Løksalat med sumak

Grillmat er en mektig og ofte ganske så fet affære. Ikke noe galt i det – det er jo nettopp det som gjør det så utrolig godt. Men for kraftig kost krever en motvekt for at det hele ikke skal ta helt overhånd. Og tyrkerne vet hva man gjør med det: man lager løksalat. Og jeg kan ikke si annet enn at dette er perfekt til å spise ved siden av all slags grillet kjøtt.

For selv om denne salaten i hovedsak består av rå løk får du ikke den skarpe løksmaken man ofte får. Rødløk er naturlig litt mildere enn vanlig gul løk, og ved å skjære tynne halvmåner og massere den med litt salt, dempes skarpheten ytterligere. Sumak, et krydder laget av tørkede og knuste sumakbær og som er å få tak i i matvarebutikker med godt utvalg og spesialforretninger, tilfører syrlighet, litt som sitron. Og bladpersillen gir det hele både friskhet og farge. Akkurat det man trenger for å balansere en munnfull kraftig grillmat. Gir 1 liten tallerken, nok til 3-4 personer.

Løksalat med sumak (1 of 2)

Innlegget er del av serien Fargerikt og knallgodt grilltilbehør på under 5 minutter – alle innleggene finner du på samlesiden.

Ingredienser

  • 1 rødløk eller gul løk, delt i to og skjært i tynne strimler
  • 1 ss sumak
  • liten bunt bladpersille, kun bladene, grovhakket
  • salt

Sånn gjør jeg det

  1. Bland løken samen med sumak og litt salt. Masser det godt så løken mykner litt. Om du har tid, la stå 15-20 minutter. Da blir løken litt mildere.
  2. Bland inn bladpersille og server.

Følg Et kjøkken i Istanbul på Facebook (facebook.com/etkjokken), Instagram (@vidar.bergum).

Vidar Bergum er en norsk matskribent og kokebokforfatter bosatt i Istanbul.

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
To gratis e-hefter fra Vidar Bergum: Hummus og 5 grunnoppskrifter

Få unike oppskrifter fra Istanbul!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Hva har du lyst på?