Rosmarinmarinert squash

Når det kommer til tilberedning av squash, er det lite som slår grillen eller grillpanna.
Av

Jeg har oppdaget squash denne sommeren. Jo da, jeg hadde da hørt om den før også. Brukt den også. Mye, til dels. Men aldri som etter at jeg kjøpte meg en grillpanne. En sånn skikkelig tung panne med kraftige riller.

Det skjer noe med squashen når den legges på en sånn panne. Noe du aldri får til helt på samme måte i en vanlig stekepanne, eller i ovnen. Der squashen ellers blir myk og lett går i oppløsning, blir den mer robust etter en runde i grillpanna. Smaken blir fyldigere og friskere. Den ellers ganske så karakterløse squashen får rett og slett karakter!

Og når den først har fått denne behandlingen trenger den ikke så mye mer. Den kan forme del av en salat av grillede grønnsaker (og eventuelt litt kjøtt, om du vil). Den kan legges på brødskiva med litt hummus og litt paprika som har fått samme behandling. Den kan toppes med friterte kapers og noen skiver god ost. Eller den kan urtemarineres.

I boka «Nydelig!» har jeg et eget kapittel dedikert til squash, med 6 unike måter å tilberede den på. Les mer om boka her.

I Tyrkia er squashen lysegrønn. Alltid. Men du kan bruke alle typer squash her. Gjerne en blanding av den mer typiske mørkegrønne og den gule, om du vil.

Jeg har brukt rosmarin i marinaden, men det er ingenting i veien for å bruke andre urter. Jeg tenker at timian, oregano og basilikum alle vil fungere, på sin egen måte.

Smaken blir annerledes, selvsagt, men velg den urten du liker best eller som passer best til hva annet du skal servere.

Rosmarinmarinert squash (2 of 3)

Og like mye som dette er utrolig godt til all type grillmat, eller stekt kjøtt eller fisk, er det et fantastisk utgangspunkt å bygge på.

Sleng i en liten håndfull pinjekjerner eller mandler, lett ristet i en tørr stekepanne, litt kokt bulgur eller couscous (smaksatt med litt ekstra av samme dressingen som squashen marineres i), noen cherrytomater delt i to, toppet med olivenolje og salt og ovnsbakt på lav varme en times tid, litt fetaost eller geitost og en håndfull finhakket bladpersille. En dæsj hummus på siden, om du har.

For eksempel. Så har du en utrolig god og mettende salat.

Oppskriften gir 3-6 porsjoner som siderett eller meze, avhengig av hva annet som serveres.

Rosmarinmarinert squash

Når det kommer til tilberedning av squash, er det lite som slår grillen eller grillpanna.
Bli den første til å vurdere
Siderett
Middelhavs-inspirert
1 time 15 minutter
3 –6 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 3 mellomstore (totalt ca. 600 g) squash, i 1/2 cm skiver på langs
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 hvitløksfedd, most i en morter med litt salt
  • 1 ss finhakket frisk rosmarin, (kun det grønne)
  • 2 ts sherryeddik
  • 3 ss extra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  • Pensle squashskivene med olivenolje og stek i en grillpanne eller på grillen til den har fått fine striper og er myknet men fremdeles har litt motstand, et par minutter på hver side. Gjør det i flere omganger om nødvendig.
  • Mos hvitløksfedd og visp inn rosmarin, sherryeddik (evt. rødvinseddik) og extra virgin olivenolje.
  • Vend squashskivene i marinaden så alle deler er dekt. Dekk til og la stå i romtemperatur i en times tid. Server ved romtemperatur.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.