Freekehsalat med granateple

Freekehsalat med granateple - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Freekehsalat med granateple

Freekehsalat med granateple - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Smaksbombe av de sjeldne som passer godt til det meste. Får du ikke tak i freekeh kan du bruke bulgur i stedet.

Noen ganger lurer jeg virkelig på hvorfor det tok så lenge før jeg prøvde noe. En sånn opplevelse hadde jeg da jeg smakte freekeh, en unik variant av bulgur, for første gang. Hørt om det hadde jeg for lenge siden. Sett mange oppskrifter på det og. Men tiden gikk og rakk uten at jeg fikk lagd noen av de.

Big mistake.

Freekeh er nemlig noe helt for seg selv. Som bulgur er det i bunn og grenn knuste hvetekorn. Men fremgangsmåten gir en helt unik og karakteristisk smak.

Freekeh fremstilles av grønne durumhvetekorn, plukket mens de ennå er grønne og myke og inneholder my fuktighet. Etter å ha tørket i solen settes de fyr på. Under kontrollerte forhold, selvsagt. Kun stråene og det helt ytre brenner opp. Selve kornene beskyttes av sin egen fuktighet. I neste steg gnis og soltørkes kornene til de har oppnådd samme konsistens og farge, før de, som bulgur, knuses i biter og er klare til bruk.

Freekehsalat med granateple - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Resultatet av alt dette er altså en liten fest i seg selv.

Brenningen gir en herlig røyksmak som kan løfte både supper og salater mange hakk. Siden den også er mettende er den også et godt alternativ til både ris og couscous.

Denne varianten er, om enn kanskje ikke helt autentisk, en variant på en veldig vanlig måte å tilberede freekehsalat på i regionen. Smaken passer nemlig utrolig godt til de litt sur-søte granateplene. Freekeh er ikke blant de enkleste ingrediensene å få tak i, men det finnes også i Norge. Hør med din lokale forhandler av internasjonal mat/krydder, så kan det hende de har det eller kan ta det inn. Eller kjøp det når du kommer over det. Siden dette er tørrmat holder det seg jo lenge. Har du tilknytning til Tyrkia heter det firik på tyrkisk og selges i større dagligvarebutikker med godt utvalg og på nett.

Får du ikke tak i freekeh kan du også fint lage denne salaten med vanlig bulgur. Smaken blir annerledes, men også veldig god. Jeg har ikke selv prøvd det, men du kan prøve å ha i en knivsodd spansk røkt paprika for å tilføre røyksmaken du mister ved å bruke bulgur i stedet for freekeh.

Denne freekehsalaten passer veldig godt som siderett til stekt kjøtt. Eller du kan spise den som hovedrett med en frisk salat eller to til. Holder til 2-3 porsjoner som siderett.

Freekehsalat med granateple - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Freekehsalat med granateple

Inspirert av Selin Kiazims Freekah salad.

Ingredienser

  • 150 g freekeh eller grovkornet bulgur
  • 2 vårløk, finsnittet
  • 10 g frisk bladpersille (uten tykke stilker), hakket
  • 5 g friske mynteblader, hakket
  • 5 g frisk koriander (uten tykke stilker), hakket
  • 1/2 granateple, kjernene
  • 3 ss granateplesirup
  • 1 ss sitronsaft
  • 5 ss extra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

  1. Kok freekeh eller bulgur i godt med lettsaltet vann til al dente. Det tar 20-25 minutter for bulgur og 25-30 minutter for freekeh. Skyll i godt med kaldt vann så du stopper kokeprosessen. La stå og renne av i noen minutter.
  2. Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Serveringstips

Få gratis utdrag fra min siste bok!

Vil du ha tre eksklusive oppskrifter fra min nyeste kokebok?

Last ned mitt gratis e-hefte!

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 13.4.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Kakestykke på fat sett fra øyenivå
    Eltefritt hverdagsbrød - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Heisann! Vidar her.

Vil du ha et gratis e-hefte med utdrag og tre eksklusive oppskrifter fra min siste bok?

Nei takk
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum smilende portrettfoto

Ditt gratis e-hefte er på vei!

Finner du det ikke? Sjekke mappene for reklame, oppdateringer eller søppelpost.

 

Om litt vil du også få mer informasjon om nyhetsbrevene du vil motta. Gleder meg til å holde kontakten med deg!

Lukk og gå tilbake til blogginnlegget
Vidar Bergum leser kokebok
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Vidar Bergum 🇳🇴

Vidar Bergum 🇳🇴

Enkel og fargerik mat med en historie.

På norsk!

Hva har du lyst på?