Linsesalat med rødbeter og fetaost - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Linsesalat med rødbeter og fetaost

Enkel, herlig og fargerik salat som er perfekt høst og tidlig vinter.
Linsesalat med rødbeter og fetaost - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Frisk og mettende linsesalat med rødbeter, fetaost, urter og en jordlig dressing med spisskummen.

Jeg liker grønne linser best når de er kalde. Ikke kalde som i rett fra kjøleskapet, men ved romtemperatur. For aller mest til sin rett synes jeg grønne linser kommer når de er utgangspunkt for en raus og fargerik middagssalat.

Akkurat nå er rødbeter i sesong både i Tyrkia og i Norge. Det er det all grunn til å utnytte – det gjør i alle fall jeg. Som oftest gjør jeg det veldig enkelt. Til middagen serverer jeg alltid en eller annen form for enkel, frisk salat. Nå om dagen går det mye i revet gulrot og rødbete med litt ruccola, en skvis sitron og en god glugg extra virgin olivenolje. Nam!

Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Fylt mezebord med hender som forsyner seg av forskjellige retter
Vil du lære mer om mat fra Tyrkia & Midtøsten?
Få nye oppskrifter & masse tips i mine populære nyhetsbrev!
Linsesalat med rødbeter og fetaost - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Linsesalat med rødbeter og fetaost - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Idéen til denne salaten kom da jeg stod med rivjernet i den ene hånden og en rødbete i den andre og skulle lage akkurat denne salaten. For rødbeten, som er så saftig og frisk når den er revet rå, må jo passe ypperlig i en linsesalat? Selvfølgelig gjør den det.

Inspirasjonen i smaksbildet her er overgangen mellom sommer og høst, som rødbetenes sesong jo på en måte markerer. På den ene siden er det lett og sommerlig, med friske smaker og sterke farger. Samtidig gir jordlige smaker fra rødbeter, dill og spisskummen et hint om at høsten, den er på vei inn.

Linsesalat med rødbeter og fetaost - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Smakene i denne salaten er perfekt i overgangen mellom sommer og høst. Lett, frisk og sommerlig på den ene siden, jordlige smaker av høst på den andre. Dill er en klassisk følgesvenn for rødbeten og fungerer veldig godt her. Fetaosten tilfører en salt kontrast og fylde. Du kan også fint bruke tyrkisk eller bulgarsk salt hvitost, om du vil.

Dressingen er enkel, men ved å tilsette litt malt spisskummen får du en smaksdybde som løfter hele salaten enda et hakk. Dette er sunn og næringsrik, men aller mest bare utrolig god, lunsj eller lett middag for tidlige høstdager.

Linsesalat med rødbeter og fetaost - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul

Linsesalat med rødbeter og fetaost

Mengde: 3-4 porsjoner

Ingredienser

  • 250 g grønne eller sorte linser (gjerne puy- eller belugalinser om du får tak i det)
  • 1 laurbærblad
  • 2 medium (ca. 400 g) rødbeter, skrelt
  • 100 g fetaost
  • 12 g dill (uten stilk), grovt revet
  • 10 g bladpersille (uten tykk stilk), grovt revet
  • vann
  • salt og pepper

Dressing

  • 1 lite hvitløksfedd, most i en morter med litt salt
  • 0,75 ts malt spisskummen
  • 2 ts rødvinseddik
  • 2 ss sitronsaft
  • 4 ss extra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Sånn gjør jeg det

    1. Kok linser og laurbærblad i raust med lettsaltet vann til linsene er møre, men fremdeles har tyggemotstand. Hell over i en sil og skyll under kaldt vann til linsene er nedkjølt. Renn av.
    2. Riv skrelte rødbeter grovt på rivjern. For et mer delikat utseende på salaten, skvis ut av væsken fra rødbetene. Da vil rødbetene blø mindre farge, men samtidig vil du også beholde litt av saftigheten og sprøheten i betene, så ikke skvis ut veldig mye.
    3. Lag dressing ved å mose hvitløksfedd med litt salt i en morter, eller ved hjelp av flatsiden av en kniv mot en skjærefjøl. Hvitløken skal bli helt som mos – dette gjør den mildere og mindre skarp i smaken enn om du for eksempel finhakker eller presser den i en hvitløkspresse. Visp sammen med de øvrige dressingingrediensene og smak til med salt og pepper.
    4. Bland kokte linser, revne rødbeter, dill, bladpersille, fetaost og litt salt og pepper lett sammen. Vend inn dressingen. Server umiddelbart.

Serveringstips: Brød

Flere retter med rødbeter

Flere oppskrifter med bønner & linser!

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker belgfrukter! Sjekk ut innlegget med 27 av mine favoritt-oppskrifter med bønner, linser & kikerter. Her finner du noe for enhver smak!

Vidar Bergum er en norsk matskribent og kokebokforfatter bosatt i Istanbul.

Prøv disse

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Nye kommentarer modereres, og det kan ta noen timer eller dager før kommentaren publiseres.

Heisann, Vidar her!

Heisann, Vidar her!

Jeg lager enkel og fargerik mat med en historie.

Annonse Norli (Hvorfor?)

Mine bøker

* Prisene var riktige 3.8.21, men kan endres når som helst. Du betaler prisen som vises hos Norli etter at du klikker lenken.

Populært

    Hummus - oppskrift fra Et kjøkken i Istanbul. Foto: Bahar Kitapcı.
    Eltefritt hverdagsbrød - oppskrift / Et kjøkken i Istanbul
Annonse (Hvorfor?)

Lyst på noe annet?

Skip to Recipe
Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Aubergine & tahini stående på bord

Få gratis e-hefte med utdrag fra Aubergine & tahini

Du vil samtidig melde deg på mine populære nyhetsbrev.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Få unike oppskrifter i innboksen!

Meld deg på mine populære nyhetsbrev nå og få tre gratis e-hefter i velkomstgave.

Ved å trykke «Send meg nå!» aksepterer du betingelser og personvernerklæring.

Hva har du lyst på?