Grønne linser med spinat

En enkel og sunn hverdagsrett med friske og komplekse smaker.
Grønne linser med spinat - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Grønne linser med spinat - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Av

Min matfilosofi er enkel: Få så mye smak som mulig ut av råvarene.

Mange legger mye arbeid og tankevirksomhet rundt proteinet. Det mange kaller tilbehøret får ofte lite oppmerksomhet, særlig i hverdagen.

Det er synd. For med helt enkle grep er det her mye av middagens smakspotensial ligger. Og det er ikke nødvendigvis så mye som skal til!

For eksempel: Lag en enkel olivenoljebasert dressing og bland inn. Topp med en klatt yoghurt, rømme eller creme fraiche, kanskje noe friske urter eller hakkede nøtter.

Plutselig har du ikke lenger bare ovnsbakte eller dampede grønnsaker eller kokte linser. Du har en rett med en helt annen smaksdybde som står godt på egen hånd.

Før du vet ordet av det er det kjøttet eller fisken som må ta til takke med tilbehørs-plassen.

Grønne linser med spinat - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Dette er en sånn rett. Utgangspunktet er kokte grønne linser. Så tilsetter jeg en enkel blanding med olivenolje, sitron, urter og krydder som forvandler de ellers litt kjedelige linsene til noe friskt og spennende.

Ingen koking, steking eller andre finurligheter, det blandes bare sammen når linsene er kokte. På toppen har jeg litt sautert spinat (gjort på tre minutter) og en klatt yoghurt. Så godt. Så enkelt.

Noen tips på veien

Jeg bruker som regel puy- eller belugalinser, de holder formen godt også etter koking, men også brune eller grønne linser går fint.

Grønne linser med spinat - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Det er best å bruke ordentlig spinat med litt robuste blader, og ikke babyspinat. Sistnevnte er veldig skjør og passer best i salater heller enn retter som denne, hvor spinaten varmebehandles. Dersom spinaten du bruker ikke er vasket må du skylle den godt før bruk. Er babyspinat det eneste du har tilgang til, går det an det også.

Retten kan serveres på egen hånd med for eksempel godt brød til, som lunsj, eller som middag med noe annet til. Under oppskriften har jeg noen forslag fra arkivet.

Oppskriften gir 3-4 porsjoner.

Grønne linser med spinat - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Grønne linser med spinat

En enkel og sunn hverdagsrett med friske og komplekse smaker.
5 (1 stemme). Klikk antall stjerner for å gi din stemme.
Lunsj, Middag
Tyrkisk-inspirert
29 minutter
3 –4 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 250 g linser, gjerne puy- eller belugalinser, ev. brune eller grønne
  • 1 hvitløksfedd, skrelt
  • vann
  • salt og pepper

Dressing

Spinat

  • 4 ss olivenolje
  • 1 hvitløksfedd, skrelt og skjært i tynne skiver
  • 300 g spinat, godt skylt og avrent og skjært i store strimler (behold hele om du bruker babyspinat)
  • salt og pepper

Til servering

Sånn gjør jeg det

  • Kok linser og hvitløksfedd i godt med lettsaltet vann til linsene er møre men fremdeles har litt tyggemotstand, 15-25 minutter avhengig av typen.
  • Mens linsene koker, lag dressingen ved å blande sammen alle ingrediensene. Sett til side.
  • Varm opp olivenolje og hvitløk i en gryte eller panne med høye kanter. Så snart det begynner å boble rundt hvitløken, ha i spinat. Vend til all spinaten har visnet, et par minutter, og bland inn litt salt og pepper. Trekk av varmen.
  • Når linsene er kokte, renn av godt. Ha tilbake i kasserollen og bland inn persillevinaigrette.
  • Ha linsene på serveringsfat. Topp med spinat (ikke glem saften og oljen i bunn av kasserollen), en god klatt yoghurt, litt extra virgin olivenolje og ekstra krydder. Retten er best om du serverer den litt varmere enn lun, men ikke glovarm.

Annonse: Du finner også oppskriften i

Passer godt sammen med

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

2 kommentarer

  1. Hei Vidar
    I dag har jeg laget hvite bønner i kraft med aioli. Jeg la bønnene i vann i går og fulgte oppskriften som beskrevet.
    Suppen ble nydelig god. Jeg har aldri brukt så mye olivenolje i en rett utenom i bacalao og lurer på om du har et godt råd på hvordan jeg kan bruke den kraften som blir tilovers.

    1. Så flott å høre! Kraften er fin å bruke til å lage grønnsakssupper av forskjellige slag, gjerne med noen av bønnene og kanskje litt pasta med. Du kan også bruke den i gryteretter, særlig vegetariske som kanskje ikke har like mye naturlig fett i seg. Lykke til!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.