. Når paprikaen er kjølt ned nok til å jobbes med, 15-20 minutter, riv av skall og fjern hinner og frø. Riv i passe biter.
  3. Fyll en stekepanne med høye kanter med olivenolje til det går ca. 1 cm oppover kanten. Varm opp på medium varme.
  4. Tørk av kapersene godt og stek til de begynner å bli sprø, 3-4 minutter. Rør om jevnlig underveis.
  5. Anrett paprika på tallerken og topp med geitost, kapers, bladpersille og extra virgin olivenolje.

Innlegget er del av serien Fargerikt og knallgodt grilltilbehør på under 5 minutter – alle innleggene finner du på samlesiden.

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Skip to Recipe

Liker du unike oppskrifter og spennende historier?

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i gave!

Vidar Bergum plukker grønnsaker på marked i Istanbul
Nei takk, ikke for meg

Få unik inspirasjon i innboksen!

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?