Spicy tomatdipp

Spicy tomatdipp

Hvem liker dipp? Tenkte meg det ja.

Denne dippen, eller salsaen om du vil, står så godt som alltid på bordet når vi griller. Og der står den fra vi setter oss ned for å begynne på smårettene og helt til siste bit fra påfølgende grilling er fortært. Ikke fordi ingen rører den, tvert i mot hender det rett som det er at skåla må fylles opp på ny. Men fordi den passer hele veien. Til å dyppe brød i. Til å piffe opp smaken fra noen av smårettene. Og ikke minst: som en slags saus eller salsa til kjøttet og grønnsakene vi griller.

Dippen har ganske voksne smaker, og det er nettopp dét som gjør den så fantastisk til grillmat: Røyksmak og brente kanter krever tøft tilbehør – ellers forsvinner det helt. Jeg kan i alle fall ikke lenger tenke meg et godt grillspyd uten denne dippen.

Vær obs på at chili, chiliflak og paprikapulver kan variere ganske mye i styrke, så her er det best å smake seg frem til en selv synes det er passe sterkt og godt. Jeg bruker tyrkiske chiliflak, som er milde og aromatiske i smaken, men det går også an å bruke røkt paprika eller, om du ikke får tak i det, litt vanlig paprikapulver og noen chiliflak. Men husk at chilismaken blir sterkere og sterkere om den blir stående en stund. Skulle det bli for sterkt, sett en skål med rømme eller yoghurt på bordet; meieriprodukter hjelper til å dempe følelsen av sterk chili. Gir en skål som holder til 3-4 personer.

Innlegget er del av serien Fargerikt og knallgodt grilltilbehør på under 5 minutter – alle innleggene finner du på samlesiden.

Ingredienser

  • 1 stor solmoden tomat, delt i to
  • 1 ts tomatpure av god kvalitet
  • 1 ts rødvinseddik
  • 1/2 ts sukker
  • 1/2 chili, uten frø og hinne, finhakket (evt. mer eller mindre etter smak)
  • 1/4 ts hot røkt paprika eller isot biber (evt. mer etter smak) (kan sløyfes)
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Rasp tomatene med kuttsiden mot den grove siden av rivjernet. Kast skallet som blir igjen.
  2. Bland tomatraspet med de øvrige ingrediensene. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer eddik/sukker/chili.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *