Sommersalat fra Midtøsten

Sprø og frisk salat som passer til alt, hele sommeren gjennom.
Den beste sommersalaten - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Den beste sommersalaten - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Av

Sprø og frisk salat med tomat og agurk slik du får den i Midtøsten. Passer til alt!

Salat trenger ikke bety masse smakløse grønne blader med litt dvask tomat og mais fra boks oppi. Salat kan være saftige og friske hakkede grønnsaker. Salat kan være ovnsbakte grønnsaker med aromatiske krydder. Salat kan være moste grønnsaker, blandet med smaksettinger for de deiligste dipper.

Noen vil kanskje si jeg strekker salatbegrepet litt langt. Det for så være. Poenget er dette: Grønnsaksfobien mange i nord lider av har ikke noe med mangel på grønnsaksspisende gener å gjøre.

Den handler for det meste om at grønnsaker er knyttet til smakløse salater og overkokte gulrøtter og brokkoli. Og litt om en matkultur som setter alt for lite pris på grønnsaker som ingrediens andre sammenhenger enn «for å være sunn».

Ikke noe rart mange ikke vil ha grønnsaker da vel!

Siden mine første aha-opplevelser da jeg så smått begynte å lære meg å gjøre mer ut av grønnsakene enn å bare koke de har jeg etablert en fast rutine med å sette en salat på bordet hver eneste dag. Som regel er det en frisk salat. Av og til er den bakt, eller en dipp.

Som regel er den svært enkel: To eller tre raspede eller kuttede grønnsaker, en god skvis sitronsaft, et par spiseskjeer extra virgin olivenolje.

Det er alt som trengs.

Den beste sommersalaten - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Nå på sommeren er det denne jeg lager aller mest. Med frisk tomat og agurk som base er dette en frisk og saftig salat som passer til omtrent alt! Jeg liker også å tilsette reddik eller gulrot, for ekstra krønsj – og chili for kick. Du kan selvfølgelig variere som du vil.

Litt om ingrediensene

Uansett lønner det seg å gå for de beste agurkene og tomatene du kan finne.

Agurk av den korte typen de bruker i Midtøsten er fastere og bedre på smak enn slangeagurken, som passer godt på brødskiva men blir litt vassen for salat. De selges på mange grønnsaksbutikker også i Norge.

Får du ikke tak i de har jeg gode erfaringer med å bruke det som selges som snacksagurk – enda mindre agurker i en kopp. De er riktignok en del dyrere. Bruker du slangeagurk anbefaler jeg å skjære bort kjernen, som er vassen og smakløs.

Når det gjelder tomat varierer tilbudet veldig mye fra sted til sted og gang til gang, men kjøp så gode tomater som du finner. Er du usikker, er de små tomatene ofte bedre enn de store.

Urter er viktige for å sette en god smak på salaten. Jeg bruker bladpersille og mynteblader, men du kan også bruke koriander eller ruccola, alt etter hva du liker best og hva som er tilgjengelig for deg.

Den beste sommersalaten - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Og vær for all del raus med både sitron, olivenolje og salt (den tåler ganske mye salt). Salaten blir verken sur eller smakende av oliven, men du får masse deilig saft som renner ut og er noe av det beste med hele salaten.

Jeg har vært nøye med målene i oppskriften, men det er jeg ikke til daglig. Det viktigste er å ha en base med omtrent like mye tomat og agurk.

Oppskriften gir en raus skål salat, nok til 2-3 porsjoner.

Den beste sommersalaten - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Sommersalat fra Midtøsten

Klassisk salat som passer til alt, hele sommeren gjennom.
Bli den første til å vurdere
Salat, Siderett
Israel, Libanon, Midtøsten, Palestina, Tyrkia
15 minutter
3 porsjoner
Lagre Skriv ut

Ingredienser 

  • 200 g agurk, helst korte type (ca. 3 stk) eller små snacksagurk, skåret i 1 cm terninger
  • 200 g solmoden tomat, skåret i 1 cm terninger
  • 50 g reddik, ev. gulrot (kan sløyfes), skåret i 1 cm terninger
  • 1 vårløk, finhakket (ev. litt rødløk)
  • 10 g blader av bladpersille, hakket
  • 5 g mynteblader, finstrimlet
  • ½–1 sitron, saften
  • 3-4 ss extra virgin olivenolje
  • salt

Sånn gjør jeg det

  • Skjær endene av agurken og skrell bort halvparten av skallet. Bruker du slangeagurk, skrap bort og kast den bløte midten. Skjær i 1 cm terninger.
  • Ha alle ingrediensene i en bolle. Vend sammen og ha i sitronsaft, olivenolje og godt med salt.
    Ha vårløk, urter og chili i bollen. Vend sammen. Ha over sitronsaft, extra virgin olivenolje og smak til med godt med salt (salaten tåler mer enn mange tror). Bland godt sammen på nytt og server med det samme.

Flere friske salattips

SaveSave

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Få unik inspirasjon i innboksen!

Nye oppskrifter, skatter fra arkivet, historier fra Istanbul og mye mer. Rett i innboksen.

11.000+ abonnenter!

Annonse (Hvorfor?)
Dekorativt skille

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

Siden 2022 har jeg tilbudt medlemskap for å støtte arbeidet med denne siden. Medlemmer får en rekke fordeler, som reklamefri tilgang, 100+ eksklusive oppskrifter og artikler og mye mer.

Vidar Bergum setter boller på plass i fargerik kjøkkenhylle
Foto: Bahar Kitapcı

Jeg researcher og tester, så du kan kose deg med oppskrifter og kunnskap som funker. Hver gang.

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert, har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap.

Som medlem får du reklamefri tilgang til over 450 unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor, eksklusive matkurs, nyhetsbrev om ingredienser, matkultur og kjøkkentips og mer.

Ny her? Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Lær alle triksene, få alle oppskriftene

For å kunne holde Et kjøkken i Istanbul aktiv og oppdatert har jeg siden 2022 tilbudt medlemskap. Medlemmer får blant annet:

🍴 450+ unike oppskrifter fra Tyrkia, Midtøsten & bortenfor
📄 Månedlig e-hefte med nye oppskrifter
📺 Eksklusive matkurs
⭐️ Eksklusive nyhetsbrev om ingredienser, matkultur & kjøkkentips
✌️ Reklamefri tilgang
og mer

Ny her?

Meld deg på mine gratis nyhetsbrev, så hjelper jeg deg med å komme i gang blant de ca. 200 gratis oppskriftene og artiklene her inne.

Dekorativt skille
Vidar Bergum drikker te foran inngangsdøren til huset sitt i Istanbul
Vidar Bergum
Foto: Bahar Kitapcı

Heisann!

Vidar her. For noen år siden forlot jeg en lukrativ jobb i finans og flyttet til et gammelt hus i historiske Istanbul.

Herfra har jeg introdusert titusenvis av nordmenn til nydelig mat fra Tyrkia og Midtøsten.

Dekorativt skille

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Din vurdering av denne oppskriften




Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen dager før kommentaren publiseres.