Vidar Bergum leser kokebok

Spennende mat med
en historie å fortelle.

Vidar Bergum

Tyrkerne er glade i yoghurt. Kanskje er det derfor store deler av verden har adoptert det tyrkiske ordet yoğurt til å beskrive bakterielt fermentert melk; ett av få tyrkiske ord som er lett gjenkjennelig også på andre språk. For yoghurt er innafor til all mat: til frokost, lunsj, middag, som mellommåltid. Men aldri i den søte, fabrikkproduserte varianten med fruktsmak vi har vært vant med. Eller det vil si, den finnes den og, men det er ikke det tyrkerne forbinder med yoghurt. De har litt samme forholdet til det som vi har til smaksatt melk i Norge – det er fremdeles vanlig melk som er melk.

En måte å bruke yoghurt på jeg har fått sansen for i det siste er denne: som en slags dressing til grønn salat. Jeg sier en slags dressing, for det er såpass mye yoghurt at den er mer enn det – den tilfører en fylde og friskhet utover det dressing gjør. Fantastisk godt!

Feltsalat med yoghurt (2 of 3)

Jeg bruker portulakk, en type salat som brukes en del i Tyrkia, når jeg lager denne. Den er veldig mild på smak og veldig lik feltsalat, som er mye mer utbredt i Norge. Det er selvfølgelig heller ingenting i veien for å bruke andre typer salatblader, eller en blanding, om det er det som ligger i kjøleskapet. Godt blir det nok uansett!

Det varierer også ganske mye hvor mye yoghurt folk bruker. Jeg bruker ganske lite etter tyrkiske standarder; mange liker det best som en slags yoghurtdipp med salatblader. Er du glad i yoghurt er det ingenting i veien for å bruke (mye) mer yoghurt enn det jeg gjør.

Salaten passer veldig godt til grillmat og egentlig i alle tilfeller hvor en ellers ville brukt en enkel grønn salat. og kjøper du ferdigvaskede salatblader er det hele gjort på mindre enn ett minutt! Gir 2-3 porsjoner som siderett.

Ingredienser

  • 200 g yoghurt
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 100 g feltsalat
  • eventuelt litt pul biber (milde, tyrkiske chiliflak) eller røkt paprika, til garnityr
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Bland sammen yoghurt, olivenolje og sitronsaft og smak til med salt og pepper.
  2. Riv salaten forsiktig for hånd så du har små, individuelle blader og bland inn i yoghurten. Server umiddelbart, med litt pul biber eller røkt paprika på toppen, om du har.

Del eller lagre:

Facebook
Pinterest
WhatsApp
E-post

Få nye oppskrifter fra Istanbul ukentlig:

Neste →

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Det er i innboksen det skjer!

Unike oppskrifter og historier fra mitt kjøkken i Istanbul.

OVER 12.000 ABONNENTER

Ved å melde deg på aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

La meg lese bloggen først →

Få unike oppskrifter i innboksen

Få unike oppskrifter & historier fra Istanbul

Du kan når som helst melde deg av igjen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Ved å melde deg på, aksepterer du vilkårene og personvernerklæringen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med dine gratis e-hefter og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Vidar Bergum smilende foran Bosporosstredet

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til nettsiden
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?