Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør (Çılbır)

Den tyrkiske eggeretten som alle elsker, fra osmanske sultaner til Nigella. Slik lager du cilbir!
Tyrkiske egg med yoghurt og Alepposmør (Çılbır) - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Tyrkiske egg med yoghurt og Alepposmør (Çılbır) - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Av

Egg med yoghurt er drømmekombinasjonen du ikke skjønner før du har smakt det. Det er en grunn til at dette var osmanske sultaners favorittrett. Slik lager jeg mine tyrkiske egg med yoghurt og chilismør, i Tyrkia kjent som cilbir.

Brunsj. Det er ikke lenge siden de fleste lurte på hva slags feilstavelse av lunsj dette var, men ting endrer seg raskt. For hvem liker ikke en sen helgebrunsj som slår frokost og lunsj i en smekk?

Populær brunsjrett

Og om man ikke bor i by eller ikke har tid til å bruke halve søndagen på brunsj med venner eller bare fortsatt sverger til den gode, gamle søndagsmiddagen kan man ikke unngå å ha fått med seg trendene som kommer fra alle disse stedene som spesialiserer seg på brunsj eller frokost hele dagen.

Surdeigstoast med avokado. Shakshuka. Amerikanske pannekaker. Og det siste tilskuddet på stammen: Çılbır. Tsjl-br.

Skjønt, å sette çılbır i selskap med de mer celebre surdeigstoast med avokado, shakshuka og amerikanske pannekaker, er kanskje å strekke det litt langt.

Ennå.

Men denne enkle frokostspesialiteten fra østre Tyrkia dukker opp på flere og flere restaurantmenyer som serverer brunch i både London og USA og før du vet ordet av det dukker den opp på en meny nær deg. Men hvorfor vente på det?

Enkel rett av egg med yoghurt og chilismør

Çılbır er altså en enkel frokostrett fra østre Tyrkia. Posjerte egg. Yoghurt. Og en klatt smør med en teskje krydder.

Det høres veldig enkelt ut. Det er det også.

Men smaken. Smaken! Jeg hadde ikke forventet at noe så enkelt skulle ha så mye dybde og smake så utrolig godt før jeg selv forsøkte det første gang.

Nøkkelen til god smak

Nøkkelen ligger på mange måter i smøret, som både gir smak og binder retten sammen. Får du ikke tak i pul biber (milde tyrkiske chiliflak også kjent som Aleppopepper) kan du erstatte med røkt paprika eller vanlig paprikapulver. Det blir ikke akkurat det samme men også veldig godt.

Mange tilsetter dessuten hvitløk i yoghurten. Gjør det om du vil, jeg synes den er best naturell til dagens første eller andre måltid. Gir frokost, brunsj eller lunsj for to med ferskt (surdeigs)brød eller toast til.

Tyrkiske egg med yoghurt og Alepposmør (Çılbır) - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Çılbır (Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør)

Osmanske sultaners favorittfrokost.
4,9 (8 stemmer).
Frokost, Lunsj
Tyrkia
10 minutter
2 -4 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

Sånn gjør jeg det

  • Posjer eggene slik du pleier. Jeg koker opp godt med vann og har i en dæsj eddik (ca. 1 ss). Jeg bruker en skje til å lage en liten malstrøm i kasserollen før jeg raskt knekker eggene rett i malstrømmen. La stå og putre (ikke fosskoke) til eggene er faste på utsiden men har rennende plomme, 3-4 minutter. Ta ut med hullsleiv.
  • Samtidig, lag chilismør ved å smelte smør i en panne på medium/lav varme. Ha i pul biber eller paprikapulver, rør godt rundt og trekk av varmen.
  • Anrett yoghurt på to fat. Ha over posjerte egg og topp med Alepposmøret og litt salt. Server umiddelbart.

Tips & noter

  • Tradisjonelt tilsettes et lite hvitløksfedd, most med litt salt i en morter, i yoghurten.
Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

6 unike oppskrifter fra Istanbul hver søndag.

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som 140+ eksklusive oppskrifter og artikler, reklamefri tilgang, månedlige Masterclasser og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

3 kommentarer

4,88 from 8 votes (6 ratings without comment)

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.