Blomkål med urtedipp - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Blomkålsnacks med urtedipp

Logo for Vaffel - en podkast om mat

Ny podcast med Vidar Bergum og Maj-Britt Aagaard

Blomkål er en av de mest undervurderte grønnsakene vi har. Den tar til seg smaker på en unik måte, uten selv å miste sin egen karakter. Best er den ovnsbakt, helst litt røft så den nesten er småbrent i kantene. Og aller helst med en god dose krydder.

Denne snacksvarianten har en veldig høy bare-en-til-faktor. Blomkålen er lett spicy, fra fragrante tyrkiske chiliflak. Har du det ikke i skapet hjemme anbefaler jeg sterkt å kjøpe med en pakke neste gang du er i nærheten av en butikk med godt utvalg av internasjonale krydder. (De finnes det mange av, selv utenfor de store byene.) Pul biber står det gjerne på pakken. Har de pakker som det står isot biber eller urfa pepper på, med mørke, nesten lillasvarte chiliflak inni, kjøp med det også. De har enda mer smak!

Dippen kan du tilpasse som du vil etter egen smak. Jeg bruker labneh som base. Labneh er yoghurt som er avrent til den ser ut som kremost og har fått en vidunderlig kremete smak, nesten som en luksusvariant av Philadelphiaosten. Du lager den enkelt selv, men om du heller vil går det også fint å bruke en tykk yoghurt, eller en blanding av yoghurt og kremost. Du kan også renne av vanlig yoghurt i et kaffefilter så lenge du har tid – 10 minutter, en halvtime, en time. Jo lenger den står, jo mer kremete dipp.

Server blomkålen som snacks, forrett eller del av et mezebord. Vil du lage en hel middag ut av det, server den til for eksempel kylling. Holder til 3-4 personer som snacks alene eller tilbehør til kjøtt, mer som del av mezebord.

Blomkål med urtedipp - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Blomkål med urtedipp

Ingredienser

Blomkål

  • 1 blomkålhode, i buketter og stilker (bruk også fine blad hele eller delt i to diagonalt)
  • 3-4 ss olivenolje
  • 1,5 ts milde tyrkiske chiliflak (pul biber), eller annen type chiliflak etter smak
  • 0,5 ts urfapepper (isot biber) (kan sløyfes eller erstattes med røkt paprika)
  • salt og pepper

Urtedipp

  • 150 g labneh eller tykk yoghurt
  • 20-25 g urter etter smak (jeg liker å bruke halvparten bladparsille og halvparten mynte, dill eller koriander)
  • 1 lite hvitløksfedd, skrelt, finhakket og most med litt salt
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Forvarm ovnen til 230 grader, over- og undervarme
  2. Bland sammen blomkålbuketter og -stilker med olivenolje, chiliflak og godt med salt og pepper. Fordel i en langpanne og stek høyt i ovnen til blomkålen er gjennomstekt og brun i kantene.
  3. Lag urtedipp ved å mikse alle ingredienser godt med en stavmikser eller blender. Smak til med salt og pepper.
  4. Server blomkålen varm eller ved romtemperatur med dippen ved siden av.

Flere oppskrifter med blomkål

Følg med videre

Share on facebook
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Flere oppskrifter som dette i min nye bok 👇
Flere historier som dette i min nye bok 👇
Omslag for Aubergine og tahini av Vidar Bergum

«Fargerikt og inspirerende​»

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Lyst på noe annet?

Hva har du lyst på?

Denne siden bruker informasjonskapsler (cookies). Ved å bruke siden aksepterer du dette. Personvernerklæring