Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør (Çılbır)

Den tyrkiske eggeretten som alle elsker, fra osmanske sultaner til Nigella. Slik lager du cilbir!
Tyrkiske egg med yoghurt og Alepposmør (Çılbır) - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør (Çılbır)

Den tyrkiske eggeretten som alle elsker, fra osmanske sultaner til Nigella. Slik lager du cilbir!
Tyrkiske egg med yoghurt og Alepposmør (Çılbır) - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Egg med yoghurt er drømmekombinasjonen du ikke skjønner før du har smakt det. Det er en grunn til at dette var osmanske sultaners favorittrett. Slik lager jeg mine tyrkiske egg med yoghurt og chilismør, i Tyrkia kjent som cilbir.

Brunsj. Det er ikke lenge siden de fleste lurte på hva slags feilstavelse av lunsj dette var, men ting endrer seg raskt. For hvem liker ikke en sen helgebrunsj som slår frokost og lunsj i en smekk?

Populær brunsjrett

Og om man ikke bor i by eller ikke har tid til å bruke halve søndagen på brunsj med venner eller bare fortsatt sverger til den gode, gamle søndagsmiddagen kan man ikke unngå å ha fått med seg trendene som kommer fra alle disse stedene som spesialiserer seg på brunsj eller frokost hele dagen.

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Vil du lære mer om mat fra Tyrkia & Midtøsten?
Få nye oppskrifter & masse tips i mine populære nyhetsbrev!

Surdeigstoast med avokado. Shakshuka. Amerikanske pannekaker. Og det siste tilskuddet på stammen: Çılbır. Tsjl-br.

Skjønt, å sette çılbır i selskap med de mer celebre surdeigstoast med avokado, shakshuka og amerikanske pannekaker, er kanskje å strekke det litt langt.

Ennå.

Men denne enkle frokostspesialiteten fra østre Tyrkia dukker opp på flere og flere restaurantmenyer som serverer brunch i både London og USA og før du vet ordet av det dukker den opp på en meny nær deg. Men hvorfor vente på det?

Enkel rett av egg med yoghurt og chilismør

Çılbır er altså en enkel frokostrett fra østre Tyrkia. Posjerte egg. Yoghurt. Og en klatt smør med en teskje krydder.

Det høres veldig enkelt ut. Det er det også.

Men smaken. Smaken! Jeg hadde ikke forventet at noe så enkelt skulle ha så mye dybde og smake så utrolig godt før jeg selv forsøkte det første gang.

Nøkkelen til god smak

Nøkkelen ligger på mange måter i smøret, som både gir smak og binder retten sammen. Får du ikke tak i pul biber (milde tyrkiske chiliflak også kjent som Aleppopepper) kan du erstatte med røkt paprika eller vanlig paprikapulver. Det blir ikke akkurat det samme men også veldig godt.

Mange tilsetter dessuten hvitløk i yoghurten. Gjør det om du vil, jeg synes den er best naturell til dagens første eller andre måltid. Gir frokost, brunsj eller lunsj for to med ferskt (surdeigs)brød eller toast til.

Tyrkiske egg med yoghurt og Alepposmør (Çılbır) - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Çılbır (Tyrkiske egg med yoghurt og chilismør)

Mengde: 2-4 porsjoner

Osmanske sultaners favorittfrokost.

Ingredienser

  • 4 egg
  • 3 ss smør
  • 2 ts tyrkiske chiliflak (pul biber) (ev. paprikapulver og en klype andre chiliflak)
  • 2 dl gresk eller tyrkisk yoghurt
  • vann
  • eddik
  • flaksalt

Sånn gjør jeg det

  1. Posjer eggene slik du pleier. Jeg koker opp godt med vann og har i en dæsj eddik (ca. 1 ss). Jeg bruker en skje til å lage en liten malstrøm i kasserollen før jeg raskt knekker eggene rett i malstrømmen. La stå og putre (ikke fosskoke) til eggene er faste på utsiden men har rennende plomme, 3-4 minutter. Ta ut med hullsleiv.
  2. Samtidig, lag chilismør ved å smelte smør i en panne på medium/lav varme. Ha i pul biber eller paprikapulver, rør godt rundt og trekk av varmen.
  3. Anrett yoghurt på to fat. Ha over posjerte egg og topp med Alepposmøret og litt salt. Server umiddelbart.

Tips

  • Tradisjonelt tilsettes et lite hvitløksfedd, most med litt salt i en morter, i yoghurten.

Du finner også oppskriften i

Oppskriftene i boka er testet flere ganger, og er ofte forbedret fra versjonen på bloggen.

Vidar Bergum er en norsk matskribent og kokebokforfatter bosatt i Istanbul.

Prøv disse

Én kommentar

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 3.8.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
    Eltefritt hverdagsbrød - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Skip to Recipe
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Hva har du lyst på?