Hvit bønnesalat med tomat (Piyaz)

Basert på den klassiske tyrkiske bønnesalaten piyaz.
Hvit bønnesalat med tomat
Av

Det er ikke mange år siden den eneste assosiasjonen jeg hadde til bønner var Heinz’ hvite bønner i tomatsaus. Og, tilsynelatende i motsetning til omtrent absolutt alle andre, hatet jeg den. Da jeg bodde i England bestilte jeg alltid engelsk frokost uten disse bønnene, gjerne med det resultat at tallerkenen kom med ekstra egg, bacon eller pølse i stedet om man nå befant seg på et sjenerøst bed & breakfast på den engelske landsbygda. Om det da fremdeles kan kalles engelsk frokost får de lærde strides om, men jeg synes i alle fall det hele ble bedre sånn.

Jeg spiser fremdeles ikke hvite bønner i tomatsaus fra boks, Heinz eller ei. Men bønner, det spiser jeg etterhvert en del av. Til og med i tomatsaus. (Men da hjemmelagd etter denne oppskriften.)

For bønner er både gode på smak og anvendelige. Ikke minst om du koker de selv. Skal du ha middag på 5 minutter er det lite som slår en bønner eller kikerter fra fryseren eller hermetikkskapet. Da skal det ikke så mye til før du har noe godt i vente!

Hvit bønnesalat med tomat (3 of 3)

Skal du først skille på hovedrett og siderett, kan bønner være begge deler. Like mye som de kan være en proteinrik del av et hovedmåltid er de fantastisk gode som salater, som kan fungere som en av flere småretter eller som alternativ til for eksempel ris eller potetsalat til grillmaten.

Inspirasjonen til denne varianten har jeg hentet fra den tyrkiske retten piyaz, en bønnesalat med løk, persille og sumak som tradisjonelt serveres til grillede köfte, tyrkiske kjøttboller. Den er utrolig frisk og god – og ikke minst veldig enkel å lage.

Tomat, bladpersille og løk gjør det hele sommerlig og gir festlige farger, mens sitron og sumak tilfører en fin syrlig smak. Intet mindre enn perfekt til grillmat! Og bruker du bønner fra boks (de som ligger i en form for lake, ikke de i tomatsaus…) er det hele gjort på få minutter.

Oppskriften gir 3-4 porsjoner, avhengig av hva annet som serveres.

Innlegget er del av serien Fargerikt og knallgodt grilltilbehør på under 5 minutter – alle innleggene finner du på samlesiden.

Hvit bønnesalat med tomat (Piyaz)

Basert på den klassiske tyrkiske bønnesalaten piyaz.
Bli den første til å vurdere
Siderett
Tyrkia
5 minutter
3 –4 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 500 g hvite bønner, fra 2×400 g hermetiske, skylt og avrent, eller 200 g tørre bønner, bløtlagt og kokt
  • 2 mellomstore solmodne tomat, skåret i 1 cm terninger
  • ½ rødløk, delt i fire på langs og finsnittet på tvers
  • 1 dl finhakket bladpersille, (uten tykke stilker)
  • 1 sitron, saften
  • 2 ts sumak, (kan sløyfes)
  • 3 ss extra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Bland alle ingrediensene forsiktig, men godt sammen. Server umiddelbart.

Tips & noter

For å koke bønnene selv, sett 200 g tørre bønner i godt med vann over natten. Skift vann, kok opp og la putre til bønnene er myke helt gjennom, men ikke lenger enn at de fremdeles er faste i formen. Trekk av varmen. Ha i godt med salt og la stå med lokket på til bønnene er kommet til romtemperatur. Renn av. Bønnene kan fint kokes dagen i forveien og oppbevares i tett beholder i kjøleskap. Eventuelt overskudd kan fryses.

SaveSave

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.