Vårens pasta med erter, hvitløksyoghurt og ost

Pasta med erter, hvitløksyoghurt og ost

Vårens pasta med erter, hvitløksyoghurt og ost

Pasta med erter, hvitløksyoghurt og ost

Sola varmer, det holder med en skjorte for å gå ut, det er fremdeles lyst når vi spiser middag, katta har løpetid. Det er vår.

Med våren blir det grønt. I bakgården utenfor kjøkkenet har fikentreet som har slått seg ned der begynt å komme med sine grønne blader. Bakken er allerede grønn.

Og ikke minst: På markedet blir det stadig mer grønt å få tak i. Denne uka kjøpte jeg med vårens første parti ferske erter. Erter er rike på både protein og smak. Riktignok er ikke alle like glade i de, men det har nok mer med barndommens overkokte frosne erter å gjøre enn ertens faktiske egenskaper.

Jeg lover i alle fall at denne kombinasjonen med hvitløksyoghurt, ost og chili er noe helt annet.

Pasta med erter, hvitløksyoghurt og ost

Til denne retten bruker jeg pastatypen orrechiette, en slags flat fingerbølpasta. Hvorfor? Fordi formen gjør at mange av ertene finner seg så godt til rette at de legger seg inni et pastaskjell. Ekte kjærlighet.

Jeg har pleid å lage denne retten med fetaost. Denne gangen hadde jeg imidlertid kun halloumiost, så da brukte jeg raspet halloumi i stedet. Det fungerte også bra, men jeg foretrekker fetaost. Du kan selvfølgelig bruke den osten du selv foretrekker. Et annet alternativ er å skjære halloumien i små terninger og brune den i litt olivenolje. Det tror jeg blir enda bedre enn raspet. Uansett hvilken ost du bruker er det best å la den være i litt biter. Det gir både bedre tekstur og en mer interessant smaksopplevelse (yoghurtsausen trenger ikke mer smaksetting fra smeltet ost).

Server denne som lunsj eller forrett, eller som middag med en frisk salat til. Gir tre-fire små eller to store porsjoner.

Pasta med erter, hvitløksyoghurt og ost

Vårens pasta med erter, hvitløksyoghurt og ost

Ingredienser

  • 200 g orrechiette eller annen pasta
  • 300 g erter, ferske eller frosne
  • 1-2 hvitløksfedd, finmost i litt salt
  • 200 g yoghurt
  • 6 ss kokevann fra pastaen
  • 4 ss olivenolje eller smør
  • 2 ts milde tyrkiske chiliflak (pul biber) eller 1,5 ts paprikapulver og en klype cayennepepper eller chiliflak
  • 100 g fetaost eller annen salt ost som halloumi, smuldret eller revet
  • 1-2 ss mynte eller annen urt etter smak, finstrimlet, pluss ekstra til garnityr

Sånn gjør jeg det

  1. Kok pasta i godt med velsaltet vann til al dente. Ha i ertene 2-3 minutter før pastaen er ferdigkokt (2 minutter for frosne, 3 for ferske). Renn av, men ta vare på litt av kokevannet.
  2. Samtidig, varm opp olivenolje eller smør i en liten panne eller kasserolle. Når oljen er varm (eller smøret smeltet og bobler), trekk av varmen og bland inn pul biber. La stå.
  3. Mos hvitløksfedd og bland med yoghurt. Bland inn 6 ss av kokevannet, men bare én og én spiseskje i gangen. Dette for å unngå at yoghurten deler seg. Har du glemt deg og helt det ut, ha i kokende vann i stedet. Når pastaen og ertene er klare, vend de inn i tre omganger (igjen, for å unngå at yoghurten deler seg). Vend inn ost og urter etter smak.
  4. Server umiddelbart med chiliolje over, og gjerne litt ekstra med finhakkede urter.

Serveringstips

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Last ned mitt gratis e-hefte!

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 13.4.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
    Sprø ovnsstekte potetbåter – oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?