Spicy tomatdipp i blå skål sett ovenfra med chili ved siden av
Spicy tomatdipp i blå skål sett ovenfra med chili ved siden av

Spicy tomatdipp

Spicy tomatdipp i blå skål sett ovenfra med chili ved siden av

Frisk og spicy tomatdipp som jeg lager med supertrikset for å slippe å flå tomater.

Hvem liker dipp? Tenkte meg det ja.

Denne dippen, eller salsaen om du vil, står så godt som alltid på bordet når vi griller.

Og der står den fra vi setter oss ned for å begynne på smårettene og helt til siste bit fra påfølgende grilling er fortært.

Ikke fordi ingen rører den, tvert i mot hender det rett som det er at skåla må fylles opp på ny. Men fordi den passer hele veien.

Til å dyppe brød i. Til å piffe opp smaken fra noen av smårettene. Og ikke minst: som en slags saus eller salsa til kjøttet og grønnsakene vi griller.

Supertrikset for å slippe å flå tomater

Denne dippen sprang ut fra at jeg lærte meg et ordentlig supertriks med tomat. Ved å raspe tomaten, blir skinnet igjen til slutt!

Et voila, flådd tomat.

Alt jeg gjør, er å dele tomaten i to. Det beste er å gjøre det på tvers, altså ikke gjennom stilken.

Så rasper du av fruktkjøttet med kuttsiden mot et grovt rivjern. Vær forsiktig mot slutten, selv om tomatskallet vil beskytte deg og være igjen.

Så er det bare å kaste skallet etterpå.

Voksne smaker

Dippen har ganske voksne smaker. Det er nettopp dét som gjør den så fantastisk til grillmat.

Røyksmak og brente kanter krever tøft tilbehør – ellers forsvinner det helt. Jeg kan i alle fall ikke lenger tenke meg et godt grillspyd uten denne dippen.

Vær obs på at chili, chiliflak og paprikapulver kan variere ganske mye i styrke, så her er det best å smake seg frem til en selv synes det er passe sterkt og godt.

Jeg bruker tyrkiske chiliflak, som er milde og aromatiske i smaken. Det går også utmerket å bruke røkt paprika eller vanlige chiliflak. Eller bare vanlig fersk chili.

Men husk at chilismaken blir sterkere og sterkere om den blir stående en stund.

Skulle det bli for sterkt, sett en skål med rømme eller yoghurt på bordet; meieriprodukter hjelper til å dempe følelsen av sterk chili.

Oppskriften gir en skål som holder til 3-4 personer.

Spicy tomatdipp i blå skål sett ovenfra med chili ved siden av
Mengde: 3-4 porsjoner

Spicy tomatdipp

Enkel tomatdipp som er perfekt tilbehør til grillmat.

Ingredienser

  • 1 stor solmoden tomat, delt i to
  • 1 ts tomatpure av god kvalitet
  • 1 ts rødvinseddik
  • 1/2 ts sukker
  • 1/2 chili, uten frø og hinne, finhakket (evt. mer eller mindre etter smak)
  • 1/4 ts hot røkt paprika eller isot biber (urfapepper) (evt. mer etter smak) (kan sløyfes)
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Rasp tomatene med kuttsiden mot den grove siden av rivjernet. Kast skallet som blir igjen.
  2. Bland tomatraspet med de øvrige ingrediensene. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer eddik/sukker/chili.

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Hør på sesong 2 nå!

Annonse (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisen var riktig 7.11.20, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos hhv. ARK og Norli etter at du klikker lenken.

Annonse (Hvorfor?)
Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring