Tomat med risoni og fetayoghurt

Sommerlig pastarett med annerledes smaker.
Tomat med risoni og fetayoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Tomat med risoni og fetayoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Av

Enkel og annerledes pastarett som gir deg smaken av sommeren.

Tomatsesongen er endelig i gang! For hver uke som går blir de røde juvelene i alle former og fasonger bare søtere, saftigere og mer og mer smakrik.

Og ennå blir den bedre. Om noen uker kan vi spise de akkurat som de er, som en hvilken som helst frukt.

I mellomtiden er tomatene mer enn gode nok til både hakket salat med andre grønnsaker, og til så smått å begynne å lage tomatsauser av fersk tomat.

Med all respekt for god bokstomat: Det er ingenting som slår tomatsaus lagd på solmodne tomater.

Inspirert av en restaurant i London

Det var utgangspunktet for dagens lunsj, en rett jeg har hatt i øynene lenge. Da jeg nylig besøkte London for første gang siden jeg flyttet derfra i 2015, satte jeg av god plass i bagasjen til nyankjøp på kokebokfronten.

I boka Ducksoup: The Wisdom of Simple Cooking, fra den bittelille restauranten i Soho med samme navn og som er full av enkle oppskrifter med råvarene i sentrum, hadde jeg sett meg ut en oppskrift på spicy tomatsaus, risoni (pasta formet som riskorn) og fetaost som skulle prøves. Når bare tomatene var blitt gode nok.

v

Når det kom til stykket var jeg ute etter litt andre smaker enn Ducksoups versjon, men utgangspunktet er det samme: (masse) tomat, risonipasta og fetaost. Og med fare for å røpe det åpenbare: Den var verdt å vente på.

Masse tomatsmak. Friske urter. Syrlig yoghurt. Salt ost. Fyldig olivenolje. Hva mer trenger man når gradestokken truer med å bikke 30-tallet?

Tomat med risoni og fetayoghurt - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Hold denne i mente til tomatene der du bor er gode.

Og klarer du ikke vente: Juks med å ha i en teskje eller to med tomatpuré av god kvalitet og kjøp et lite nett med de beste cherrytomatene du finner. Ingenting i veien for det 😉

Gir to porsjoner som lunsj.

v

Tomat med risoni og fetayoghurt

Sommerlig pastarett med annerledes smaker
Bli den første til å vurdere
Lunsj
Middelhavs-inspirert, Midtøsten-inspirert
25 minutter
2 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 3 ss extra virgin olivenolje, pluss ekstra til servering
  • 1 liten løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, skrelt og skjært i tynne skiver
  • 1 ts tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo-pepper)
  • 500 g tomater, flådd og skjært i store biter(se tips under)
  • ev. 1-2 ts tomatpuré, og ½ ts sukker (dersom tomatene ikke er solmodne og fulle av smak)
  • 125 g risoni, (selges også som orzo eller arpa şehriye) eller annen små pasta
  • 200 g friske cherrytomater, skjært i biter
  • 25-30 store blader av basilikum, revet
  • salt og pepper

Fetayoghurt

Sånn gjør jeg det

  • Fres løk i olivenolje på lav varme i en tykkbunnet panne eller kasserolle til myk men ikke brun, 10-12 minutter. Rør jevnlig.
  • Ha i hvitløk og chiliflak og fres videre i 1-2 minutter. Ha i tomater og la putre til tomatene har sluppet vesken og det meste har fordampet, omtrent 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Trekk av varmen og sett til side.
  • Samtidig, kok risoni i godt med saltet vann til al dente. Får du ikke tak i risoni kan du bruke en annen små pasta, eller spaghetti som du brekker av i bittesmå biter. Renn av. Vend inn i den ferdige tomatsausen.
  • Lag fetayoghurt ved å vispe sammen yoghurt og finsmuldret fetaost med en gaffel. Smak til med pepper.
  • Vend inn friske cherrytomater og revne basilikumsblader.
  • Server umiddelbart med fetayoghurt og en god glugg extra virgin olivenolje.

Tips & noter

Hvordan flå tomater: Kok opp vann i en kasserolle og klargjør en stor bolle med iskaldt vann. Skjær et kryss gjennom «festet» på tomatene. Når vannet fosskoker, ha i tomatene. La koke i 15-20 sekunder. Ta de ut og legg de rett i bollen med iskaldt vann. Du skal nå enkelt kunne trekke av tomatskinnet. Du kan fint bruke det samme vannet til å koke pastaen etterpå.
Løst basert på Orzo pasta, spicy tomato sauce & feta i Ducksoup: The Wisdom of Simple Cooking av Claire Lattin og Tom Hill.

SaveSave

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.