Rødbetkaker - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Annonse Norli (Hvorfor?)

Jordnære veggisburgere med umiskjennelig smak av Midtøsten.

Det er noe med deiger og rører som blir stekt i panna. Det resulterer nesten alltid i noe ufattelig komfortabelt, med myk indre og, i alle fall en gang i blant, lett sprø kanter. Jeg tenker det nok ikke er uten grunn at kjøttkaker og kjøttboller tilberedt på denne måten er nærmest en nasjonalrett i noe som synes å være de fleste land i verden.

Og variasjonene er nærmest uendelige. I min søken etter flere varianter å tilberede ja, nærmest alle tilgjengelige ingredienser, på har jeg i sommer eksperimentert litt med det man på engelsk kaller fritters og som egentlig ikke har noen god norsk oversettelse, i alle fall meg bekjent. Kaker har liksom andre assosiasjoner. Karbonader kan vi vel også kalle det, men da tenker vi gjerne på en veldig spesifikk kjøttvariant.

Rødbetkaker (2 of 3)

Squashkakene jeg la ut tidligere i sommer er en av de aller mest populære på bloggen, men i dag er det en annen ingrediens som skal få stå i sentrum: rødbetene.

Vinn krydder fra kryddermarkedet i Istanbul! Konkurransen stenger 22. august.
Vinn krydder fra kryddermarkedet i Istanbul! Klikk på bildet for mer info. Konkurransen stenger 22. august 2016.

Jeg er veldig glad i rødbeter. Det er noe med kontrastene: den jordnære smaken mot den knallrøde fargen, den knallharde knollen som rå mot den myke, nærmest søte, varmebehandlede varianten. Også tar de til seg kraftige smaker med godt mot: her er det ingen grunn til å holde tilbake på eddik, krydder, chili, urter, ost eller hva man nå velger å smaksette den med.

I disse kakene har jeg kombinert rødbetene med litt squash, for saftighet, og krydder som komplementerer smaken. Litt spisskummen og chili – og noen friske urter. Og dippen, den må selvfølgelig være en tahinidipp. Det blir noe utrolig jordnært av det, samtidig som spisskummen og fetaost gir det hele både dybde og et aldri så lite eksotisk innslag.

Rødbetkaker (1 of 3)

Flere oppskrifter med rødbeter:

Rødbetkakene kan, som squashkakene, serveres til det meste. Som forrett. Som hovedrett. Som siderett. Prøv for eksempel: med bulgur og tomat- og agurksalat, med krydrede kikerter og hakket salat eller med kikertsalat. Gir 10-12 kaker, nok til 3-6 personer, avhengig av hva som serveres til.

Rødbetkaker med tahinidipp

Ingredienser

  • 400 g rødbeter, skrelt og raspet
  • 1 squash (ca. 150 g), endene skjært av og raspet
  • 2 ts hele spisskummenfrø (evt. 2 ts malt spisskummen)
  • 1/2 løk, skrelt og raspet
  • 60 g siktet hvetemel
  • 2 egg
  • 2 ss hakket bladpersille
  • 1 ss hakket dill
  • 1/2 ts chiliflak, eller etter smak
  • 75 g fetaost, smuldret
  • 1 hvitløksfedd, most med litt salt i en morter
  • 50 g tahini
  • 1/2 sitron, saften
  • vann
  • olivenolje, til steking
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Ha raspede rå rødbeter og squash i en stor sil. Bland med 1 ts salt og la stå i 10 minutter. Press ut en god del av vannet i grønnsakene, men ikke alt – da blir kakene tørre. Stopp så snart det kommer merkbart mindre i hver skvis.
  2. Rist spisskummenfrø i en tørr panne på medium varme 2-3 minutter. Mos lett med en morter (det skal ikke være finmalt). Hopp over dette punktet om du bruker malt spisskummen.
  3. Bland sammen rødbeter, squash, spisskummen, løk, hvetemel, egg, bladpersille, dill, chiliflak og litt nykvernet svart pepper. Vend inn fetaost.
  4. Lag tahinisausen ved å mose hvitløksfedd med litt salt i en morter. Visp sammen med tahini og sitronsaft. Tynn med vann til du har konsistensen omtrent som tykk fløte. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer sitronsaft eller tahini.
  5. Varm 2-3 ss olivenolje i en stor tykkbunnet stekepanne på medium varme. Bruk en spiseskje til å lage rødbetkaker på størrelse med karbonader. Stek til gjennomstek og lett brunet på begge sider, 6-8 minutter totalt. Ha over på bakepapir eller kjøkkenpapir for å renne av fettet.
  6. Server rødbetkakene varme eller ved romtemperatur med tahinidippen ved siden av.

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 1.5.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Ris med kylling og paprika
    Rask middag med biffstrimler og paprika - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Velkommen tilbake!

Vidar Bergum leser kokebok

Som jevnlig leser tror jeg du kan ha stor glede av mitt populære nyhetsbrev, med masse inspirasjon fra Istanbul hver uke.

Få mine populære Postkort fra Istanbul

Som velkomstgave vil du også motta et gratis e-hefte!

Ved å trykke «Få nyhetsbrev!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring. Du kan når som helst melde deg av igjen.

Velkommen!

Jeg sender deg en e-post med ditt gratis e-hefte og mer informasjon om nyhetsbrevene med det samme!

Finner du den ikke, sjekk mappene for søppelpost, reklame eller oppdateringer.

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?