Oppskriftsutfordringen denne måneden er litt utenom det vanlige. Vi har satt fokus på Syria og bruker måneden til å feire det syriske kjøkken. Ikke bare med retter som syriske familier spiser hjemme eller ute – men først og fremst med retter inspirert av smakene, luktene og matkulturen man finner i dette området av verden.
Jeg vet for å være helt ærlig egentlig ikke om de serverer linser tilberedt på denne måten i Syria. Likevel har jeg kalt retten syriske linser. Litt fordi den er sterkt inspirert av en rett jeg en gang spiste på restauranten Moro i London som de kalte nettopp det. Og litt fordi smakene her er veldig typiske for denne delen av verden.
Og om jeg må få si det selv: Helt genial. Like enkelt som det er eksotisk. Granateplesirupen og urtene gjør linsene til en lett sursøt umamifest som gjør at du egentlig ikke trenger noe som helst til. Så server den som hovedrett med en eller annen salat til, eller som siderett til for eksempel kylling. Kommer du tilbake om et par dager skal du se det dukker opp et tips til her på bloggen også. Gir 2 porsjoner som hovedrett, 3 som siderett.
Syriske linser
Ingredienser
- 200 g grønne linser (tørre)
- 4 ss olivenolje
- 3 hvitløksfedd, skjært i tynne skiver
- 30-40 g (ca. 1 potte) frisk koriander (stilk og blader), grovhakket
- 3 ss granateplesirup
- 1-2 ss extra virgin olivenolje
- vann
- salt og pepper
Sånn gjør jeg det
- Kok linsene i godt med lettsaltet vann til de er møre men fremdeles har litt tyggemotstand, typisk 20-30 minutter men det kan variere fra type til type og gang til gang. Renn av overflødig væske og sett til side.
- Fres hvitløk og koriander i olivenolje på medium varme i 4-5 minutter til væsken har fordampet og korianderen begynner å mørkne litt men ikke er blitt sprø. Ha i linser og granateplesirup og bland sammen. Skru ned temperaturen til lav og stek videre i 4-5 minutter. Rør om jevnlig. Ha i litt vann om det ser ut til å koke tørt, det skal se fuktig ut (men ikke være rennende). Smak til med salt og pepper og bland inn litt extra virgin olivenolje rett før servering. Server varm.
