NYHET!
Få nye oppskrifter fra Istanbul hver uke

Løksalat med sumak

Løksalat med sumak

Grillmat er en mektig og ofte ganske så fet affære. Ikke noe galt i det – det er jo nettopp det som gjør det så utrolig godt. Men for kraftig kost krever en motvekt for at det hele ikke skal ta helt overhånd. Og tyrkerne vet hva man gjør med det: man lager løksalat. Og jeg kan ikke si annet enn at dette er perfekt til å spise ved siden av all slags grillet kjøtt.

For selv om denne salaten i hovedsak består av rå løk får du ikke den skarpe løksmaken man ofte får. Rødløk er naturlig litt mildere enn vanlig gul løk, og ved å skjære tynne halvmåner og massere den med litt salt, dempes skarpheten ytterligere. Sumak, et krydder laget av tørkede og knuste sumakbær og som er å få tak i i matvarebutikker med godt utvalg og spesialforretninger, tilfører syrlighet, litt som sitron. Og bladpersillen gir det hele både friskhet og farge. Akkurat det man trenger for å balansere en munnfull kraftig grillmat. Gir 1 liten tallerken, nok til 3-4 personer.

Løksalat med sumak (1 of 2)

Innlegget er del av serien Fargerikt og knallgodt grilltilbehør på under 5 minutter – alle innleggene finner du på samlesiden.

Ingredienser

  • 1 rødløk eller gul løk, delt i to og skjært i tynne strimler
  • 1 ss sumak
  • liten bunt bladpersille, kun bladene, grovhakket
  • salt

Sånn gjør jeg det

  1. Bland løken samen med sumak og litt salt. Masser det godt så løken mykner litt. Om du har tid, la stå 15-20 minutter. Da blir løken litt mildere.
  2. Bland inn bladpersille og server.

Følg Et kjøkken i Istanbul på Facebook (facebook.com/etkjokken), Instagram (@vidar.bergum).

SaveSave

Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Heisann!

Vidar her. For noen år forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)

Enkel og fargerik mat med en historie.

© VIDAR BERGUM