Helstekt sellerirot med olivenolje og za’atar

Det enkle er ofte det beste.
Helstekt sellerirot med za'atar - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Helstekt sellerirot med za'atar - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Av

Av og til skal det ikke så mye til. Helstekt sellerirot er en enkel rett som gir en nydelig smaksopplevelse!

Sellerirot er blant de mindre kjente grønnsakene som likevel er del av standardsortimentet til det tyrkiske kjøkken. Jeg finner de på markedet hver eneste uke, selv om jeg kanskje må lete litt ekstra på sommeren når den er utenfor sesong.

Men nå, på høsten og utover vinteren, er det slett ikke nødvendig å lete. Alle selger sellerirot.

Rota selges med hele planten på – her får du altså både rot og stenger på en gang. Jeg tipper det har mest med markedsføring å gjøre.

Jeg har ennå ikke sett en tyrkisk rett hvor man har gjort bruk av selleristang, så det er nærliggende å tro at den er med mest for å holde kilosprisen nede. Selv om mye av vekta ikke brukes er kiloprisen fremdeles godt høyere enn for eksempel både potet og gulrot. I et land med minstelønn på drøye 4.000 kroner, som gjerne skal brødfø en hel familie med flere barn, er det selvfølgelig viktig å holde prisene nede.

Tyrkerne lager mye godt med sellerirot og jeg vil helt sikkert komme tilbake til noen av de variantene senere. Men i dag handler det om helstekt sellerirot.

Helstekt sellerirot med za'atar - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Tvilsomt om det er en gjenganger i mange tyrkiske kjøkken, men at det med smaker fra regionen blir utrolig godt er det ingen tvil om.

Za’atar er en krydderblanding laget av forskjellige typer villtimian som vokser i Midt-Østen, sesamfrø, sumak og salt. Den tilfører en herlig friskhet – den er friskere enn vanlig timian.

Den passer utmerket som krydder til å strøs over rett før maten skal inntas, om det nå er snakk om en egg, en blings med tomat, labneh eller hummus. Og, altså, sellerirot.

Jeg serverer denne som en siderett. Den passer veldig godt til både fisk og kjøtt og er egentlig en fin (og lettere) variasjon på den mer tradisjonelle bakte poteten. Ikke la deg binde av bruken av za’atar. Det er også bare å prøve seg frem med krydder, noen chiliflak for eksempel tåler den godt.

Beregn én sellerirot per person.

Helstekt sellerirot med za'atar - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Helstekt sellerirot med olivenolje og za’atar

Bli den første til å vurdere
Siderett
Midtøsten-inspirert
2 timer
2 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • grovsalt
  • 2 sellerirot, godt vasket
  • extra virgin olivenolje
  • za’atar
  • flaksalt

Sånn gjør jeg det

  • Sett stekeovnen på 180 grader, over- og undervarme.
  • Legg to gode hauger med grovsalt i en ildfast form og sett sellerirøttene oppå. Stek i ovnen til røttene er myke helt gjennom, 1,5-2 timer. Sjekk med en skarp kniv for å finne ut når rota er helt gjennomstekt.
  • Skjær av toppen og server med extra virgin olivenolje, za’atar og flaksalt på toppen (og ekstra til å fylle på etter hvert).

SaveSave

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.