Pan con tomate (Ristet loff med tomat og olivenolje)

Pan con tomate

Pan con tomate (Ristet loff med tomat og olivenolje)

Pan con tomate

Jeg elsker brød. I alle former og varianter. Til alle anledninger.

Men det er altså lite som slår denne varianten: en skive med godt ristet loff, godt dynket i olivenolje – og toppet med god, solmoden tomat. Og litt hvitløk. Italienerne har sin bruschetta. Jeg foretrekker spanjolenes enda enklere variant: pan con tomate. Brød med tomat.

Her er det så få ingredienser at det er viktig at alle er av god kvalitet. For all del, en trenger ikke verdens dyreste olivenolje og solmodne, økologiske tomater fra den spanske landsbygda. Men for å få en skikkelig højdare, må ingrediensene være gode.

Jeg synes loff som har en ganske spenstig og fast struktur, typisk for langhevet og veleltet brød, funker best. Billigvariantene med litt tørr og løs krumme funker dårlig – smaken er ikke like god og selv om brødet er ristet kan det hele fort bli litt soggy når tomatene kommer på. Jeg bruker gjerne et lyst surdeigsbrød om jeg har det.

Liker du ansjos, sleng på noen fileter!

Olivenoljen må være extra virgin og tomatene bør være de beste du finner mens de er i sesong. Med andre ord: sommer er tiden for pan con tomate. Stek loffskivene på grillen før du legger på det andre, så har dere en skikkelig godbit å kose dere med mens dere vinter på at grillmaten skal bli klar. Eller gjør det i en grillpanne eller stekepanne mens du venter på at grillen skal bli varm nok. Og liker du ansjos; sleng på noen skiver ansjosfilet fra boks om du har. Du kommer ikke til å angre. Gir to store skiver, nok til 2-4 personer avhengig av hva annet som serveres.

Innlegget er del av serien Fargerikt og knallgodt grilltilbehør på under 5 minutter – alle innleggene finner du på samlesiden.

Ingredienser

  • 1 tomat, delt i to
  • 1+2 ss extra virgin olivenolje
  • 2 solide loffskiver av god kvalitet
  • 1 hvitløksfedd, delt i to
  • evt. noen skiver ansjosfileter
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Rasp tomaten med kuttsidene mot den grove delen av et rivjern. Kast skallet. Bland raspet med 1 ss extra virgin olivenolje og smak til med salt og pepper.
  2. Dynk loffskivene med 1 ss extra virgin olivenolje hver, halvparten på hver side. Stek på grillen, i grillpanne eller i en non-stickpanne til de er ristede men ikke helt tørr i midten, 1-2 minutter på hver side.
  3. Gni kuttsiden av hvitløksfeddet mot loffskivene og topp med et tynt lag tomatrasp. Server umiddelbart, gjerne med noen skiver ansjos på, om du liker den slags.

Følg Et kjøkken i Istanbul på Facebook (facebook.com/etkjokken), Instagram (@vidiberg) og Snapchat (vidiberg).

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Last ned mitt gratis e-hefte!

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 13.4.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
    Kakestykke på fat sett fra øyenivå
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?