Annonse

17 koldtbord-retter til festdagene i mai (og sommeren gjennom)

Jeg elsker tradisjonelle, nordiske koldtbord. Men ett og annet nytt innslag er også viktig!
17 koldtbord-retter til festdagene i koldtbord-retter til festdagene i mai og sommeren gjennom
17 koldtbord-retter til festdagene i koldtbord-retter til festdagene i mai og sommeren gjennom
ANNONSE → Norli er min valgte samarbeidspartner for salg av bøker. Jeg lenker kun til egne bøker og anbefalte bøker jeg selv eier.
Av

Mai måned er full av merkedager. Og med det, mulighet til å kose seg med god mat. Koldtbord – nordens meze, om du vil – er noe av det beste jeg vet. Her er noen tips til deg som vil ha inn en eller to helt nye koldtbord-retter på 17. mai eller andre merkedager!

Sommeren 2005 flyttet jeg til London. Det som etter planen skulle være et midlertidig utenlandsopphold på et par-tre år, ble ikke det. I dag går jeg min femtende 17. mai i utlendighet i møte.

Helt fri for 17. mai-feiring har disse årene likevel ikke vært.

I London bor det flere tusen nordmenn. De fleste spredt for alle vinder – studenter, arbeidende i norske selskaper, fastboende. Men på 17. mai, samles veldig mange av dem i og rundt den norske sjømannskirken i sørøst-London.

Nå er det sånn at 17. mai ikke er fridag for den som jobber i ikke-norske selskaper. Men de gangene 17. mai falt på en helgedag, var jeg selvfølgelig på plass i Southwark Park. For 17. maitog, festtaler og vafler.

Celebert besøk var det alltid. Begge gangene jeg var der, ble hovedtalen holdt av en minister. En av dem benyttet sågar anledningen til å gifte seg.

Mer om min 17. mai på selve dagen – i helt nytt format!

I Istanbul er vi ikke like mange nordmenn, så da må jeg selv stå for 17. mai-stemningen.

Mer om det skal jeg fortelle om på selve dagen, i et helt nytt format. Det gleder jeg meg til å dele med deg!

Om du ikke allerede har gjort det, meld deg gjerne på mine nyhetsbrev. De er helt gratis, og nærmer seg nå 10.000 abonnenter med stormskritt!

Da får du med deg nyvinningen – pluss masse inspirasjon til ukas måltider i innboksen hver helg.

Helt nye koldtbord-retter du kan lage til festdagene i mai og sommerens sammenkomster

Koldtbord er tradisjonelt. Det skal det også være. Det er viktig å ta vare på matkulturen og smakene slik vi kjenner dem.

Jeg synes derfor ikke 17. mai-koldtbordet, for eksempel, er anledningen til å slå på bordet med mezefest fra Midtøsten.

Men! Som all annen kultur, er matkultur i stadig utvikling. Pavlovaen kom inn for noen år siden, for eksempel., Og nå er den blitt den ubestridte 17. mai-kaken over alle 17. mai-kaker.

Det er derfor helt innafor – kanskje til og med påkrevd? – å prøve en eller to nye retter til koldtbordet hvert år. Kanskje finner du årets nye tilskudd blant 17 mulige koldbord-retter jeg har samlet her?

Noen av rettene er hentet fra kapitlet Bugnende fat min nyeste bok, Aubergine & tahini.

Det er nemlig perfekt for inspirasjon til koldtbord! Alle rettene i dette kapitlet serveres avkjølte, og kan fint forberedes god tid i forveien.

Over 50 av oppskriftene i boka er helt nye og ikke tidligere publisert.

Aubergine & tahini har fått strålende kritikker. Senest fra NRKs matanmelder denne uka, som mente den er minst like god som Hummus & granateple. Andreas Viestad har omtalt meg som «en av Norges fremste kokebokforfattere» etter å ha tatt Aubergine & tahini i nærmere øyensyn.

Maten i boka er enkel å lage, med ingredienser du finner i Norge. Som Adresseavisen så fint oppsummerte: «Noe av hemmeligheten bak populariteten til mat fra Tyrkia og Midtøsten er at den er så enkel.»

Du kan lese mer om boka her og i innlegget Slik blir Aubergine & tahini. Ønsker du å bestille boka, får du 50 kroner avslag og gratis frakt om du bestiller her (annonselenke – velg vanlig postforsendelse så forsvinner fraktkostnaden – og vær obs på at prisen når som helst kan endres av Norli).

Squash, erter og labneh med za'atar - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Squash, erter og labneh med za’atar

Friskt, vårlig og mettende! Oppskrift i Aubergine & tahini s. 83 eller på bloggen.
→ Få oppskriften Lagre
Babka ovenfra - flettebrød med sjokolade og tahini

Flettebrød med sjokolade og tahini (Babka)

Den magiske kombinasjonen sjokolade og tahini blir bare enda bedre med søt gjærbakst.
Oppskrift i Aubergine & tahini s. 224.
Kjøp boka (Norli)
Foto: Bahar Kitapci

Bakt tomatsalat med hasselnøtter

Vårtomatene er aller best når de har fått en runde i ovnen.
Oppskrift i Aubergine & tahini s. 67 og på Smak.
Oppskrift på Smak
Foto: Vidar Bergum for Smak
Bulgursalat med ovnsbakt aubergine og tomat / Et kjøkken i Istanbul

Bulgursalat med aubergine og tomat

Enkel bulgursalat med en uimotståelig dressing.
→ Få oppskriften Lagre

Tyrkiske ostescones (Poğaça)

Populær gatemat fra Tyrkia som også er perfekt koldtbord-bakst!
Oppskrift i Aubergine & tahini s. 50.
Kjøp boka (Norli)
Foto: Bahar Kitapci
Brokkolisalat med chili, hvitløk og labneh - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Brokkolisalat med chili, hvitløk og labneh

En annerledes brokkolisalat som utnytter det magiske som skjer når brokkolien får selskap av chili og hvitløk!
→ Få oppskriften
Fiken legges på mandelkake med fiken

Mandelkake med fiken

En av mine favorittkaker. Basert på spansk mandelkake, men tilsatt en smak av Midtøsten for enda mer nytelse.
Oppskrift i Aubergine & tahini s. 220.
Kjøp boka (Norli)
Foto: Bahar Kitapci

Klassisk potetsalat med druer

Klassisk potetsalat med en liten vri, som løfter smaken og gjør salaten litt lettere!
→ Få oppskriften Lagre

Potetsalat med erter

Lettere og mer mettende potetsalat, med inspirasjon fra England(!).
Oppskrift på Smak
Foto: Vidar Bergum for Smak
Squashburgere med halloumi og chilidipp - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul

Squashburger med halloumi

Herlige squashkaker som er like gode kalde som varme.
→ Få oppskriften Lagre

Eggerøre med spinat og dadler

Hvem hadde trodd at eggerøre og dadler er en kombinasjon som sendt fra himmelen? Iranerne har visst det lenge.
Oppskrift på min variant i Aubergine & tahini s. 34.
Kjøp boka (Norli)
Foto: Bahar Kitapci
Tyrkiske linseboller (Mercimek köftesi) - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Tyrkiske linseboller (Mercimek köftesi)

Enkle linseboller fulle av smak – en ordentlig tyrkisk klassiker. Oppskrift i Aubergine & tahini s. 63 eller på bloggen.
→ Få oppskriften Lagre

Aubergineruller med valnøtter og granateple

Klassiker fra det georgiske kjøkken som smaker like godt som den ser smashing ut. Enkel å lage er den og! Oppskrift i Aubergine & tahini s. 89 eller på bloggen.
→ Få oppskriften Lagre
Børek med fetaost i langpanne fra Aubergine & tahini

Børek i langpanne

Tyrkisk hverdagsklassiker som passer til enhver anledning! Fra koldtbord til turmat eller vennebrønsj.
Kjøp boka (Norli)
Foto: Bahar Kitapci
Rødbetburger fra «Hummus og granateple» av Vidar Bergum. Foto: Bahar Kitapcı.

Rødbetkaker med tahinidipp

Røde vegetarkaker til nasjonaldagen! Mormors favoritt. Oppskrift i min første bok Hummus & granateple eller på bloggen.
→ Få oppskriften

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Én kommentar

  1. Fint å få tips selv om jeg hadde begge bøkene dine framme i går ved planleggingen av 17.mai- brunchen. Dessverre valgte jeg et par oppskrifter med bladpersille, og det var det ikke å oppdrivei dag. Så da må jeg justere litt!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.