Rødbetkaker med tahinidipp

Med smaken av Midtøsten, blir rødbetkakene aldeles uimotståelige.
Rødbetburger fra «Hummus og granateple» av Vidar Bergum. Foto: Bahar Kitapcı.
Foto: Bahar Kitapcı.
Rødbetburger fra «Hummus og granateple» av Vidar Bergum. Foto: Bahar Kitapcı.
Av

Nydelige rødbetkaker som er saftige og enkle å lage. Uansett om du spiser dem som de er eller som rødbetburger, er tahinisausen et must til.

Det er neppe tilfeldig at kjøttkaker, kjøttboller og karbonader i forskjellige varianter er nasjonalrett i så mange land. Det er noe helt spesielt med deiger som stekes i panna. Og de trenger slett ikke involvere kjøtt.

I min søken etter flere varianter å tilberede stadig nye ingredienser på denne måten, på har jeg i sommer eksperimentert litt med det man på engelsk kaller fritters. Det har egentlig ikke noen god norsk oversettelse.

Jeg har valgt å kalle disse rødbetkaker, selv om de egentlig har mer til felles med karbonader eller burgere enn kjøttkaker i fasong og konsistens. Redaktøren for bøkene mine (denne oppskriften er med i Hummus & granateple) insisterte på rødbetburger, selv om den ikke serveres mellom to brød.

Nydelige rødbeter

Det er ikke uten grunn at rødbeter ofte spiller en viktig rolle når folk og kommersielle produsenter skal lage vegetarburgere. Ikke bare spiller den røde fargen på lag med følelsen av kjøtt. Smaken er også veldig fin til akkurat dette. Akkurat passe jordlig og mottakelig for krydder.

Selv liker jeg godt at de tar til seg kraftige smaker med godt mot. Som for eksempel i disse krydrede rødbetene med harissayoghurt og kikerter.

I denne oppskriften har jeg tatt utgangspunkt i squashkakene jeg la ut tidligere i sommer, og som er blitt en av bloggens aller mest populære oppskrifter.

Det er fortsatt litt squash med, for saftighetens skyld. Men minst like viktig er krydderne. Spisskummen og chili, to ingredienser som er helt geniale til rødbeter. Og noen friske urter, selvsagt.

Rødbeter + tahini = sant

Ved siden av må du selvfølgelig ha en dipp eller saus. Det gjelder uansett om du serverer rødbetkakene som karbonader eller som rødbetburgere.

Og det må selvfølgelig være en tahinidipp! Ingen annen ingrediens står bedre til rødbeter enn akkurat tahini, spør du meg. Prøv denne rødbetesalaten med tahini, for eksempel. Det må eventuelt være yoghurt, som i rødbeteborani.

Serveringstips

Jeg liker å servere rødbetkakene som en av flere retter, men det er ingenting i veien for å servere dem mellom brød, i en rødbetburger. Da ville jeg hatt i litt grønn salat og noe pikkels i tillegg til tahinisausen.

Du kan også servere den som hovedrett sammen med en mettende bulgurpilaff.

Oppskriften gir 10-12 rødbetkaker, nok til 3-6 personer, avhengig av hva annet du serverer.

Rødbetkaker med tahinidipp

5 (1 stemme). Klikk antall stjerner for å gi din stemme.
Lunsj
Midtøsten-inspirert, Tyrkisk-inspirert
40 minutter
10 -12 rødbetkaker
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 400 g rødbete, skrelt og raspet
  • 1 (ca. 150 g) squash, endene skjært av, raspet
  • 2 ts hel spisskummen, eventuelt malt
  • 1/2 løk, skrelt og raspet
  • 60 g siktet hvetemel
  • 2 egg
  • 2 ss hakket bladpersille
  • 1 ss hakket dill
  • 1/2 ts chiliflak, eller etter smak
  • 75 g fetaost, smuldret
  • 1 hvitløksfedd, most med litt salt i en morter
  • 50 g tahini
  • 1/2 sitron, saften
  • vann
  • olivenolje, til steking
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Ha raspede rå rødbeter og squash i en stor sil. Bland med 1 ts salt og la stå i 10 minutter. Press ut en god del av vannet i grønnsakene, men ikke alt – da blir kakene tørre. Stopp så snart det kommer merkbart mindre i hver skvis.
  • Rist spisskummenfrø i en tørr panne på medium varme 2-3 minutter. Mos lett med en morter (det skal ikke være finmalt). Hopp over dette punktet om du bruker malt spisskummen.
  • Bland sammen rødbeter, squash, spisskummen, løk, hvetemel, egg, bladpersille, dill, chiliflak og litt nykvernet svart pepper. Vend inn fetaost.
  • Lag tahinisausen ved å mose hvitløksfedd med litt salt i en morter. Visp sammen med tahini og sitronsaft. Tynn med vann til du har konsistensen omtrent som tykk fløte. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer sitronsaft eller tahini.
  • Varm 2-3 ss olivenolje i en stor tykkbunnet stekepanne på medium varme. Bruk en spiseskje til å lage rødbetkaker på størrelse med karbonader. Stek til gjennomstek og lett brunet på begge sider, 6-8 minutter totalt. Ha over på bakepapir eller kjøkkenpapir for å renne av fettet.
  • Server rødbetkakene varme eller ved romtemperatur med tahinidippen ved siden av.

Annonse: Du finner også oppskriften i

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Én kommentar

  1. Hei, har akkurat laget rødbetkaker med tahinidip til, og det smakte helt nydelig, så vil bare takke for den gode oppskriften.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.