Honningmelon og fetaost

Søt melon og salt kontrast – hvem elsker vel ikke det? I Tyrkia spiser man ikke svinekjøtt, så naturlig nok spiser man heller ikke melon med spekeskinke, en klassiker som etterhvert har blitt svært så populær også i Norge. Men vet du hva? Jeg foretrekker denne: med søt honningmelon på sitt beste og en fyldig, salt ost.

Honningmelon og fetaost er kanskje den mest utbredte mezeretten som serveres på det tyrkerne kaller meyhane: et sted for å drikke og spise godt, typisk en mengde småretter (meze), noen grillede fiskeretter – og rakı, den anisbaserte spriten som blandes med litt kaldt vann og er for nasjonaldrikk å regne blant de som drikker alkohol. Like selvfølgelig er det på bordet når vi griller hjemme hos oss. For dette er en skikkelig appetittvekker.

Her er det enkelheten med to ingredienser som får skinne i sin fulle prakt som gjør det hele så godt. Jeg bruker derfor kun fetaost (eller beyaz peynir som tyrkerne kaller det) som er kjøpt som en blokk, eventuelt i litt lake; og definitivt aldri den typen som er marinert i olje. Gjør selvsagt som du selv vil, men jeg synes det er noe med de rene smakene som gjør dette til den højdaren det er. Holder til 3-4 personer, avhengig av hva annet som serveres til.

Innlegget er del av en serie om meze som fungerer til grillmat og kan lages på under fem minutter. Hele serien finner du her.

Ingredienser

• 1/4 honningmelon, delt i 2 båter
• 200 g fetaost (ikke marinert i olje)

Sånn gjør jeg det

1. Fjern kjernene fra melonen med en skje. Skjær langs skallet på båtene så fruktkjøttet løsner fra skallet. Skjær i biter. Riv eller skjær fetaosten i passe biter; tyrkerne foretrekker trekantfasong men mange ostetyper smuldrer for lett til å få det til. Anrett og server.

Følg Et kjøkken i Istanbul på Facebook (facebook.com/etkjokken), Instagram (@vidar.bergum).