Grønn salat med yoghurtdressing

Grønn salat med yoghurtdressing

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard

Tyrkerne er glade i yoghurt. Kanskje er det derfor store deler av verden har adoptert det tyrkiske ordet yoğurt til å beskrive bakterielt fermentert melk; ett av få tyrkiske ord som er lett gjenkjennelig også på andre språk. For yoghurt er innafor til all mat: til frokost, lunsj, middag, som mellommåltid. Men aldri i den søte, fabrikkproduserte varianten med fruktsmak vi har vært vant med. Eller det vil si, den finnes den og, men det er ikke det tyrkerne forbinder med yoghurt. De har litt samme forholdet til det som vi har til smaksatt melk i Norge – det er fremdeles vanlig melk som er melk.

En måte å bruke yoghurt på jeg har fått sansen for i det siste er denne: som en slags dressing til grønn salat. Jeg sier en slags dressing, for det er såpass mye yoghurt at den er mer enn det – den tilfører en fylde og friskhet utover det dressing gjør. Fantastisk godt!

Feltsalat med yoghurt (2 of 3)

Jeg bruker portulakk, en type salat som brukes en del i Tyrkia, når jeg lager denne. Den er veldig mild på smak og veldig lik feltsalat, som er mye mer utbredt i Norge. Det er selvfølgelig heller ingenting i veien for å bruke andre typer salatblader, eller en blanding, om det er det som ligger i kjøleskapet. Godt blir det nok uansett!

Det varierer også ganske mye hvor mye yoghurt folk bruker. Jeg bruker ganske lite etter tyrkiske standarder; mange liker det best som en slags yoghurtdipp med salatblader. Er du glad i yoghurt er det ingenting i veien for å bruke (mye) mer yoghurt enn det jeg gjør.

Salaten passer veldig godt til grillmat og egentlig i alle tilfeller hvor en ellers ville brukt en enkel grønn salat. og kjøper du ferdigvaskede salatblader er det hele gjort på mindre enn ett minutt! Gir 2-3 porsjoner som siderett.

Ingredienser

  • 200 g yoghurt
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 100 g feltsalat
  • eventuelt litt pul biber (milde, tyrkiske chiliflak) eller røkt paprika, til garnityr
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Bland sammen yoghurt, olivenolje og sitronsaft og smak til med salt og pepper.
  2. Riv salaten forsiktig for hånd så du har små, individuelle blader og bland inn i yoghurten. Server umiddelbart, med litt pul biber eller røkt paprika på toppen, om du har.

Følg med videre

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring