Tyrkerne er glade i yoghurt. Kanskje er det derfor store deler av verden har adoptert det tyrkiske ordet yoğurt til å beskrive bakterielt fermentert melk. Ett av få tyrkiske ord som er lett gjenkjennelig også på andre språk.
Yoghurt brukes til alle dagens måltider. Frokost, lunsj, middag, meze – eller som mellommåltid. Men! Aldri i den søte, fabrikkproduserte varianten med fruktsmak vi nordmenn har vært mest vant med. Eller det vil si, den finnes den og, men det er ikke det tyrkerne forbinder med yoghurt. De har litt samme forholdet til det som vi har til smaksatt melk i Norge – det er fremdeles vanlig melk som er melk.
En måte å bruke yoghurt på jeg har fått sansen for i det siste er denne: som en slags dressing til grønn salat. Jeg sier en slags dressing, for det er såpass mye yoghurt at den er mer enn det – den tilfører en fylde og friskhet utover det dressing gjør. Fantastisk godt!
Jeg bruker portulakk, en type salat som brukes en del i Tyrkia, når jeg lager denne. Den er veldig mild på smak og veldig lik feltsalat, som er mye mer utbredt i Norge. Det er selvfølgelig heller ingenting i veien for å bruke andre typer salatblader, eller en blanding, om det er det som ligger i kjøleskapet. Godt blir det nok uansett!
Det varierer også ganske mye hvor mye yoghurt folk bruker. Jeg bruker ganske lite etter tyrkiske standarder; mange liker det best som en slags yoghurtdipp med salatblader. Er du glad i yoghurt er det ingenting i veien for å bruke (mye) mer yoghurt enn det jeg gjør.
Salaten passer veldig godt til grillmat og egentlig i alle tilfeller hvor en ellers ville brukt en enkel grønn salat. og kjøper du ferdigvaskede salatblader er det hele gjort på mindre enn ett minutt! Gir 2-3 porsjoner som siderett.
Ingredienser
- 200 g yoghurt, gresk eller tyrkisk type
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 100 g feltsalat
- ev. litt tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo-pepper)
- salt og pepper
Sånn gjør jeg det
- Bland sammen yoghurt, olivenolje og sitronsaft og smak til med salt og pepper.
- Riv salaten forsiktig for hånd så du har små, individuelle blader og bland inn i yoghurten. Server umiddelbart, med litt pul biber eller røkt paprika på toppen, om du har.
